Hoy cenamos con vino: CASTIILO DE ALBAI 2014 Rioja

Familia, de vez en cuando nos merecemos un homenaje y que mejor que un Viernes. Pues se paran, al menos un poco, los relojes. 

Por ello he preparado una cena especial, siguiendo mi linea en lo que al plato se refiere ( un plato fácil, sano, completo, económico y rico )  Lo voy a acompañar de un buen vino.  

Un Castillo de ALBAI de las bodegas Pagos del Rey Es un vino variedad 100% tempranillo, al descorchar se hace llegar el aroma de frutas rojas y frescas notas florales, al paladar le da sabor fresco y agradable con un postgusto largo. Es por ello que acompaña perfectamente a las carnes blancas y es la que he elegido.

Castillo de ALBAI  Pagos del Rey

Castillo de ALBAI  Pagos del Rey

Ahora vamos con el plato

Pollo guisado en cebolla y limón

Pollo guisado en cebolla y limón

INGREDIENTES:

.4 contramuslos de pollo

.2 cebollas

.1 limón

.2 vasos de agua

.Medio kilo de patatas pequeñas

.Ajo molido, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo las cebollas las cuales habremos pelado y picado en tiras muy finas. En la olla que vamos a guisar el pollo ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y hacemos las cebollas a fuego bajo, les ponemos sal.
Ahora en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos el pollo por ambos lados y en la última vuelta le ponemos sal, ajo molido y perejil. Pasamos para la olla que teníamos las cebollas y añadimos el agua y el limón partido a la mitad. Hacemos unos 25 minutos.
Ahora cocemos las patatas peladas y enteras y una vez cocidas escurrimos, las llevamos a una sartén con aceite de oliva virgen extra donde las doramos y las ponemos ajo molido y perejil.
Ya tenemos nuestro exquisito plato acompañado de un excelente vino. Solo nos queda Disfrutar

Pollo guisado en cebolla y limón

Pollo guisado en cebolla y limón

Lubina y chopas al horno

Os traigo una receta de lo más sencilla de preparar pero con un "Toque" añadido que la hará exitosa. 

Lubina y chopas al horno

Vamos con la receta

Lubina y chopas al horno

Para tres-cuatro comensales

. Una lubina de 350 grs. aproximado
. Dos chopas 250 grs. aproximado
. Un limón
.Cuatro patatas medianas
. Dos zanahorias
. Una lata de cerveza. Usaremos 200 ml.
. Aceite de oliva virgen extra, ajo molido y sal.

PREPARACIÓN:

Después de limpiar bien el pescado, le ponemos en una bandeja apta para horno, ponemos sal, ajo molido, perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, les ponemos rodajas de limón y reservamos.
Ahora limpiamos las patatas y zanahorias y a cada pieza le ponemos sal, ajo molido y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, todo esto conservando la piel. Ahora cada pieza la envolvemos en papel de aluminio y llevamos al horno que tendremos a 200 º Lo vamos a tener 40 minutos. Cuando hayan transcurrido 20 introducimos la bandeja del pescado que teníamos reservada y pasados 10 minutos le añadimos la lata de cerveza ( 200 ml )que la habremos pasado a un recipiente apto para microondas y calentado un poco. Solo nos queda dejar pasar 10 minutos sacar y disfrutar.

Pescados y vegetales al horno

.

Lubina y chopas al horno

Torrijas al horno con aroma de anís y limón

Aquí os voy a dejar un clásico que no puede faltar en nuestras casas por estas fechas, nuestras queridas torrijas. En Asturias también conocidas por picatostes y son típicas en carnaval y Semana Santa.
Os cuento que es la primera vez que las he preparado en el horno y tengo que decir que me he sorprendido gratamente. Cero aceites, lo que las hace un poco menos calóricas, mejor textura y aspecto y mas limpia nuestra cocina.

Qué me decís ¿os animáis?

Pues os cuento...

Para una docena y media de torrijas

Torrijas al horno con aroma de anís y limón

INGREDIENTES:

.Una barra y media de pan duro
.La monda de un limón
.10 grs de anís en grano
.Medio litro de leche (se puede usar desnatada)
.Tres cucharadas de azúcar
.Tres huevos

Para el almíbar:

.150 ml. de vino blanco
.300 ml. de agua
.Tres cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo a calentar, la leche, con el azúcar, el anís en grano (se puede un buen chorro de anís) y la monda de el limón, una vez caliente lo pasmos para una fuente y dejamos templar.
Ahora cortamos el pan en gruesas rebanadas y las vamos remojando en la leche luego las pasamos por huevo batido que queden cubiertas por ambos lados y las llevamos a una bandeja de horno que tendremos con papel de hornear.
Las llevamos al horno, que lo tendremos a 200º con calor arriba y abajo y dejamos hacerse 15 minutos.
Sacamos para una fuente.
Preparamos el almíbar calentando el agua con el vino y el azúcar y con estos vamos bañando las torrijas.
Solo queda Disfrutar

Torrijas al horno con aroma de anís y limón

Torrijas al horno con aroma de anís y limón

Torrijas al horno con aroma de anís y limón

Rosquillas de aceite de oliva Virgen Extra y limón

Rosquillas de aceite de oliva Virgen Extra y limón

INGREDIENTES:

.Tres huevos

.Tres cucharadas de azúcar

.Un sobre de levadura

.La monda de un limón

.700 grs de harina aprx.

.150 ml. de leche

.150 ml. de aceite de oliva Virgen Extra

.Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo a calentar la leche con la monda del limón, reservamos.

Ahora en una fuente grande añadimos los huevos batimos muy bien y añadimos el azúcar y la levadura volvemos a batir y añadimos la leche y el aceite y poco a poco la harina removemos muy bien y pasamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos. Ahra formamos las rosquillas y freimos en abundante aceite pero a fuego medio ( en la vitro al 6 ) así se nos hincharan y quedaran muy jugosas en su interior una vez doradas sacmos y vamos pasando rápidamente por azúcar.

Solo nos queda Disfrutar.

Rosquillas de aceite de oliva Virgen Extra y limón

Rosquillas de aceite de oliva Virgen Extra y limón

Rosquillas de aceite de oliva Virgen Extra y limón

Pudín de nueces

Hoy os traigo un dulce muy sencillo de preparar y con un resultado delicioso. Lo ideal es como postre pero también nos podemos dar una deliciosa merienda.

Pudín de nueces

Pudín de nueces


Para seis/ocho comensales

Pudín de nueces

INGREDIENTES:

.Medio litro de leche
.Cuatro huevos, grandes
.150 grs de azúcar
.La ralladura de un limón
.100 grs de nueces ( pesadas sin cascara )
.Seis rebanadas de pan
.Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Vamos a poner a calentar la leche con el azúcar, vale que este templada. Ahora añadimos el pan y pasamos la batidora. Una vez este frío le añadimos los huevos y volvemos a batir, ahora añadimos las nueces picadas y preparamos el molde que vamos a utilizar poniendo en el fondo caramelo liquido, entonces introducimos el preparado y al horno poniendo este molde dentro de otro o una bandeja con agua, para hacerse al baño María y dejamos como 35 minutos con calor arriba y abajo a 200º. Pero cuando pasen 10 minutos tapamos la parte de arriba con papel de aluminio.  Sacamos, dejamos enfriar, desmoldar y Disfrutar. La nata montada le va de maravilla.

Pudín de nueces

Pudín de nueces

Tarta de avellana y nuez

Para seis/ocho raciones

Tarta de avellana y nuez

INGREDIENTES:

.125 grs de avellanas molidas
.125 grs de nueces molidas. 
.200 grs de azúcar
.Tres huevos grandes
.La ralladura de un limón
.Un chorro de vino dulce (moscatel)
.Una base de hojaldre

PARA DECORAR

.20 grs. de avellanas enteras
.20 grs. de nueces.
.25 grs. de mermelada de melocotón
.Tres cucharadas, soperas, de agua

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de el limón y batimos muy bien. Ahora añadimos las avellanas y las nueces molidas y mezclamos. Si queremos añadimos un buen chorro de vino dulce (moscatel).
Ahora lo llevamos al molde apto para horno que le habremos puesto papel vegetal y sobre este la base de hojaldre. Repartimos la mezcla y si queremos ponemos por arriba las avellanas y nueces enteras y al horno a 195º con calor arriba y abajo y hacemos como unos 30 0 35 minutos. Sacamos, desmoldamos y una vez fría la pintamos con una mezcla que haremos en un bol pequeño con la mermelada y el agua, calentado un poco en el micro y ayudándonos de un pincel de cocina pintamos toda la tarta. Lista para Disfrutar

Tarta de avellana y nuez

Tarta de Queso y Limón

La compartí con unos buenos amigos y fue todo un éxito, fácil de preparar y queda con una muy buena presentación. Espero que os animéis a prepararla y me contéis el resultado. 

Para seis/ocho raciones

Tarta de Queso y Limón

INGREDIENTES:

.400 grs de queso fresco
.40 grs de harina
.100 grs de azúcar
.La ralladura de un limón y su zumo
.Un huevo grande, la yema de otro ( reservamos la clara )

PARA LA BASE:

.150 grs de galletas tipo digestive
.50 grs de mantequilla

PARA CUBRIRLA:

.La clara de un huevo
.30 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Preparamos la base de un molde desmontable, con papel vegetal. Ahora preparamos la base de la tarta. Trituramos las galletas y las pasamos para un bol grande, añadimos la mantequilla que la deshacemos dejándola un poco en el microondas (como un minuto a media potencia) añadimos sobre las galletas, removemos bien hasta que formamos una masa y cubrimos la base del molde, aplastamos bien para que quede uniforme y reservamos en el congelador.
En una fuente grande ponemos todos los ingredientes de la tarta, el queso, harina, un huevo entero y la yema de otro, azúcar, la ralladura del limón y su zumo. Batimos todo que quede bien unido y ponemos sobre la base de la tarta que habremos sacado del congelador. Ahora llevamos al horno con calor arriba y abajo a 180º como 20 minutos, cuando ha pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y cubrimos la tarta con el merengue conseguido de montar la clara y al final añadir el azúcar, lo repartimos por toda la tarta y la ponemos 5 minutos de gril y lista. Sacamos y cuando enfríe la metemos en la nevera a la hora de servirla, esta se deja comer mejor, fresca. Una delicia para Disfrutar

Tarta de Queso y Limón

Bizcocho de almendra y limón

para seis raciones

INGREDIENTES:

.3 Huevos grandes
.Un yogur de limón
.La ralladura de un limón
.250 grs de almendra molida cruda
.125 grs de harina
.200 grs de azúcar
.125 ml. de aceite de girasol
.Un sobre de levadura en polvo ( 16 grs )

PREPARACIÓN:

En un recipiente grande el cual usaremos la batidora, vamos poniendo todos los ingredientes y batimos todo junto muy bien. Untamos un molde, apto para horno, de mantequilla, calentamos el horno a 200º y una vez dentro lo bajamos a 190º como 25min CON CALOR ARRIBA Y ABAJO y listo..A disfrutar

Bizcocho de almendra y limón

Frixuelos rellenos de arroz con leche

En esta receta he unido dos de los postres típicos Asturianos. El resultado es un original y rico postre.

Frixuelos rellenos de arroz con leche

para dos docenas de frixuelos 

Empezamos preparando el arroz con lecheVer mi receta aquí Y reservamos.

INGREDIENTES FRIXUELOS:

.500 ml. de leche
.4 huevos grandes
.150 grs de harina
.75 grs de azúcar
.La ralladura de un limón
.Un buen chorro de anís o dos cucharadas de las de café de anís en grano

PREPARACIÓN:


 Se bate todo y se deja reposar media hora. Tiene que quedar una pasta muy cremosa... En una sartén ,con una cucharada de aceite bien caliente, se pone un poco de la pasta preparada, se deja dorar a fuego vivo y rápidamente, se le da la vuelta para dorarlo por el otro lado. ( tipo tortilla francesa ) se pasan para un plato y se espolvorean con azúcar. 
Los que vayamos a usar para rellenar los haremos un poco mas gruesos y mas dorados.

Ahora solo queda rellenar cada frixuelo poniendo en el medio un poco de arroz con leche y cerrar. Y a Disfrutar

Frixuelos rellenos de arroz con leche

Leche Frita

Hola familia, hoy os traigo un postre que se elabora en muchos hogares desde hace muchos años, de fácil elaboración, sencillos ingredientes y rico, muy rico. Vamos a ello.

¡Leche frita!

Leche Frita

INGREDIENTES:

. Medio litro de leche
.La piel de un limón
.Un palo de canela en rama
.6 cucharadas grandes de harina de maíz  (maizena)
.150 grs de azúcar
.Harina y  Un huevo para rebozar y freír
.Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la leche (menos un vaso que reservaremos) con la piel del limón, el azúcar y el palo de canela. Cuando vaya a romper a hervir añadimos la maizena deshecha en la leche que habíamos reservado y removemos hasta hacer una crema tipo bechamel.. Apartamos del fuego y pasamos a un recipiente rectangular y llevamos a la nevera como una hora.
Cortamos trozos rectangulares, cuadrados, como mas nos guste... que pasamos por harina y huevo batido, llevamos a freír en abundante aceite de oliva virgen extra, muy caliente. Una vez estén dorados por ambos lados sacamos en un plato con papel absorbente. Ahora y aún calientes rebozamos en una mezcla de azúcar y canela (por cuatro cucharaditas de azúcar, dos de canela).Ya esta lista para Disfrutar

Leche frita

Pasteles de almendra

Para doce unidades

Pasteles de almendra

INGREDIENTES:

.Una plancha de hojaldre (250 grs )
.200 grs de azúcar
.200 grs de almendra molida, cruda
.3 huevos
.La ralladura de un limón
.Un chorro de vino dulce ( opcional )
.50 grs de almendras laminadas, crudas

PARA CUBRIRLOS:
.50 grs de mermelada de melocotón
.25 ml de agua

Y ADEMAS:
.12 moldes para magdalenas

PREPARACIÓN:

Preparamos los moldes untando cada uno, con un poco de mantequilla, extendemos la masa de hojaldre y la partimos en partes para  cubrir cada molde.Nos podemos ayudar de un vaso grande para hacer las formas.
En una fuente mezclamos: La almendra, el azúcar, los huevos, la ralladura del limón y el chorro de vino dulce, removemos bien y repartimos la mezcla en cada molde, que ya habremos puesto el hojaldre. 
Ahora por arriba de cada pastel, ponemos unas pocas de laminas de almendra.
Llevamos al horno a 190º con calor arriba y abajo, 25 minutos.Sacamos
Ahora preparamos para cubrirlos: En un cuenco ponemos la mermelada con el agua y calentamos un poco al micro, removemos muy bien y con esta mezcla pintamos cada pastel. Y a Disfrutar

Pasteles de almendra

Pasteles de almendra

Pasteles de almendra

Torrijas de Semana Santa o Picatostas

Un postre muy típico de la Semana Santa en España con multitud de formas de prepararlas, aunque el ingrediente principal es el pan. Un postre muy rico y una buena manera de aprovechar el pan que nos sobra. En mi tierra, Asturias es mas consumido en Carnaval y lo llamamos Picatostas.
¡ Vamos con la receta !

TORRIJAS AL VINO.

INGREDIENTES:

.250 ml. de leche
.La monda de un limón
.Una rama de canela
.6 cucharadas, grandes , de azúcar
.200ml. de vino blanco o tinto
.150 ml de agua
.Un huevo grande
.6 rebanadas de pan ( mejor de días anteriores )

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar a fuego medio ( en la vitro al 6 ) la leche con dos cucharadas de azúcar, la monda del limón y la rama de canela, dejamos hacerse como 10 minutos, apartamos y reservamos.

Cortamos seis rebanadas de pan gruesas y remojamos en la mezcla anterior, de leche, luego las pasamos por huevo batido y freímos a fuego medio en abundante aceite una vez doradas por ambos lados sacamos y reservamos.
Ahora preparamos para emborracharlas:

Ponemos en un cazo, el vino con 4 cucharadas de azúcar y el agua cuando vaya a romper a hervir añadimos las torrijas y dejamos hacerse a fuego medio como 5 minutos mas. Y a Disfrutar

Torrijas de Semana Santa o Picatostas

Arroz con leche condensada ( Rápido )

para cuatro/seis raciones

INGREDIENTES:

.1.250 ml. de leche
.1 tubo de leche condensada ( 170 grs )
.La corteza de un limón
.Una rama de canela ( opcional )
.La medida de dos tazas de las de café de arroz redondo.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la leche, con la corteza del limón y la rama de canela cuándo va a romper a hervir añadimos el arroz y removemos y bajamos el fuego ( en la vitro al 5 ) para dejarlo hacer 18  minutos y añadimos la leche condensada y seguimos removiendo.. hacer unos 5 minutos mas. Retirar el limón y la canela y dejar reposar apartado del fuego y removiendo cada poco.. Servir si se quiere acompañado de canela en polvo y listo. No necesita azúcar, la leche condensada lo endulza bastante..Y a Disfrutar

Arroz con leche condensada ( Rápido )

Tarta de Piña y Limón

Para seis/ocho raciones

INGREDIENTES:

.500 ml de nata para montar
.75 grs de azúcar
.Una lata de medio kilo de piña. Usaremos el zumo y reservamos si queremos dos rodajas para decoración.
.Un sobre de gelatina de limón
.10/12 bizcochos tipo soletilla

PREPARACIÓN:

En un recipiente que usaremos la batidora, ponemos la piña, trituramos y reservamos.
En un cazo ponemos a calentar a fuego medio ( en la vitro al 5 ), el zumo de la lata de piña con el azúcar, la nata y el sobre de gelatina.Removemos como 10 minutos. NO TIENE QUE LLEGAR A HERVIR.Y añadimos la piña triturada, seguimos removiendo como 5 minutos mas y pasamos a un molde de la forma que queramos. ( Yo he usado un rectangular de 20 cm de largo por 25 de ancho y 3 de alto )Encima cubrimos con los bizcochos. Llevamos a la nevera mínimo 3 horas. Le damos la vuelta sobre la fuente que queramos presentarlo y adornamos con dos rodajas de piña si queremos... y a Disfrutar

Tarta de Piña y Limón

NOTA:

Postre rico, original y ligero. Ideal para después de una cena

Bizcocho de Limón

Para 6/8 raciones

Bizcocho de Limón

INGREDIENTES:

.25O grs de harina
.250 grs de azúcar
.250 grs de mantequilla o margarina ( Yo en este caso he utilizado margarina light )
.4 huevos
.Medio sobre de levadura en polvo ( 8 grs )
.1 yougur natural
.1 yogur de limón
.El zumo de 1/2 limón
.Azúcar glas. 25 grs mas o menos. Para decorar

PREPARACIÓN:

En un cazo, ponemos a fundir la mantequilla a fuego muy suave ( en la vitro al 3 ) sin que llegue a burbujear, la pasamos a un cuenco grande y añadimos el azúcar y removemos hasta obtener una mezcla cremosa, reservamos.
En una fuente grande ponemos la harina con la levadura y añadimos los huevos, los yogures y el zumo del limón, después la mezcla de mantequilla y azúcar y removemos todo muy bien ( se puede utilizar una batidora, pero sirve con un tenedor ). Cuando tenemos una masa homogénea lo pasamos para un molde apto para horno y engrasado con un poco de mantequilla.Yo he utilizado un molde redondo de 26 cm. de diámetro y 5 cm. de alto.
Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y una vez dentro el bizcocho bajamos a 190º y dejamos como 40 minutos. Y listo !!
Ahora solo queda aun templado espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de Limón