martes, 18 de junio de 2019

La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

Era como si las mesas supieran que ese miércoles de junio sería la última de las catas de la temporada. #LasCatasDeVinoteo.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

















Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo



















Esas coquetas y siempre bien puestas mesas, no tardaron en llenarse de alegrías, saludos y caras inquietas a la espera de saber ¿Cómo nos iba a sorprender Juanjo Cima esta vez?
Pues las ya famosas Catas de Vinoteo siempre cuenta con asistentes que acuden por primera vez y a su vez comparten sala con nosotros, las personas que desde hace años somos asiduas a estas excelentes citas gastronómicas y sabemos que su gerente Juanjo Cima junto al resto del equipo siempre, siempre, nos quieren sorprender.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

















Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

















No tardarían en aparecer algunos de los protagonistas de la noche y así dio comienzo lo que volvería ser otro éxito más de #LasCatasDeVinoteo. Os los presento.
Ellos son:
 Toño Moran.
Delegado nacional de las Bodegas Gordonzello. Nos contó que sus bodegas se encuentran ubicadas en Gordoncillo (León), que sus vinos son 100% Prieto Picudo, Albarín y Verdejo y que su marca es PEREGRINO.

Beatriz Pérez García.

Gerente de la Bodega VidAs además de Presidenta de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vino de Cangas. Nos contó que su bodega es familiar, esta situada en Cangas de Narcea (Asturias) y sus marcas son Siete Vidas, Cien Montañas y Vive La Vida. 

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Nos hablaron de los vinos que tendríamos el gusto de probar en dicha cata la cual se caracterizaba por dos bodegas de distintas tierras con una uva en común:
Albarín.
Y nos presentaron los vinos:

Bodega VidAs (Cangas de Narcea)

Siete Vidas Abarín Blanco 2018:
En boca equilibrado, fresco y largo con un potgsuto de mucha fruta sobretodo manzana, con una punta de acidez muy elegante y fresca.

100 Montañas Albarín Negro 2017:
En boca muy intenso, carnoso, con una punta de acidez que da al vino frescura.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

















Ambos vinos tuvieron muy buena aceptación entre los asistentes.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Bodegas Gordonzello (León)

Peregrino Albarín 2018 (Joven):

En boca es seco, ágil, persistente, con una acidez equilibrada y muy untoso.

Kyra Albarín 2016 (Crianza en barrica):

En boca sedoso, con cierta acidez y ligeros tostados que dejan un agradable recuerdo.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Saliendo triunfantes entre los asistentes.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
A grandes vinos...¡Grandes platos! no falto en esa estupenda cita gastronómica unos sabrosos platos que maridaron a la perfección con esos excelentes vinos.
Así fue que comenzamos con una tapa de cecina, mermelada de manzana y queso de cabra.
Después nos sorprenderían con unas Chosco Cheese Fies.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Para continuar con una ensalada Leonesa.
Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
















Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo


















Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

El tercer plato sería una Tosta de Butiello (embutido típico del suroccidente de Asturias, compuesto de espinazo de cerdo ahumado, adobado con sal, ajo y pimentón).
Una delicia que en los fogones de Vinoteo supieron la manera de resaltar aún más ese sabor, nos lo pusieron sobre una crema de patatas y acompañado de verduras.
Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo


















Cuando ya nada parecía superar esa magnífica velada vemos a Toño Moran de Bodegas Gordonzello alzar su copa con un estupendo color rosado.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
¡Salud amigos! ¡Salud! Pues Toño nos ofrecería el vino que iba a maridar con el postre, se trata de Gurdos, un vino 100% Prieto Picudo. Nos salíamos del protocolo y eso gusta. 
Vino de color frambuesa con presencia de finísimas burbujas. Aromas a fruta roja como fresa o granada. Vino fresco, con un agradable paso por boca y una acidez equilibrada.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

Si rompemos el protocolo cambiando de uva que estaba en cartel (Albarín) lo rompemos con todo y creerme...Funciona! 
Era el momento del postre y entonces las mesas se llenaron de caras asombrodas al ver que el postre era un auténtico "Pote Asturiano" Patata, berzas, fabes y un buen compango(chorizo, morcilla y tocino)... Hacen de este plato una delicia y Juanjo Cima (gerente de Vinoteo) al servirlo como postre demuestra ser un ARTISTA.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo


































Y así otra vez Juanjo Cima y #LasCatasDeVinoteo volvieron a triunfar, nos volvemos a ver en la próxima temporada Juanjo. Gracias siempre a ti y todo el equipo y nunca pierdas esa alegría que transmites esa pasión por las cosas bien hechas.
De la misma manera que tú sorprendes con tus estupendas catas Emilio Carrasco (Fotógrafo de este blog) te ha querido sorprender a ti con esta fotografía.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo
Y una servidora agradecida siempre con el restaurante que me hace sentir como si estuviera en mi casa, les quise llevar un pequeño detalle para todo el equipo.
 Acudí (como desde hace años) a Bombones Rivero y quise plasmar en su buen chocolate esas citas gastronómicas donde tanto se disfruta y aprende.
#LasCatasDeVinoteo.

Las Recetas de Noe
La última de la temporada #LasCatasDevinoteo

Sal, disfruta, bebe con moderación, brinda por la vida y nunca (nunca) esperes una ocasión especial.El pasarlo bien...Ya es especial.







domingo, 9 de junio de 2019

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Vamos a endulzar momentos. 
Hoy os traigo una de esas tartas que apetecen cuando llega el buen tiempo, una tarta ligera, fresca y con mucha intensidad.

La intensidad la pone el queso que he utilizado, un queso Casín de Quesos Artesanos La Corte.
Un queso que cuenta con D.O.P (denominación de origen protegida) se elabora con leche cruda de vaca (procedente de ganaderías aptas de la zona de producción).
Quesos Artesanos La Corte se elabora en Tanes (Caso), dentro del Parque Natural De Redes, una zona maravillosa digna de visitar. En el aroma, textura y sabor de este queso se guarda historia, leyenda y tradición, es por ello que es merecedor de su degustación bien sea solo o en una receta de cocina.

Las Recetas de Noe
Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte
Ahora vamos con la receta:

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte.

INGREDIENTES:

.75 grs. de Quesos La Corte
.200 ml. de nata para montar
.300 grs. de manzanas
.150 grs. de azúcar
.12 hojas de gelatina

PARA LA BASE:
.Una docena de magdalenas
.50 grs. de chocolate negro
.Tres cucharadas de mantequilla


PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando la mermelada de manzana.
Ponemos en un cazo, las manzanas peladas y picadas. Las cubrimos con agua y dejamos cocer como 20 minutos.A fuego medio ( en la vitro al 6 ) Sacamos, escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.
Las mezclamos bien con el azúcar y las pasamos de nuevo al cazo para dejar cocer a fuego medio ( removiendo cada poco con una cuchara de madera ) como 20 minutos. Ahora ya esta lista, la dejamos reposar.

Preparamos la base:

En una fuente desmenuzamos bien las magdalenas, ahora en el micro introducimos unos segundos (30 más o menos ) un bol en el cual habremos puesto el chocolate troceado y la mantequilla, sacamos removemos con una cuchara ( si hiciera falta le damos un poco mas de micro ) y llevamos a la fuente de las magdalenas, con ayuda de un tenedor formamos una masa, esta la llevamos a un molde desmontable que le habremos puesto en la base, papel de hornear. Con este preparado cubrimos bien toda la base, llevamos a la nevera.

Ahora en una fuente grande ponemos a deshidratar las hojas de gelatina, para ello tienen que estar bien  cubiertas con agua fría.


En una cazo y a fuego medio ponemos a calentar la nata con el queso y vamos removiendo.Una vez que vemos que se deshace el queso y tenemos una crema, añadimos la mitad de la mermelada de manzana (reservamos la otra mitad para cubrir la tarta) seguimos removiendo un para de minutos más y apartamos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina (excepto dos que dejaremos para mezclar con la mermelada que reservamos para cubrir la tarta) bien escurrida mezclamos con el preparado dejamos enfriar y lo añadimos al molde que ya teníamos cubierto con la base, vamos con ello a la nevera, mínimo dos horas. Sacamos y cubrimos con la mermelada de manzana que dejamos reservada que esta la habremos puesto las dos hojas de gelatinas bien escurridas y habremos mezclado muy bien, cubrimos, volvemos a llevar a la nevera y en una hora ya podremos sacar, servir y disfrutar.

Las Recetas de Noe
Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte












Las Recetas de Noe
Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte
















Las Recetas de Noe
Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Las Recetas de Noe
Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte


martes, 4 de junio de 2019

Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo

Bares que lugares....... Y en Vinoteo siempre grato estar.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo

Hoy os vengo a contar otro éxito de Juanjo Cima (gerente de Vinoteo) otra de sus catas y esta vez era distinta, especial. Bueno todas la son, todas las catas de Vinoteo superan la anterior.
Contamos además de con Juanjo Cima que siempre esta y nos transmite la pasión por lo que hace, en esta ocasión, ese martes de mayo, nos acompaño Ramses Villar responsable de la bodega Les Bienhereux.


Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDevinoteo

Ramses nos hablaría del Ron Embargo y del Whisky francés, artesanal y auténtico Bellevoye.
Después Elliot Ortíz ( jefe de sala y encargado de Vinoteo) se encargaría de la buena presentación y preparación de los destilados.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDevinoteo






































Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDevinoteo

















Esas grandes copas pedían grandes platos y así dio comienzo lo que volvería a ser otro éxito de #LasCatasDeVinoteo.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDevinoteo
Todo comenzó con las mesas bien puestas y sobre ellas La Cachaza Premium de Brasil (Caipirinha) y frutos secos.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo



Seguimos con BelleVoye Blanc maridado con Ensalada de jamón de Pato, nísperos y almendras.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo
Para continuar con Bellevoye Noir maridado con una deliciosa tartaleta cuya base era una mermelada de albaricoque y sobre ella salmón ahumado Noruego.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo
Con el buen hacer en cocina, la buena explicación sobre cada destilado y su grandioso sabor, transcurría una magnífica velada.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo


















Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo
Ahora llegaría El Ron Embargo (Añejo) Con el exquisito ceviche de lubina y leche de tigre.

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo
Broche final en #LasCatasDeVinoteo siempre es sorprendente pues llega cuando todas las personas allí presentes creen que ya nada puede superar lo anterior.
Así es que nos conquistaron con Ron Pasador de oro y la excelencia de Guatemala con chocolate 75%. ¡Increíble!

Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo

Sal, disfruta, bebe con moderación, brinda por la vida y nunca (nunca) esperes una ocasión especial.El pasarlo bien...Ya es especial.
Las Recetas de Noe
Maridaje Whisky & Ron en #LasCatasDeVinoteo


Sigue las redes sociales de Vinoteo y entérate de sus catas, sus buenos menús, sus eventos.
El próximo miércoles 12 podremos disfrutar de otra maravillosa cata, esta vez con vinos de las Bodegas Vidas de Cangas de Narcea y Las Bodegas Gordonzello de León. Cada uno de los vinos se maridaran con excelentes platos de cada zona, sin duda alguna será otro éxito a sumar de.....
#LasCatasdeVinoteo.

AGRADECIMIENTOS:


Emilio Carrasco : Fotografía 

jueves, 23 de mayo de 2019

Entrecot Vaca Selección De CÁRNICAS LA BRAÑA

Hola familia.
Cuando una empresa lleva haciendo llegar a muchos hogares muy buena calidad desde el año 1972, esa empresa es merecedora de toda nuestra confianza, si además nos ofrece una muy buena relación calidad-precio, mejor todavía. Os hablo de Cárnicas La Braña una empresa asturiana que comenzó en el año 1972 con una pequeña carnicería y han pasado a ser una empresa moderna perfectamente integrada en su sector.
Su amplia gama de productos, teniendo la calidad como marca, la podéis encontrar en muchos conocidos supermercados y grandes superficies. Nos ofrecen todo tipo de carnes, embutidos y elaborados, Yo hoy os voy a presentar el Entrecot de Vaca Selección de Cárnicas La Braña, aprovechando que en muchos restaurantes de mi tierra, Asturias, se están llevando a cabo unas jornadas con esta misma carne.

Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

AA  Cárnicas La Braña le prima la pasión por su tierra, Asturias, son conscientes de la calidad de sus pastos y ello les lleva a buscar las mejores explotaciones ganaderas de animales nacidos, criados, cebados y sacrificados en Asturias.

Todo ello suma para obtener como resultado unas carnes.... EXCELENTES
Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA











Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA












En estas Jornadas de Entrecot Vaca Selección, en cada uno de los restaurantes que nos la ofrecen os vais a encontrar con una carne de primera calidad, una carne de gran aroma, sabor potente y muy buena infiltración intramuscular. De esas carnes difícil de olvidar.
 Algunas veces, nos deberíamos de permitir....
El lujo de comer una buena carne
Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA
 Ahora os cuento como lo he elaborado Yo en casa y como me gane los aplausos de todos, después vosotros, ya escogéis si hacerlo en casa o salir a disfrutar de la buena gastronomía que nos ofrece Asturias y la buena atención de nuestros hosteleros.
Entrecot Vaca Selección De CÁRNICAS LA BRAÑA
Antes de prepararlo lo vamos a sacar de la nevera con al menos 20 minutos de antelación. Pondremos una sartén o plancha a calentar ( con un buen  chorro de aceite de oliva virgen extra ) y cuando este bien caliente pondremos el Entrecot.

Haremos el punto de cocción según gusto, pero sea como sea es muy importante a la hora de dar la vuelta a la carne, no pincharla y hacerlo con unas pinzas así no perderá los jugos.

Para cada punto de cocción un tiempo, siendo:
  • Poco hecho (sangrante): 1 minuto por cada lado
  • Punto menos: 2 minutos por cada lado 
  • Punto: 3 minutos por cada lado 
  • Punto más: 4 minutos por cada lado  
  • Hecho : 5 minutos por cada lado  
Sacar, añadir sal gruesa y listo. Yo en esta ocasión lo he acompañado con unas patatas elaboradas en el horno y unos champiñones salteados en aceite de oliva virgen extra. También acompañé con unos tomatitos cherry con sal, ajo molido y aceite de oliva virgen  extra.

Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA











Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA












Las Recetas de Noe
Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA
 A continuación os dejo la amplia lista de los Restaurantes donde poder disfrutar " Las Jornadas Entrecot Vaca Selección "
. RESTAURANTE FLANDES ( OVIEDO ) Calle Joaquín vaquero Palacios 1 Teléfono: 985 73 75 38
LA DOBLE VIDA ( OVIEDO ) Calle Avenida Galicia, 16 Teléfono: 985 08 79 47
.CANELA ( OVIEDO ) Calle FUERTES ACEVEDO 54 Teléfono: 699 01 55 71
Goya 13 ( OVIEDO ) Calle Marques de Gastañaga 13 Teléfono: 984 39 67 73 

.BAR RESTAURANTE VERSALLES ( MUROS DEL NALÓN ) Calle Arango, 2 Teléfono: 985 58 31 69 

.BAR CENDÁN ( CUDILLERO ) S. Martín de Luiña, s/n . Lamuño . Teléfono: 985 59 62 93

.EL ZAMORANO-JOSE ( LUANCO ) Calle  Hermanos González Blanco, 15. Teléfono: 984 49 22 41

.RESTAURANTE MARIBEL ( CUDILLERO ) Calle Piñera Teléfono: 985 59 02 47

.EL LAVDERU ( GIJÓN ) Plaza Periodista Arturo Arias 1 ( CIMADEVILLA ) Teléfono: 984 84 04 49

.SIDRERÍA NUEVA IBERICA ( GIJÓN ) Calle AGUADO N°38. Teléfono: 985 08 41 54

.LA TERRAZA DE VIESQUES ( GIJÓN ) Calle Compositor Facundo de la Viña, 16 Teléfono: 985 339875

.MESÓN AURELIO ( GIJÓN ) Calle Pintor Manuel Medina, 18 Teléfono: 985 08 52 57

.HOSTAL RESTAURANTE BELMONTE ( GIJÓN ) Camino de la Iglesia N524.
Teléfono:
985 321052

.CASA CORREDÓRIA ( AVILÉS ) Campo del Conde, 3. Teléfono: 985 56 05 75 

.SIDRERÍA EL BLIMAL ( ILLAS ) AS-319 Teléfono: 985 50 63 22

.SIDRERÍA- RESTAURANTE SANTARUA ( CANDÁS ) Calle Carlos Albo, 18 . Teléfono: 985 87 22 77

.LLAGAR DE POLA ( CANDÁS ) Calle Carlos Albo Kay, 39 . Teléfono: 984 39 16 09

.EL EMBARCADERO ( CANDÁS ) Calle Huertas, 3 . Teléfono: 984 28 49 99

.RESTAURANTE EL TORMENTÍN ( LUANCO ) Paseo del muelle s/n Teléfono: 984 49 10 67 

.RESTAURANTE SIDRERÍA CASA PONDEROSO ( BAÑUGES ) Bañuges Teléfono: 985 88 12 72 

. LA BARQUERA ( LUANCO ) Calle Moniello . Teléfono: 985 88 23 64 

.SIDRERÍA CASA PABLO ( PIEDRAS BLANCAS ) Avenida Principal, 18 . Teléfono: 663 60 83 06

.LA CANTINA ( TAMÓN ) Barrio de la iglesia s/n Teléfono: 659 35 01 62

.RESTAURANTE CASA PAQUÍN ( GOZÓN ) Lugar Perdones, 34. Teléfono: 985 88 81 11


.RESTAURANTE TORRONTEGUI ( CARREÑO ) Albandi-Carreño Teléfono: 985 87 05 42

.LA PROVENZAL ( LLANES )  Llanes Teléfono: 985 40 23 28

SIDRERÍA EL PANERU ( GIJÓN )  Calle Alejandro farnesio n3  Teléfono: 985 32 05 05



Espero haya sido de vuestro agrado este post y os invite a salir y disfrutar de estas maravillosas Jornadas de Entrecot Vaca Selección CÁRNICAS LA BRAÑA 




. FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco  .

.