CERVEZA ORDUM & PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

 ORDUM del latín hordeum, (cebada), una cerveza asturiana elaborada con Agua Mineral de Borines.

Es por eso que estará en mi casa y en mi mesa por Navidad 😍 Me encantan los productos artesanos, los productos de proximidad, los productos con historias. Transformar un antiguo balneario en una fabrica de cerveza, me parece una gran historia. 

Esta vez os presento Ordum Stout, cerveza tipo ale irlandesa Stout. Sabor tostado, comparable al café y final seco. La hemos maridado con un plato sencillo pero de muy grato sabor que quiere conquistar todos los paladares.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

.6 Pechugas de pollo finas 

.12 lonchas de jamón cocido

.6 lonchas de queso, en gusto

Sal, huevo batido para empanar, harina, pan rallado y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extendemos sobre la mesa de trabajo las pechugas y las estiramos bien (yo he utilizado un rodillo de amasar) las añadimos sal por ambas partes y ahora ponemos una lonchas de jamón cocido, la loncha de queso y otra de jamón cocido. Enrollamos la pechuga y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Así con todas, ahora freímos con mucho cuidado en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, una vez que introducimos la pechuga bajamos un poco la temperatura, una vez doradas las sacamos para un plato con papel absorbente y listas para disfrutar. 

Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

Cerveza Ordum & Gofres de Guacamole

 Se acercan fechas especiales y aunque este año serán diferentes vamos a intentar que sean brillantes.

Si hablamos de brillo, podemos hablar de  Cerveza Ordum, cerveza de Asturias.

Con una historia...Brillante 😀

Nos vamos al año 1987, Frank Delgado crea en Oviedo un local llamado Ca Beleño, un coqueto local donde lo más habitual eran las reuniones de músicos y tertulias con artistas y amigos. En estos encuentros siempre estaba presente la cerveza.

La experiencia de los años vividos en Hungria y Centro Europa le hizo a Frank plantearse la posibilidad de abrir en Asturias una fábrica de cerveza como la de los países centroeuropeos.

Es entonces cuando en 2009 Blanca y Frank se ponen manos a la obra, comienzan con  los primeros estudios y el 1 de mayo de 2012 se sirve por primera vez una cerveza Lager y una de trigo en los grifos de Ca Beleño.

Esa fábrica de cerveza es ahora una realidad y sobre el manantial de Agua de Borines (Piloña), se ubica la nueva planta de producción de Ordum.

Desde allí y a través de su tienda online nos puede llegar a nuestras casas la excelencia de una buena cerveza artesana.

Y a mi que me encantan en la fechas especiales preparar unos entrantes me decidí a maridar su cerveza lager con unos gofres de guacamole y langostinos.

¡VAMOS A ELLO! 

INGREDIENTES:

.6 unidades de mini gofres

.6 langostinos 

.1 tomate 

.Aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES GUACAMOLE: 

.2 aguacates 

.1 tomate maduro 

.1 cebolla 

.Sal 

PREPARACIÓN GUACAMOLE:

Pelamos la cebolla y el tomate y los picamos muy finos.

Cortamos los aguacates por la mitad, hasta el hueso. Nos ayudamos de una cuchara para vaciar las dos partes de cada uno de ellos.

Ahora y con la ayuda de un tenedor aplastamos bien los aguacates hasta conseguir una masa que la mezclaremos con la cebolla y el tomate, ponemos sal y el zumo de lima o bien el zumo de medio limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo muy bien y listo para disfrutar. 

Ahora con nuestro guacamole preparamos los gofres pondremos un poco en cada uno de ellos, añadiremos una fina rodaja de tomate y  un langostino que habremos hecho a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

¡Ya lo tenemos!

Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

Hablar de ORDUM es hablar de mi tierra, Asturias. Una tierra donde la bebida reina es la sidra y aún así la buena cerveza artesa de ORDUM ha logrado hacerse un hueco y muy bien merecido, pues esta cerveza es simplemente...Deliciosa

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

La Cerveza Lager de ORDUM se elabora a partir de Agua Mineral de Borines (Asturias). No pasa ningún tipo de filtrado ni pasteurización, es refrescante, de baja graduación alcohólica y posee un agradable aroma a lúpulo.Ello la hace ideal para acompañar cualquier plato.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

Croquetas de patata y langostinos (Para una docena y media aprox.)

INGREDIENTES:
.Cuatro patatas grandes
.Un huevo
.Dos cucharada de queso rallado
.Ajo molido
.Una docena de langostinos cocidos
.Taquitos de jamón serrano (opcional)
.Aceite de oliva, sal, harina y pan rallado

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos a calentar agua, que le pondremos sal y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando comience a hervir añadimos las patatas, peladas, lavadas y troceadas y dejamos cocer unos 20 min. Sacamos y dejamos escurrir.
Ahora las llevamos para una fuente y con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas. Les ponemos el huevo batido, el ajo molido y las dos cucharadas de queso rallado.
Ahora les añadimos los langostinos troceados y si se quiere unos taquitos de jamón serrano que les va muy bien. Mezclamos todo muy bien y llevamos a la nevera, dejamos al menos una hora.

Vamos formando las croquetas con ayuda de una cuchara y les damos la forma deseada. Las pasamos por harina, huevo batido y luego pan rallado. Freímos en abundante aceite muy caliente, sacamos para un plato con papel absorbente y disfrutamos.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

RECETA PATROCINADA POR: ORDUM
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

Hoy os traigo un excelente maridaje, Ordum RED ALE, para acompañar un salpicón de marisco.
La cerveza ORDUM se elabora en mi tierra, Asturias. Se elabora con agua mineral de Borines.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

Para hablar de ORDUM nos tenemos que ir a sus principios al año 1987 el cual FranK Delgado crea un local llamado Ca Beleño , un local de lo más coqueto en donde lo más habitual eran las reuniones de músicos y las tertulias con artistas y amigos. En estos encuentros siempre estaba presente la cerveza Frank Lo tenía muy claro, había vivido varios años en Hungría y Centro Europa y sabía que en Oviedo se debía de instalar una fábrica de cerveza como la de los países centroeuropeos donde esta bebida es parte de la dieta. Es entonces cuando en 2009 Blanca y Frank se ponen manos a la obra, comienzan con  los primeros estudios y el 1 de mayo de 2012 se sirve por primera vez una cerveza Lager y una de trigo en los grifos de Ca Beleño.
A día de hoy y desde su Tienda online nos puede llegar a nuestras casas tres tipo de cerveza y todas hechas en Asturias.
.Lager: Cerveza rubia
Una graduación alcohólica de 4%. Baja fermentación y madurada en tanque durante 8 semanas.

.Stout: Cerveza Red Ale Negra.
Una graduación alcohólica de 4,5 %. Alta fermentación y madurada en tanque durante 6 semanas.

.Red Ale: Cerveza Red Ale Rubia.
Una Graduación alcohólica de 4,5%. Alta Fermentación y madurada en tanque durante 6 semanas.

Es con esta última que hacemos el maridaje, una cerveza roja de estilo Irlandés. Sin filtra ni pasteurizar. 

 #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

Una cerveza de premio digna de estar en nuestras casas por Navidad pues Red Ale ha ganado hace unos meses la medalla de oro en la Copa Mitad del Mundo celebrada en Ecuador.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

¡Ahora vamos con la receta!

Salpicón de marisco . Para cuatro/seis comensales.

INGREDIENTES:

.Un pimiento rojo
.Una cebolla pequeña
.Una lata de aceitunas negras deshuesadas
.Medio kilo de mejillones cocidos
.Medio kilo de langostinos
.Dos filetes de merluza limpios de piel y espinas
.Aceite de oliva virgen extra y sal
.Un buen chorro de vinagre

PREPARACIÓN:

Empezamos dando un hervor a los filetes de merluza. Ponemos agua a calentar con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva, una vez comience a hervir, introducimos los filetes y dejamos cinco minutos, sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.
Ahora en una fuente grande ponemos:
Los langostinos picados y troceados en gusto, las rodajas de aceitunas negras, el pimiento rojo picado, la cebolla y los mejillones cocidos al natural.
Ponemos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Dejamos el preparado al menos dos horas antes de servir para que se tomen los sabores y alcemos una ORDUM ¡DISFRUTAD!

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

RECETA PATROCINADA POR: ORDUM
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅

 #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

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Maridaje. Fideuá y Cerveza Asturiana Ordum

Hola Familia, hoy en #CocinaConNoeEstaNavidad Vuelvo a mi tierra, a mi Asturias, 
Lo hago para presentaros una Gran cerveza , una cerveza única y genuina.
Os traigo ORDUM Elaborada en Asurias con Agua Mineral de Borines. 

Maridaje. Fideuá y Cerveza Asturiana Ordum

ORDUM Viene del Latín Hordeum, Cebada. Cada vez que abrimos una ORDUM estamos descubriendo 30 años de historia. 
30 Años !! casi nada y es que para hablar de ORDUM nos tenemos que ir a sus principios al año 1987 el cual FranK Delgado crea un local llamado Ca Beleño , un local de lo más coqueto en donde lo más habitual eran las reuniones de músicos y las tertulias con artistas y amigos. En estos encuentros siempre estaba presente la cerveza Frank Lo tenía muy claro, había vivido varios años en Hungría y Centro Europa y sabía que en Oviedo se debía de instalar una fábrica de cerveza como la de los países centroeuropeos donde esta bebida es parte de la dieta. Es entonces cuando en 2009 Blanca y Frank se ponen manos a la obra, comienzan con  los primeros estudios y el 1 de mayo de 2012 se sirve por primera vez una cerveza Lager y una de trigo en los grifos de Ca Beleño.

Maridaje. Fideuá y Cerveza Asturiana Ordum

Blanca Fresno y Frank Delgado tienen pasión por su trabajo. Blanca como responsable de producción, ella es quien diseña y elabora las recetas y Frank como motor creativo, juntos han llegado a Piloña, donde sobre el manantial de Agua de Borines han instalado la nueva planta de producción ORDUM.
No hace mucho se ha reconocido su pasión y buen hacer con un premio concedido por el diario ABC a la Mejor Lager de España.
Y ahora vamos con el maridaje pues seguro os apetece, después de lo leído, inclinar una ORDUM

Maridaje. Fideuá y Cerveza Asturiana Ordum


INGREDIENTES:

.350 grs de fideos gruesos 
.Medio kilo de mejillones
.Seis langostinos grandes
.Dos rodajas de merluza 
.Dos cucharadas de aceite de oliva
.Dos cucharadas de sal para cocer los mejillones
.Una cebolla
.Un litro de agua más o menos. 
.50 ml. de vino blanco

PREPARACIÓN:
Empezamos limpiando y lavando bien los mejillones. Ahora en una cazuela grande ponemos a calentar el agua con la sal y el vino, cuando va a romper a hervir añadimos los mejillones  y dejamos cocer 8/10 minutos. Sacamos a escurrir y reservamos todo el caldo pero colado. 
En una tartera donde presentaremos la fideuá ponemos el aceite a calentar y añadimos los langostinos los doramos por ambos lados sacamos y reservamos.
Ahora  hacemos la cebolla muy picada, una vez este pochada ponemos los fideos, un poco de sal y los salteamos junto la cebolla.
 Ahora añadimos la merluza, desmenuzada, que la habríamos puesto sal, ajo molido y perejil y  dorado por ambos lados en una sartén. 
Añadimos el caldo obtenido de cocer los mejillones, que sea más o menos un litro. Una vez comience a hervir dejamos 15 minutos, apartamos del fuego añadimos los mejillones con una sola concha y los  langostinos, dejamos reposar cinco minutos y lista para Disfrutar.

Maridaje. Fideuá y Cerveza Asturiana Ordum

 

Maridaje. Fideuá y Cerveza Asturiana Ordum