miércoles, 6 de marzo de 2019

Pastel de Queso La Corte

Pastel de Queso Artesano de Asturias, Quesos La Corte 

Las Recetas de Noe
Pastel de Queso La Corte












Imagina 38.000 hectáreas, 38.000 bellas hectáreas donde sus contrastes y paisajes permiten que una superficie arbolada ocupe el 40% del territorio.
Imagina la tierra como era
Imagina una vida que nada ni nadie, puede ni quiere, alterar
Imagina una tierra que es fuente de agua para buena parte de Asturias
Imagina una tierra donde sus habitantes sean guardianes de la tradición artesanal
Imagina una tierra donde habitan razas únicas, una tierra donde sus pueblos y aldeas desprende magia e invitan al viajero a perderse por sus calles a conocer su cultura y su gastronomía.
En el Sur de Asturias, en los concejos de Caso y Sobrescobio se encuentra la tierra de donde procede el queso protagonista de esta receta.
Parque Natural de Redes 
Ahora imagina un precioso pueblo con tan solo 215 habitantes, Tanes, en dicho pueblo se encuentra la pequeña quesería, que de forma artesanal elabora este queso. 
Un precioso embalse que  desde el ventanal de la pequeña Quesería de Quesos Artesanos La Corte se puede disfrutar hasta donde nos alcance la vista.

Las Recetas de Noe
Pastel de Queso La Corte 


El queso que vamos a utilizar en la receta, es un queso Casín, es  de Quesos Artesanos La Corte  un queso elaborado de forma artesanal en el Parque Natural de Redes, se elabora con leche entera y cruda vaca, procedentes de la zona. Es un queso de gran intensidad lo que lo hace muy agradecido en cocina y a pesar  de su sabor contundente, es una maravilla en repostería.

Las Recetas de Noe
Pastel de Queso La Corte 

 ¡ Vamos con la receta !

Pastel de Queso La Corte 

INGREDIENTES:

.6 Huevos
.3 manzanas
.250 grs. de Harina
.200 grs. de Azúcar
.Un sobre de levadura
.Un brick pequeño de nata para montar 
.Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
.40 grs. de Quesos Artesanos La Corte
.6 nueces 

PREPARACIÓN: 

Comenzamos poniendo el horno a calentar, lo pondremos a 200º con calor arriba y abajo. Ahora en una fuente grande, batimos los huevos con el azúcar y la nata, una vez lo tengamos bien batido añadimos el buen chorro de aceite de oliva virgen extra, ahora pelamos dos manzanas, las rallamos y las añadimos al preparado, ahora añadimos el queso rallado y las nueces picadas. Añadimos también  la harina, que tendremos unida con la levadura, mezclamos muy bien todo junto. 
Ahora engrasamos un molde grande con mantequilla, incorporamos el preparado, ahora cubrimos toda la parte de arriba con la manzana que nos quedo, que habremos pelado y partido en finas rodajas.
Llevamos al horno, bajamos la temperatura a 190º y dejamos hacerse  una hora.
Vamos a ir controlando pues esto es orientativo ya que cada horno puede resultar distinto.

 Pasado el tiempo, comprobamos introduciendo un palillo que este bien cocido, sacamos y podemos pintar el pastel con cualquier mermelada que nos guste. 

Yo he utilizado mermelada de albaricoque, he puesto dos cucharadas en una taza he añadido un poco de agua y lo he calentado un poco al micro, después he pintado el pastel y listo para disfrutar.
Es de esos pasteles que te recuerdan a tiempos pasados.La manzana, la nuez y ese intenso sabor a queso. 
Me encanta saber que todavía, todavía puede ser algo igual.

Las Recetas de Noe
Pastel de Queso La Corte 
Las Recetas de Noe
Pastel de Queso La Corte 




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miércoles, 27 de febrero de 2019

Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón

Quiero viajar, quiero acudir al  teatro, quiero visitar museos, quiero vivir el carnaval, busco hacer una escapada, quiero correr una media maratón, donde voy con mi perro, quiero organizar un congreso, necesito playa, necesito verde, montaña, me gusta la gastronomía, quiero conocer la sidra su historia, donde y como se elabora, su sabor, su cultura, todo lo que la rodea, viajo en familia, viajo con amigos, donde disfruto la Semana Santa,  me encantan las ciudades limpias y seguras, quiero dar largos paseos en bici, quiero caminar mirando el Mar.
Entonces Gijón es vuestro destino, vuestra ciudad.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
Gijón ( En Asturiano Xixón ) Esta situada en la costa del Principado de Asturias, es su ciudad más poblada  superando los 270.000 habitantes.
Se encuentra a 28Km de Oviedo y 26 de Avilés.
Una ciudad limpia, segura, divertida, dinámica, acogedora. Sus 18 km de costa que nos deja pasear sin interrupción, nos hace sentir que estamos en una ciudad abierta que mira siempre al mar.
Tenemos nueve playas entre las que están en la propia ciudad y las que se encuentran escondidas entre acantilados. Nuestra playa principal la que que está en el corazón de la ciudad, es la Playa De San Lorenzo,  sus dos kilómetros con forma de concha  invita durante todo el año a disfrutar de ella, bien sea por su paseo, practicando deportes o simplemente apoyarse en su muro y contemplar.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
Gijón se preocupa por la cultura, todo el año, así es que en pleno centro de la ciudad, en el paseo de Begoña, tenemos situado El Teatro Jovellanos con una muy variada y completa programación cultural. En estos día se vivirá dentro del mismo, un Grandioso Carnaval, que también en las calles se hace notar.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 


Gijón es deporte, en el año 2016 fue proclamada Ciudad Europea Del Deporte Durante todo el año la ciudad disfruta de diversas pruebas deportivas de distintas modalidades el Patronato Deportivo Municipal Se encarga de las mismas y en su web nos mantienen informados.

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Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 

25 hectáreas de extensión, cerca de la ciudad tiene su Jardín Botánico Donde además de disfrutar de las diferentes especies, podemos disfrutar de más de 30.000 plantas, cuenta con diferentes talleres y actividades durante todo el año. Así es que este 2018 supero su Record anual contando con más de 119.000 visitantes.

El Acuario de Gijón situado en La Playa de Poniente en la misma ciudad, cuenta con 5.000 especies marinas como tiburones y pingüinos, con piscina para tocarlos. Además en el mismo se realizan cenas bajo el Mar, campamentos para niñ@s, teatro, celebraciones de cumpleaños ....

El Talasoponiente único centro con agua de Mar en Asturias, es más que un Spa o Balneario, al lado de la playa, se puede también disfrutar de gimnasio, pilates....

Nuestra Gran Laboral Ciudad de la Cultura Una Ciudad Cultural del siglo XXI abierta, en la que hay espacio para todo tipo de espectáculos y propuestas de ocio.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
Esto y mucho más, creo que me sobran motivos para creer que Gijón os puede conquistar.
Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 

Y si con este pequeño resumen de lo que es Gijon, mi ( Vuestra ) ciudad, os he convencido y os apetece venirnos a visitar os voy a contar donde probar buena sidra, donde comer, donde disfrutar os hablaré de uno de tantos lugares para que os hagáis una idea de lo bien que se trabaja la hostelería en Gijón de como se cuida la cliente, al visitante, al que acude la primera vez y al cliente habitual que disfruta muchos días de su vida de ese bar.
Hoy os hablaré de Un Bar en una bonita ciudad. Río Astur Sidrería -Restaurante 
Se encuentra en el barrio de El Llano. En la Calle Río de Oro, 3.
TELÉFONO: 985 148 617 
En la planta a pie de calle el ambiente es el de una sidrería tradicional con un exquisito gusto en decoración.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 




 El lugar ideal para contemplar el arte de escanciar nuestro tesoro, nuestra sidra.
 Pues en los más de 30 años que lleva al frente de dicha sidrería, José Ángel Fernández,  tiene acumulada experiencia y algún que otro premio en lo que al escanciado perfecto se refiere.
Así es que podemos observar como José alza su brazo para que el chorro liquido impacte contra el borde del vaso.
Consigue que el oxígeno del aire se mezcle con el carbónico de la sidra y ésta adquiera características de una bebida con gas.
Es el arte de escanciar

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 


Una vez que hemos disfrutado de la bebida estrella de la ciudad no podemos marchar sin dejarnos mimar por la excelente cocina que Río Astur Sidrería ofrece, elaborada con los mejores productos, apostando mucho por los Asturianos y de calidad.
La fabada Asturiana un espectáculo para el paladar y José Ángel Fernández y su equipo con sus ganas de agradar la preparan de primera calidad.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 


Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 

Con un comedor superior de lo más coqueto decorado, con una magnifica atención en sala y una carta de vinos muy digna.....


Las Recetas de Noie
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 








 Apetece disfrutar de toda su amplia carta, apetece recomendar.
Tiene un pastel de morcilla con cebolla caramelizada que es un capricho al paladar

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
Ahora vamos con otro plato muy de nuestra ciudad , chipirones Afogaos . Se elaboran ahogando los chipirones en una salsa encebollada que se le suele poner vino blanco, es un plato tradicional asturiano y no suele faltar en ninguna sidrería de nuestra ciudad, en Río Astur Sidrería los preparan de esos que te incitan a mojar pan.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 


Vamos con otro plato muy nuestro y popular, el Cachopo


Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 

El cachopo es un plato característico de la gastronomía de Asturias. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. El conjunto se come frito tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado. Esto el tradicional, pero la imaginación deja que muchas Sidrerías y restaurantes de nuestra ciudad nos ofrezcan una amplia gama de diferentes variedades, tanto en la carne como en el relleno, empanado y guarnición.
De ello saben y mucho en Río Astur Sidrería poseedor de varios premios de diferentes concursos que se realizan en la región,  colgando su último premio al mejor cachopín, recientemente,  quedando en tercera posición en el concurso organizado por La Guía del Cachopo Mejor Cachopin de Asturias 2019.



Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
En la carta disponen de diferentes cachopos todos tratados con mimo y cariño a la hora de escoger los mejores ingredientes y a la hora de prepararlos y eso cuando llega a la mesa, el cliente.... Lo nota.
No dejéis de probar el cachopo de la casa, Cachopo Río Astur


Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 


Cuando el cachopo está bien elaborado, ya al servir en mesa, se ve su presencia, su aroma nos dice que se ha elaborado con un buen aceite y al  realizar el corte, una explosión de sabores y calidad se deja ver en su interior

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 

Cuando dos excelentes  ingredientes marinos se juntan da lugar a un plato exquisito y en Río Astur Sidrería lo saben y es por ello que tienen en su carta un plato de esos de difícil olvidar. Pulpo con Langostinos.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
Y como saben trabajar muy bien el marisco en su carta y cuando es temporada, no faltan las zamburiñas frescas, un manjar.


Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
Y para el postre siempre hay espacio y si ademas son caseros no los podemos dejar pasar, en Río Astur Sidrería cuentan con varios postres de elaboración propia, lo mejor es pedirse una variedad, pues todos son dignos de probar.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 
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Así es Gijón mi , vuestra, ciudad. Una ciudad de Calidad y es que en nuestra ciudad existe un Club de productos llamado Gijón Con Calidad con más de trescientos establecimientos turísticos en los que disfrutar de experiencias de calidad en la ciudad. Hoteles, Restaurantes, llagares etc Así que si tienes a bien venirnos a visitar no dudes en ojear su Web y así sabrás el porque de Gijón Con Calidad

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 

Así es la ciudad de Gijón y me queda mucho por contar, así es un Bar de mi ciudad #BaresDeCiudad, así es Río Astur Sidrería un Bar, en una bonita ciudad.

Las Recetas de Noe
Río Astur Sidrería-Restaurante Un Bar en una bonita ciudad, Gijón 


FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco 

AGRADECIMIENTO:

Gracias a todo el equipo de Río Astur sidrería por permitir realizar este reportaje fotográfico para incluirlo en este post.
Gracias por vuestra atención.








viernes, 22 de febrero de 2019

Salenor 2019

Estos días de atrás, 18,19 y 20 de Febrero, se celebro en Avilés ( Asturias ) Salenor El Salón de alimentación y Equipamiento del Norte de España. 
Se celebra cada dos años, superándose en todo en cada edición, organizado por La Cámara de Comercio de Avilés Dicho salón promueve el encuentro entre profesionales de las hostelería, hotelería, panadería y confitería de toda España.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

















Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés






































Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
Salenor Ya es una cita obligada del Norte de España , es un salón cargado de actividad comercial, informativa y formativa, donde se dan cita 10.000 profesionales de toda España.






Así es, que quise comprobarlo por mi misma y disfrute del mismo, la jornada del Martes 19.
 Descubrí marcas, productos, representantes de los mismos y pude apreciar una alta calidad de las empresas expositoras.
 Me pude encontrar con Koama Una empresa gallega, nacida en el año 2004, especializada en la elaboración de propuestas gastronómicas caseras, dignas de las mejores cocinas. Ofrecen recetas elaboradas a base de ingredientes naturales de primera calidad.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

También estaba el grupo Ferrarini Con sus maravillosos quesos. Este grupo o Mundo Ferrarini trabaja productos de muy alta calidad de origen Italianos.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

Nos encontramos con la excelencia de los jamones Monte Nevado ( Mejor Jamón de Bellota Ibérico de España 2018 )  Marca con gran historia ya que desde 1898, cuatro generaciones persiguen la plenitud. Es en el siglo XIX cuando, Juan Olmos, tras volver de la guerra de Cuba y con los ahorros de la soldada adquiere unos centenares de cerdos. Con ello inicia una saga de maestros jamoneros.
 Esta gran marca Segoviana es creada en 1970 se caracteriza por curaciones naturales más lentas y largas, para lo que es preciso elegir jamones de más calidad y con más grasas.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

Posiblemente el vermut que más guste en Galicia sea La Fabulosa y allí estaba, en Salenor.
Es otra empresa con una bonita historia tras ella, la de una mujer, Sabela, La Fabulosa. Su padre regentaba un pequeño almacén de vinos y licores en una villa portuaria del Sur de Galicia.
Ella fue desarrollando el paladar y olfato, con el tiempo era capaz de seleccionar los mejores caldos de la zona y diferenciar calidades.Su preferido era el vermut, es por ello que llego a entablar una gran amistad con el comerciante catalán que les traía el vermut por aquel entonces.
 Poco a poco y en cada encuentro entre La Fabulosa y Albert se iban enamorando, pero también iban descubriendo la receta perfecta para ese vermut que ella buscaba.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

Salenor Es el camino más corto entre fabricante, distribuidor y comprador.
 Es el espacio ideal para descubrir novedades y apreciar más de 1.000 marcas.
Me encanto pararme con algunas de ellas y que las mismas me dedicaran unos minutos para contarme detalles de su marca, historia, sus productos estrella.
 Pude comprobar que cuando haces lo que te gusta, lo que te apasiona, eso se transmite y da más valor, aún, a la marca. Mi enhorabuena a todos y cada uno de los profesionales con los que he hablado.

Así es, que daba gusto oír hablar a E.Marina Pita del departamento comercial de Anchoas Codesa
Me explicaba que es una empresa familiar de 3ª generación, desde hace más de 30 años elaboran sus productos en Laredo, con pesca procedente del mar Cantábrico, seleccionan la mejor materia prima y mantienen métodos tradicionales.

Estaban dando a probar Las anchoas serie limitada, enseguida aprecie en boca un excelente aceite de oliva virgen extra que luego daba paso, sin tapar la excelente textura y sabor, a la anchoa.
 Le di la enhorabuena a E.Marina, pues ese resultado quiero imaginar que sea fruto de mucho trabajo y pasión por el mismo. Ella me contaba que estas anchoas son la selección de los mayores calibres de Bocarte seleccionado y adquiridos en los puertos del Cantábrico en los meses de Abril y Mayo, momento que el Bocarte alcanza su máxima calidad para la elaboración del Salazón, que luego permanece en bodega por una media de un año. Luego es elaborado en filetes de forma artesanal donde solo unas pocas manos expertas fileteras podrán mimarlas y dar lugar a pequeñas producciones limitadas. 
El proceso es digno de admirar, como se filetean eliminando la espina central para luego enlatarse con un aceite de oliva virgen extra suave de la máxima calidad que hace se respete al máximo el sabor de la anchoa.
Tuvimos la suerte de ver unas de esas manos, allí en Salenor y comprobar que el resultado es una anchoa de excelente presencia, limpia, carnosa, con una textura tierna y tersa de gran intensidad en boca.


Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés



Y de esas y otras manos.... Esta Grandeza Que las podemos 
encontrar en tiendas gourmet o en la tienda online de Codesa 


Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

Seguía  mi grata jornada por Salenor Cuando  antes de ver, ya me llego el aroma inconfundible, de una de mis pasiones El Queso Artesano de mi tierra, Asturias, mis queridos Quesos Artesanos La Corte  su historia ya conozco muy bien, ya que desde hace tiempo colaboro con ellos probando sus quesos y elaborando recetas con los mismos, que luego publico en este blog.
Es un queso único y espectacular, un queso Casín D.O.P Se elabora en Tanes, Caso, Parque Natural De Redes.  Un queso graso, madurado, se elabora con leche entera y cruda de vaca.Esta leche se obtiene de las ganaderías de la zona.
Gran aroma, textura perfecta y un sabor que perdura en el paladar. Es ideal para degustar solo en cualquier momento del día o presentarlo en una tabla de quesos donde puede ir, compota de manzana, frutos secos, manzana y/O uvas. En cocina tiene gran versatilidad y utilizando una pequeña cantidad de producto obtenemos grande resultados.
La zona donde se elabora este queso Quesos Artesanos La Corte es digna de visitar y su quesería donde el maestro artesano Francisco Cueria nos explica amablemente todo el proceso de elaboración, tiene un espectacular ventanal que mira al embalse de Tanes.
 Es una experiencia extraordinaria degustar allí mismo sus quesos y luego dejarse perder por muchos de los bellos pueblos de la zona. Hacer una de sus rutas, visitar alguno de sus museos o degustar los buenos platos de los muchos y variados restaurantes. 
Quesos Artesanos La Corte  Nos contaban que pertenecen al grupo de marcas de calidad Alimentos del Paraíso que tiene como finalidad distinguir en el mercado los productos de Indicación Geográfica Protegida y que es por ello que estaban en Salenor. 

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

















Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

















Asturias es tierra de buenos, con permiso excelentes, quesos. Contamos con más de 40 variedades, así que no era raro seguir nuestro camino por Salenor y encontrarme con otra maravilla.
En este caso un excelente Afuega`l Pitu de la quesería Rebollín Un queso graso, tierno o curado, elaborado con leche vaca pasterizada procedentes de vacas de la raza frisona y asturiana de los valles.
Producen distintas variedades a cual más buena.
El Afuega'l pitu Atroncau Rojo Sabor fuerte y un poco picante difícil de olvidar
El Afuega`l Pitu Blanco Es un queso de corteza natural, sabor ligeramente áciido, poco o nada salado.
El Queso fresco Rebollín. Un queso de corteza natural, casi untable, muy apropiado para la elaboración  de postres.
Todos estos ya los conocía y admiraba su sabor, pero el reencontrarme con esta gran marca en Salenor me hizo descubrir su Queso Fusión de Sidra Rebollín. Esa fusión de leche de vaca que pastan en las montañas asturianas y la sidra natural es realmente única y extraordinaria. 
Un queso de aroma frutales, en boca sabor sutil con leves recuerdos de manzana, acompaña el carácter láctico y mantecoso de la leche de vaca y de tacto tierno y sedoso. Simplemente, me ha conquistado.
Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
 Con el buen sabor de los quesos artesanos de Asturias, todavía en boca,  seguimos caminado por este maravilloso salón y nos encontramos con otro de los tesoros de nuestra tierra, La Faba de Asturias Es uno de los mas emblemáticos y exclusivos productos del Principado de Asturias y se encuentra protegido por una IGP. 
 La faba Asturiana es irresistible, tiene una piel más fina y una textura inigualable es pura manteca.
La faba tiene una muy buena " Hermana "  pequeña, llamada  verdina. De suave cocción, muy buena imagen, extremadamente fina al paladar y de perfecto maridaje con pescados, marisco y caza.
Ambas posaban juntas...

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
Una buena fabada Asturiana además de contar con la autentica faba de Asturias debe de tener un buen embutido ( Compango )  que también tenemos en la tierra.
 Un gusto encontrarme con Vallina Empresa Asturiana con gran tradición desde el año 1902, cuando felicite a una de las personas responsables de la empresa por su embutidos, me comento que también triunfaba y mucho La loganiza de Avilés y que era su producto estrella.
Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
Y como Salenor es descubrir, vamos con otro descubrimiento:
Una lista de 19 delitos elegidos en Inglaterra para dirigir un problema de Sobre_Población en cárceles durante el siglo XVIII.
En caso de condena, los culpables de esos delitos eran sentenciados para Australia. " Castigo por transporte " en vez de pena de muerte.
Algunos de estos prisioneros morían en el mar, los que llegaban un nuevo mundo les esperaba en Australia.Pioneros en una colonia penal fronteriza, forjaron un nuevo país y una nueva vida, ladrillo a ladrillo. Este vino, estadounidense  19 Crimes, está dedicado a ellos, los convictos.
Y lo mejor de todo es que la etiqueta toma vida y podemos escuchar la historia de cada preso.
El vino se comercializa en distintas variedades. Shiraz, Cabernet, Sauvignon o Chardonnay. Cada una de ellas dedicada a un preso en concreto.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

Este vino celebra las reglas que rompieron y la cultura que construyeron

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
Ahora nos vamos a los vinos de España, a una zona que sus vinos se caracterizan por la enorme potencia y personalidad de la Tinta de Toro.
 Nos vamos a Bodega Matsu en Toro ( Zamora )
Probamos la edición especial "Matsu de Domingo " ese día festivo de la semana, donde era el único día de descanso, sobre todo en las zonas de campo, todos lucían sus mejores ropas para ir a la Iglesia, se cocinaban productos de más calidad y se bebían los vinos de las mejores viñas familiares. Este vino quiere trasladarnos ese espíritu.

Nos sorprendió gratamente por su buena relación calidad-precio Matsu El Pícaro, que fue el que probamos.
Un vino joven de autor.
Vino de color amoratado. Intenso aroma en el que destaca las frutas negras, como moras y arándanos.
En boca deja sensaciones afrutadas y se percibe un vino con cuerpo.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés

Llegar a otra de mis pasiones me emociono, pues soy una gran defensora del consumo de nuestro AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) descubrir AOVE nuevo, me encanta.
Así es que me encanto conocer y charlar un buen rato con Don Antonio Tajuelo la persona que representaba Aceites Algarinejo de Granada y que ya al pasar me llamo la atención su precioso packaging.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés


Calentar, oler y probar y así lo hicimos. 
Nos encontramos con un AOVE Orodeal Premium Excelente coupage de picudo y hojiblanca.
 Un producto único y exclusivo con diferentes aromas que me hacía recordar hierba fresca y fruta madura, el sabor intenso me pareció ideal tanto par una ensalada como para darle fuerza a cualquiera de nuestros platos.


Seguimos disfrutando de Salenor y llegamos hasta otro de los aceites de oliva virgen extra allí presentes Knolive El mejor AOVE del mundo ( 2017-2018 )

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
Un AOVE de sabor puramente mediterráneo, se elabora en Córdoba, su olivar está situado en pleno corazón del Parque Natural de la Subbética Cordobesa, formando parte de un mar de olivos centenarios.
Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés
Me encanto conocer a su Directora comercial Sara Yévenes,que enseguida nos invito a visitarles si teníamos a bien viajar en alguna ocasión a Córdoba.
Nos contó con el tipo de olivar que trabajan para conseguir estas altas calidades y es que lo hacen con Picudos y Hojiblancos que son los que aportan los matices a hierba recién cortada y con picual, diferente al de Jaén ya que depende mucho del terreno.
También es muy importante el trabajo en la almazara su dedicación cuando llega el momento de recolección y elaboración.
A Sara le gusta explicar no solo lo ricos que están los AOVES, sino los múltiples beneficios que tienen para el organismo,sus vitaminas y antioxidantes. Yo soy de la misma opinión, debemos de consumir más AOVE, además excelentes marcas como es Knolive nos lo ponen fácil.
Un placer conocerte, Sara.

Las Recetas de Noe
Salenor 2019 Avilés


Una experiencia de lo más enriquecedora Salenor Me encontré con un Salón lleno de personas con muchas pasión por lo que hacen, gracias a tod@s los profesionales que me dedicaron parte de su tiempo.

Fotografía: Emilio Carrasco

Agradecimientos:

Cámara Comercio Avilés
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lunes, 11 de febrero de 2019

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Cuando a un plato tradicional le pones un Queso Artesano de Asturias... El resultado es ESPECTACULAR 

Las Recetas de Noe
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte 
 En Asturias tenemos cuatro Parques Naturales y uno Nacional, en uno de esos cuatro parques naturales, en Parque Natural De Redes, cuatro queserías se encargan de elaborar el Queso Casín DOP un queso único, un queso especial. Se elabora a partir de leche cruda de vacas procedentes de la zona. Es el único queso que se amasa, como si de hacer pan se tratara.
Esta receta que os traigo hoy esta elaborada y engrandecida con Queso Casín de Quesería La Corte es la más joven de todas ellas y ganadora en los dos últimos años del premio al mejor queso en el certamen del queso Casín que se celebra en Campo de Caso.
Se encuentra en Tanes ( Caso ) y desde la misma se ve el embalse que lleva el mismo nombre. Embalse de Tanes

Las Recetas de Noe
Embalse de Tanes ( Caso ) Parque Natural de Redes 
Un lugar de cuento muy merecedor de visitar y un queso, un queso único, especial, con aroma intenso, excelente textura y un sabor que perdura en el paladar.
Es de esos quesos que te cuesta olvidar

Las Recetas de Noe
Queso Casín Quesos Artesanos La Corte 


Ahora vamos con la receta 
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte 

INGREDIENTES :
Para las albóndigas:
.400 grs de carne picada de cerdo
.400 grs de carne picada de ternera
.Un huevo grande

. 50 grs. de Queso Casín Quesos Artesanos La Corte
.Dos cucharadas, de las de café, de perejil picado.
.Dos cucharadas, de las de café, de ajo molido
.Dos cucharadas, de las de café, de sal
.Dos cucharadas, grandes, de pan rallado
.Aceite de oliva virgen extra y harina


Para la salsa:

.Una zanahoria
.Un ajo puerro ( la parte tierna )
.Dos dientes de ajo
.Una cebolla
.100 ml. de vino blanco ( Rueda ) 
.200 ml. de agua

.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN :
Preparamos las albóndigas:

En una fuente grande ponemos: 
La carne picada, le ponemos la sal, el ajo molido, el perejil, el pan rallado y el queso que habremos picado muy fino a cuchillo.
 Añadimos el huevo y mezclamos muy bien.
Con la ayuda de una cuchara formamos bolas del tamaño deseado, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite como 5 minutos a fuego medio ( en la vitro al 6 )
Sacamos para una cazuela y reservamos.

Preparamos la salsa : 



En una sartén grande, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva ( AOVE ) y llevamos al fuego. Picamos la cebolla, el ajo y el puerro, lo añadimos y vamos haciendo a fuego medio, como a los cinco minutos añadimos la zanahoria pelada  y en rodajas finas y removemos.
 Dejamos todo junto 15 minutos.
 Pasado este tiempo añadimos sal el vino y el agua, dejamos reducir unos 15 minutos.
La pasamos  por el chino y añadimos a una cazuela donde estarán las albóndigas y dejaremos en fuego lento cinco minutos más antes de disfrutarlas. Podemos añadir unos guisantes y pimientos del piquillo asados.

Las Recetas de Noe
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Las Recetas de Noe
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Las Recetas de Noe
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte