martes, 4 de septiembre de 2018

Concejo de Caso ( Asturias ) Y su queso Casín

Hola familia ¿ Os venís conmigo a una parte de mi tierra ? 

Dejar que os lleve a un Concejo tan salvaje, respetuoso, espectacular y natural, que forma parte del Parque Natural de Redes. Os llevo a Caso ( Asturias ) 

Las Recetas de Noe
Concejo de Caso ( Asturias ) 

Caso pertenece a la región Centro-Oriental de Asturias.
 En toda su extensión ( 307,94 km² ) Nos vamos a encontrar con preciosos pueblos, acogedoras gentes, cultura, tradición, gastronomía y costumbres. También podemos adentrarnos en su salvaje naturaleza y descubrir el motivo por el cual el Parque natural de Redes Fue declarado parque natural en 1996 y en septiembre de 2001 fue incluido por la Unesco en la red mundial de Reservas de la Biosfera.

Dentro de las muchas opciones que disponen en el concejo de Caso para descubrir el Parque y vivir con intensidad su apreciada naturaleza.....

Nosotros nos decidimos por la Ruta que comienza en el Pueblo de Bezanes y te lleva hasta Vega de Brañagallones lugar de pasto de la vaca Casina, raza asturiana de montaña y protagonista de la joya gastronómica local. El queso Casín


Las Recetas de Noe
Bezanes ( Concejo de Caso ) Asturias 











Esta maravillosa ruta parte del precioso pueblo de Bezanes y como a unos tres kilómetros de comenzar nos encontramos con lo que probablemente sea el colmenar más precioso de España. Luce en pleno acantilado, sobre el valle del Río Monasterio. Su propietario Armando Caldevilla es uno de los muchos apicultores del Concejo.


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Colmenar en anacantilado Ruta Bezanes- Brañagallones . Caso ( Asturias ) 


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Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 





















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Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 




















Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 





















Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 




















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Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 



















 Según va transcurriendo la ruta, de fácil caminar, asombrados ante tan preciado regalo para la vista, nos vamos dando cuenta de la riqueza de la zona que sin duda alguna es merecedora de visitar.
Una vez llegas a la Vega de Brañagallones ( Debe su nombre a la abundancia de Gallones, Urogallos en la braña ) Se aprecia una total calma y tranquilidad y se respira naturaleza a la par que se ve como pastan caballos y las vacas casinas.


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Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 
Cuando llegas a Vega de Brañagallones las vistas hacia sus cabañas te hacen volver atrás en el tiempo y ver como la montaña además de maravillosa puede ser el sustento económico de muchas personas.
En estas cabañas y cuadras los ganaderos pasaban largas temporadas. Los animales tenían pasto de gran calidad y al mismo tiempo estaban vigilados por sus dueños.
 Estos refugios de pastores y ganado se denominan Majadas y en Caso quieren mantener viva esta maravilla, es por ello que en el año 2008 se les concedió el I Premio a la Sostenibilidad De la fundación CONAMA.


Las Recetas de Noe
Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 





















Las Recetas de Noe
Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 





















Las Recetas de Noe
Ruta Bezanes-Brañagallones. Caso ( Asturias ) 

Cuando se cuida el entorno y la naturaleza... También se cuidan las tradiciones. Es por ello que Caso sigue elaborando de forma artesanal uno de los quesos más antiguos de España.
El Queso Casín 
Un queso Intenso, al igual que su historia, un queso elaborado a partir de leche cruda de vaca y que cuenta con Denominación de origen protegida.


Cuenta la leyenda que en el año 713 los habitantes de Caso regalaron al rey don Pelayo, después de la batalla de Covadonga, un queso tan grande que hubo de ser transportado en un carro del país.
Por su inusual técnica de amasar la cuajada se cree que el queso casín es uno de los más antiguos de España y del mundo.
Verdaderamente estos artesanos saben mantener las tradiciones pues quien prueba el queso Casín y ese sabor tan intenso en el paladar se traslada a tiempos remotos que perfectamente se podría hablar del Siglo  XIV Como bien dicen los documentos.
Sabor fuerte, amplio y persistente un sabor que no se olvida un aroma inconfundible hacen de este queso único y GRANDE.

Las Recetas de Noe
Concejo de Caso ( Asturias ) Y su queso Casín 

GRANDE en aroma, sabor y tradición pues en tamaño es algo que también destaca. Su peso va desde los 250 grs. a los 1.000 siendo los formatos más pequeños muy atractivos por su bonita forma y sus particulares sellos que identifican a cada elaborador.

Cuenta con cuatro productores.
Cada año, a finales de Agosto, en el Pueblo de Campo de Caso, tienen a buen hacer un homenaje.
Dicho homenaje, bien merecido, a este queso a sus artesan@s y demás artesanos del lugar.
 Pues en el certamen del Queso Casín se puede disfrutar no solo de sus quesos, también de la cultura y tradiciones de todo un pueblo.
Es una fiesta para disfrutar, apreciar, valorar y saborear ya que los diferentes restaurantes de la zona se esmeran en ello ofreciendo a los visitantes y lugareños, sus mejores platos.
Una fiesta sin duda recomendable donde el sonido de la gaita te quiere decir que la vida es para disfrutarla y las tradiciones... Para cuidarlas.

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Certamen del Queso Casín. Campo de Caso ( Asturias ) 
Desde hace dos años, servidora, con una pequeña aportación, una de mis fotografías, apoyo este Certamen del Queso Casín. Estoy muy contenta y agradecida de que una de mis fotos luzca así de bonita en los Carteles que muestran tan magnifico evento.

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Certamen del Queso Casín. Campo de Caso ( Asturias ) 
 En dicho certamen se premia al mejor queso, difícil tarea para un jurado profesional, cuando se trata de valorar el mejor entre los mejores pues los cuatro productores trabajan con cariño, esmero, tradición y calidad. Pero como alguien tiene que ganar, por dos años consecutivos, la Quesería La Corte Ha sido la ganadora y de la misma me quise traer quesos para así elaborar una magnifica receta.

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Queso Casín Quesería La Corte . Caso ( Asturias ) 
 La fuerza e intensidad del queso Casín me hizo pensar en los ingredientes que le podían ir bien, pero no quería que en la receta se perdiera el sabor de su protagonista, el queso Casín.
 Quería conseguir un buen sabor y que las personas que degustaran mi creación les quedara un buen recuerdo y creerme.... Lo conseguí.

Orgullosa de conseguir que la unión de estos sencillos ingredientes de lugar a lo que será sin duda un postre de éxito. 

TARTA Asturiana de Casín

Las Recetas de Noe
Tarta Asturiana de Casín 
INGREDIENTES:
Para la base
. 250grs. De galletas ( Tipo Digestive )
.100 grs. De mantequilla 
.Una cucharadita ( De las de café ) de azúcar
 La tarta
.150 grs. De Queso Casín . Yo he utilizado el de Quesería La Corte
.200 ml. de Nata para montar
.50 ml. de leche
.Un sobre de preparado para cuajada
.200 grs. de manzanas
.100 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la mermelada de manzana.
Ponemos en un cazo, las manzanas peladas y picadas. Las cubrimos con agua y dejamos cocer como 20 minutos.A fuego medio ( en la vitro al 6 ) Sacamos, escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.
Las mezclamos bien con el azúcar y las pasamos de nuevo al cazo para dejar cocer a fuego medio ( removiendo cada poco con una cuchara de madera ) como 20 minutos. Ahora ya esta lista, la dejamos reposar.

Ahora vamos con la base.

Picamos las galletas hasta conseguir que queden como arena. Yo he utilizado la picadora pero podemos meterlas en una bolsa de plástico, darles varios golpes y pasarlas el rodillo de cocina por encima varias veces. Ahora ponemos las galletas picadas en una fuente y añadimos la mantequilla deshecha en el micro, removemos y llevamos a la base del molde que habremos untado con un poco de mantequilla ( yo he usado un molde de 20cm de diámetro ) y llevamos al horno, a la rejilla y hacemos 5 minutos con calor por arriba y por abajo a 200º de temperatura. Sacamos.

Ahora hacemos la crema de queso Casín.

En un cazo ponemos a calentar, a fuego medio, la nata junto el queso Casín desmenuzado, no paramos de remover. En un vaso pondremos la leche y en ella desharemos el sobre de preparado de cuajada que añadiremos a la mezcla de nata y queso. Todo junto lo tendremos en el fuego, sin dejar de remover, unos cinco minutos, apartamos del fuego pero removemos igualmente cada poco.

Ahora montamos la tarta

Sobre la base de galletas añadimos toda la mermelada y sobre esta y una vez frío añadimos el preparado de queso Casín, nata y cuajada. Ahora llevamos a la nevera y transcurrido mínimo una hora, ya se puede servir y disfrutar de esta maravilla.

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Tarta Asturiana de Casín 

















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Tarta Asturiana de Casín 




















Las Recetas de Noe
Tarta Asturiana de Casín 

Espero y deseo que este Post haya sido de vuestro agrado. Aprovecho para mostrar mis respetos a todas las personas de la zona de Caso, gracias por mantener viva cultura y tradición. Gracias a Su Concejala Pili Ruiz Por invitarme a descubrir tan maravillosa zona. Gracias a su Alcalde Miguel Fernández por su hospitalidad. Gracias a todas las personas que hacen posible que valoremos y cuidemos lo nuestro, pues la mejor forma de mostrarle al mundo nuestros tesoros es primero apreciarlos nosotros mismos. 

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Tarta Asturiana de Casín 
Las Recetas de Noe
Tarta Asturiana de Casín 

viernes, 10 de agosto de 2018

Bloggers Gastronómicos y Turísticos en el Stand del Ayuntamiento de Oviedo en FIDMA 2018

Hola familia ¿ Qué tal ?
 Estos días en Gijón y hasta el día 19 de este mes, se esta celebrando como es habitual cada verano y desde hace ya nada menos que 62 años, la Feria Internacional de Muestras de Asturias.
 Una feria en la cual dentro de sus 160.000m2 Las personas que la visitan pueden encontrar un sin fin de productos, muestras, turismo,  pueden hacer la compra de un colchón, un sofa, un robot de cocina, un coche, una moto, una autocaravana, una casa de vacaciones etc.
 También te puedes hacer cliente de una compañía de seguros, de telefonía, de un banco... Todo lo que imagines Esta en la Feria.
 Dispone de una amplia gama de ocio en todos los sentidos y para toda la familia incluyendo una amplia propuesta gastronómica.

 Acudir a La Feria Internacional De Muestras de Asturias Es más que recomendable y más de 700.000 personas cada año, así lo hacen.


 En dicha feria son muchos los ayuntamientos que quieren estar presentes y de esta manera dar a conocer su ciudad, pueblos, municipios etc
 Así lo hace el Ayuntamiento de Oviedo que mediante un Stand de 1.200m2 estará presente con el proyecto " Cruce De Caminos "


 Con la colaboración del Hostelero Juanjo Cima, Gerente de dos restaurantes en Oviedo 

Un grupo de Blogger Asturianos Gastronómicos y Turísticos fuimos invitados a una presentación guiada personal de dicho Stand, para todos nosotros.

Las Recetas de Noe
Juanjo Cima. Gerente Vinoteo y Tablas del Campillín

















Las Recetas de Noe
Raquel. Azafata del Stand Ayuntamiento de Oviedo
















En dicha presentación descubrimos un Stand muy espacioso y didáctico con una gran variedad de exposiciones y actividades distintas cada día hasta el último día de feria, 19 de este mes de Agosto.
Un Stand en el cual el motivo central es El Camino de Santiago del que emanan otros cinco caminos:
. El Camino del Talento y la innovación ( Apreciamos y disfrutamos del diseño y tecnologías aplicadas en la ciudad de Oviedo )

. El Camino del Emprendimiento y Empleo ( Nos muestran los programas llevados a cabo en los últimos años )

. El Camino de La Ciudad Sostenible ( Nos muestra nuevos proyectos de movilidad, carril bici. Mostrando una ciudad más cercana al ciudadano )

. El Camino del Deporte y la infancia ( Además de hablarnos de los deportes que se practican en la ciudad y de explicarnos muy bien cada uno y el lugar para practicarlos pudimos ver que en el propio Stand se pueden practicar alguno de ellos ) 

Y por último el Camino en el cual están implicadas varias personas profesionales de diferentes sectores que dejaron ver su pasión por sus diferentes trabajos. 

Os hablo de...

. El Camino de los Sabores 

El cual Juanjo Cima Gerente de VINOTEO y TABLAS DEL CAMPILLÍN Junto a la empresa también asturiana ARTLINE Han logrado que en dicho Stand, apreciemos la unión de talento y creatividad, valoremos el trabajo de las personas con un resultado final de la suma de ciertos tesoros que posee nuestra tierra, Asturias.
A través de un proyecto de Realidad Virtual pudimos apreciar gastronomía y arquitectura de la ciudad de Oviedo. Que me ha dejado simplemente... IMPRESIONADA !!

Las Recetas de Noe
 Santiago. Una de las personas responsables de la empresa ARTLINE





































































Al terminar esta magnifica experiencia virtual en la cual nos pudimos servir nuestro plato de fabada asturiana, nuestro arroz con leche, escanciar un culín de sidra. Todo ello con aromas incluidos, hasta me salpique con la sidra.
 Apreciar la impresionante arquitectura de la Ciudad de Oviedo....
Nos ofrecieron la realidad, una buena fabada y un buen arroz con leche.
Gracias VINOTEO

Las Recetas de Noe
Fabada asturiana y Arroz con leche de Vinoteo ( Oviedo ) 
Con el buen sabor de boca de una buena fabada y un buen postre, arroz con leche con su textura perfecta y un sabor que me recordó y traslado a muchos años atrás... Nos dirigimos  a conocer a un joven Político que tuvo algo que ver, con apoyo, en la presencia de este magnifico Stand del Ayuntamiento de Oviedo en la FIDMA.

Se trata de Rubén Rosón Un joven médico dedicado también a la política siendo en estos momentos Concejal de Gobierno del área de economía y empleo. Dicha delegación incluye economía, hacienda. Promoción económica y empleo, emprendimiento, turismo y congresos, comercio y mercado.

En el encuentro que nos ofreció Rubén Rosón, encontré una persona muy cercana y con ganas de escuchar, encontré vocación y eso es algo muy importante en todas las dedicaciones. Gracias, muchas gracias.

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Rubén Rosón. Somos Oviedo 
Las Recetas de Noe
Encuentro Blogger con Rubén Rosón


















Para finalizar esta estupenda tarde hicimos la foto de familia, en la cual posamos distintos profesionales Asturianos, cada uno de nosotros le gusta lo que hace e intentamos mejorar cada día, pues cuando se tiene pasión por algo Todo es posible... Simplemente, tenemos que creer en ello.
Gracias a tod@s por vuestra compañía. Como cada encuentro.. Un placer !





. Belén Delgado Pulgar Blog Gastronómico . El toque de Belén
.Servidora Noelia Solla
.Rubén Rosón Somos Oviedo
.Jackeline Marcano Blog La Sidra esta de moda
.Sandra Gomez Blog Saltando la Dieta
.Avistu Blog de viajes


Gracias a todas las personas que hicieron posible este encuentro, en especial a Camino ( Responsable del Stand del Ayuntamiento de Oviedo ) Y todo su equipo.

viernes, 6 de julio de 2018

Lechazo de Castilla y León IGP Guisado

Hola familia, es fin de semana, así que... Os traigo una receta de fin de semana, de esas de sentarse a compartir y tardar en olvidar su sabor.
Un guiso de fácil elaboración con un resultado exquisito.
Aquí lo que más importa es una buena materia prima, que sin ninguna duda el Lechazo de Castilla y León IGP ( Indicación Geográfica protegida ) cumple sobradamente este requisito.
Se denomina lechazo a la cría de la oveja que todavía mama. La alimentación de los lechazos debe ser únicamente con leche materna.
 Es una carne muy tierna.


Las Recetas de Noe
Lechazo de Castilla y León IGP 

Lo he adquirido en Damma Pues es una tienda cárnica online que ofrece productos de primera calidad y donde su especialidad es el Lechazo de Castilla y León IGP.
Esta tienda es una maravilla desde la primera atención, pasando por un buen envío de producto y una muy excelente calidad de la carne. El lechazo en concreto os llega partido ( Si así lo queréis ) envasado al vacio, muy fresco y una vez cocinado se deshace en la boca.
Sin duda Damma Es más que recomendable y aprovecho para darles mi enhorabuena.

¡ Vamos con la receta ! 

Para cuatro personas 


INGREDIENTES:

.Un cuarto de Lechazo IGP
.Una cebolla
.Una zanahoria
.Dos dientes de ajo y perejíl 
.Medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo
.Un vaso de cerveza
.Tres vasos de agua
.Sal y aceite de oliva virgen extra

GUARNICIÓN:

.Medio kilo de patata pequeña
.200 grs. de champiñones 

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es machacar dos dientes de ajo en un mortero junto con un poco de perejíl y un poco de aceite de oliva virgen extra, ahora con este preparado untamos la carne y la dejamos al menos un par de horas.
Ahora en una olla gande ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente pasamos las piezas del lechazo y las damos color, una vez tengan color añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo picado y dejamos dorar junto con la carne, ahora añadimos dos vaso de agua y sal en gusto, tapamos y dejamos hacer a fuego medio unos 40 minutos, en este tiempo ( Hacia la mitad le habremos puesto el vaso de cerveza y el otro de agua.
Una vez pasados los 40 minutos añadimos las patatas peladas y lavadas pero enteras y los champiñones que también habremos lavado. Dejamos unos 20 minutos, ahora sacamos el lechazo para una fuente de presentación y apartamos las patatas y champiñones. Vamos a pasar la salsa por un pasapurés y con ella bañar el lechazo.

Listo para servir y disfrutar.

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Lechazo de Castilla y León IGP  Guisado

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Lechazo de Castilla y León IGP  Guisado
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Lechazo de Castilla y León IGP  Guisado




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martes, 12 de junio de 2018

Pulpo Pasión Asturias

Hola familia.
Pulpo se escribe con P de Pasión. Permitir que os hable de la primera ruta gastronómica, basada en recetas de pulpo, que está teniendo lugar en Asturias y que se puede disfrutar y saborear hasta el día 24 de este mes, Junio.

PulpoPasión  Es una creación de la agencia especializada en consultoría, comunicación y marketing gastronómico Nacho Sandoval.
 Con el director de dicha empresa, Nacho Sandoval, la directora de comunicación y experta en Redes Sociales, Cris Martin Izkierdo y Carla excelente profesional de la Blogosfera con su blog Vidas Pixeladas. Este blog recorrió algunos de los locales de Gijón que se han sumado a esta estupenda iniciativa.

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Nacho Sandoval











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Cris Matin Izkierdo

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Carla ( Vidas Pixeladas ) Nacho Sandoval





En total son 49 los restaurantes y/o Sidrerías de Asturias que se han sumado a esta excelente ruta gastronómica donde con la creatividad de sus cocinas permiten que el público pueda degustar diferentes platos, tapas y/o menús donde el pulpo junto con un buen vino son los protagonistas.
El vino elegido y también patrocinador de dichas jornadas es un vino de las bodegas Pagos del Rey

Pulpo es un vino blanco denominación de origen Rías Baixas elaborado a partir de uvas de la variedad Albariño. Un vino delicado, elegante, fresco y afrutado que engrandece, más si cabe, dichas jornadas.

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Pulpoteca. Calle Aguado ( Gijón ) 
Para empezar nuestra ruta PulpoPasión Asturias Optamos por La Terraza de Viesques Un restaurante muy conocido en Gijón situado en el barrio de su mismo nombre, Viesques, donde el trato hacia el cliente y su amplia carta con una excelente relación calidad-precio, hacen del mismo el lugar ideal para disfrutar en cualquier ocasión y aunque su especialidad es la carne  de Buey a la  piedra, su gran trayectoria profesional se dejo ver en la elaboración del plato que presentan en estas jornadas gastronómicas.

Pulpo Braseado ( Plato + 2 copas de vino Albariño Pulpo 19, 00 )
En su punto de textura con un sabor espectacular que dejaba huella en el paladar. Las patatas que lo acompañaban también merecen un más que aprobado.

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Pulpo Braseado ( La Terraza de Viesques ) 

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Pulpo Braseado ( La Terraza de Viesques ) 

Con el buen sabor del Pulpo Braseado todavía en boca, nos dirigimos hacia el barrio de a Arena, también en Gijón.
Allí acudimos a un coqueto local llamado La Gitana Esta situado en la Calle Aguado una calle merecedora de visita por su estupendo ambiente tanto de sidrerías, bares, como restaurantes. 
La Gitana es un Gastro- Bar con mezcla de platos del Norte y decoración del Sur, dispone de una amplia carta en la cual los platos variados nos pueden sorprender y gratamente a los diferentes paladares a esa carta se suma la buena atención ( también importante ) .
Para estas jornadas de PulpoPasión Asturias presentan una exquisita Tapa en un Pan de cristal con cremoso de patata y el protagonista, el pulpo ) Un bocado que nos sorprendió por esa excelente combinación de los ingredientes tanto en sabor como en textura. Te invita a repetir y así lo hicimos.

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Pan de cristal, cremoso de patata y pulpo ( La Gitana ) 






























Tapa ( Pan de cristal, cremoso de patata y pulpo )  más una copa de vino Albariño Pulpo 4,80
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Pan de cristal, cremoso de patata y pulpo ( La Gitana ) Gijón

Y así podemos continuar hasta probar los 49 restaurantes repartidos por toda Asturias sin duda todos merecedores. Pues en Asturias de un tiempo a esta parte la hostelería esta apostando muy fuerte por las diferentes jornadas gastronómicas que se realizan en todo el año en la región. Su esfuerzo y esmero en las cocinas hace resaltar la creatividad y ello nos hace junto con nuestros paisajes, Mar y montaña un lugar que sin duda y con mucha razón lo hacemos llamar PARAÍSO.

Gracias a todas las personas que lo hacen posible.

En esta ocasión gracias a Nacho Sandoval por ayudar a promocionar parte de nuestra gastronomía y dar así a conocer locales que te invitan a visitar gracias a dicha jornada y así ver que el pulpo ofrece infinitas posibilidades. Gracias por invitar a este blog a descubrir que Pulpo se escribe con P de pasión. PulpoPasión.



Con Nacho Sandoval


Espero que esta lectura haya sido de vuestro agrado y si ello os invita a querer disfrutar de estas jornadas os dejo un enlace que os lleva a la lista de los participantes.