lunes, 26 de julio de 2021

REGIÓN DE MURCIA. CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2021

                                                   ¿A qué sabe Murcia?


Murcia sabe a experiencias únicas, a patrimonio histórico y cultural, amaneceres mágicos, naturaleza, dos mares: Mar Menor y Mediterráneo, sabe a sus bellas ciudades como Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz, sabe a el Teatro Romano de Cartagena o a la Basílica de la Vera Cruz de Caravaca, Murcia tiene un sabor intenso y visitar esta región nos hace sentirnos intensamente felices así es Murcia con sabor y gracias a sus suaves temperaturas, toda su oferta turística puede disfrutarse durante todo el año. 

En pareja, familia o amigos... Murcia se convierte en un destino turístico ideal.




Ayer, domingo 25 de julio y en mi ciudad, Gijón, Murcia nos quiso conquistar, y lo hizo a través de su enriquecedora gastronomía y haciendo gala de su título como Capital Española de Gastronomía 2021, nos reunió en el restaurante Camelia, así es que nos dieron cita a las ocho y media de una maravillosa tarde de domingo. A la cita acudimos, blogueros, creadores de contenido, prensa y parte de representantes políticos.



Mediante un bonito acto de bienvenida celebrado en la terraza de Camelia, donde intervino nuestra alcaldesa, Ana González, y Juan Francisco Martínez Carrasco, director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, se hizo alusión a la importancia de este tipo de eventos promocionales y la importancia de poner en valor la gastronomía murciana como referente nacional e internacional. Los organizadores del evento se mostraron muy agradecidos con los asistentes y con la ciudad de Gijón y resaltaron la importancia para todos de animar el turismo gastronómico, además nos recordaron lo bien conectados que estamos por avión.

Cuando con sus bonitas palabras y presentaciones mediante vídeos ya nos tenían conquistados, lo mejor estaba por llegar..."Degustar su riqueza gastronómica".



De la mano del chef murciano Pablo González-Conejero (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) pasamos a degustar un exclusivo menú con el que promocionaron su riqueza culinaria y sus "1.001 Sabores". Gijón y en concreto el restaurante Camelia sería Murcia por unas horas.

Pablo González como buen embajador de su tierra, nos dio a conocer su riqueza y diversidad gastronómica a través de un delicioso menú, donde hicimos un recorrido por el mar, el interior y la huerta, maridado con vinos de D.O. Yecla.



Al centro:

Sushi elaborado con Atún Rojo Fuentes procedente de los viveros de la Región de Murcia.




Comenzamos con un aperitivo, un bonito con verduras de la huerta murciana y escabeche.


Continuamos con el rey del mar, el atún rojo. Murcia son los primeros exportadores del mundo.


Transcurría el evento y la conquista de los paladares asturianos se veía ganada, aún así nos querían seguir regalando "Momentos" y continuamos con sus quesos. "Lenta humedad" se hacía llamar el plato: Queso murciano, setas y cacahuete y su huerta acompañado este maravilloso plato.


Seguimos con un plato muy típico murciano, el caldero de dorada y langostino del Mar Menor.


Los salazones, como la hueva de mújol, también quisieron estar presentes.


También la salmuera, que es como llaman ellos a las anchoas en salazón. Ofrecida sobre un pan de cruasán, piquillo confitados con cerveza, todo un espectáculo. 


Roma: Uvas y salazones, la influencia del imperio Romano, increíble.




El cabrito murciano no importo que fuera el último, pues su parmentier de mostaza y aire de su leche, recordaba a los comensales que Murcia posee una máxima calidad en cabrito lechal IGP. Un plato excelente.


¡Qué postre! Guauuuuu... Limón, canela...Paparajotes. Esa dulce tradición.




  ¡Gracias Murcia!

Ganas de recorrer tus 45 municipios, ganas de disfrutar de la variedad y riqueza de esa maravillosa tierra llamada:

                              MURCIA





 














sábado, 27 de marzo de 2021

VII RUTA DE LA FABADA & #FabadaDay

  ¡La Ruta De La Fabada! ¡Qué bien suena! ¿verdad? 

La  Ruta De La Fabada Mundial es una idea y creación del empresario Nacho Sandoval

Este año se celebra su VII edición, en la que participan 80 restaurantes de todo el mundo. Países como Estados Unidos, Méjico, Perú o Emiratos Árabes, desde el día 19 de marzo y hasta el 4 de abril celebrarán La Ruta De La Fabada, teniendo la oportunidad de disfrutar de este suculento plato en los restaurantes participantes. Dichos restaurantes ofrecen un menú en el que el plato principal es la Fabada o bien un plato elaborado con Fabes, pudiendo encontrar platos tan llamativos como "Fabes con albóndigas de pringá" que nos oferta un restaurante cordobés. 

Esta VII edición cuenta con la colaboración de:

Ayuntamiento de Oviedo

Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias, OTEA

Pagos del Rey

Compromiso Asturias XXI

Moscovitas de Rialto 

Tierra Astur

Productosdeasturias.com

Que junto con los organizadores:  Nacho Sandoval-Estrategias and Marketing lograrán que uno de los platos más emblemáticos de la historia gastronómica española, tenga su merecido reconocimiento.

Dentro de sus planes de marketing estratégicos para lograr que así sea, se encuentra el que celebraremos el día de hoy #FabadaDay que pretende viralizar el hastag y con ello "inundar" las Redes de este delicioso plato.

Y es en esta estupenda iniciativa que yo me veo implicada, al igual que muchos de mis compañeros vinculados al mundo de la gastronomía. Hemos recibido en nuestras casas una caja regalo en la que no nos faltaba de nada para celebrar este día el #FabadaDay. Será hoy, sábado 27 de marzo, cuando subiremos nuestros platos de Fabada a nuestras Redes Sociales y con ello motivar a los demás usuarios, bien sea a disfrutar de este plato en sus casas o en cualquiera de los restaurantes participantes y contarlo en sus redes. 

  


Mi más sincera enhorabuena por esta gran iniciativa que además este año se vincula al Año Jacobeo y al proyecto "Oviedo, origen del Camino"

Teniendo como uno de los objetivos dinamizar el sector de la hostelería, tan dañado con la pandemia.

Hoy, en esta casa, disfrutaremos de un buen plato de FABADA ASTURIANA:

INGREDIENTES:

.1 Kg. de Fabes Asturianas
.3 chorizos tiernos asturianos
.3 morcillas asturianas
.300 grs. de tocino
.2 dientes de ajo
.1 cebolla
.1 hoja de laurel
.Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

El día anterior a la preparación ponemos las fabes en una olla grande muy bien cubiertas de agua fría, teniendo en cuenta que van a doblar su tamaño.
Ahora el día de la elaboración quitamos ese agua y ponemos las fabes en una gran olla y añadimos los chorizos, el tocino, la hoja de laurel, la cebolla entera y pelada y lo mismo los dientes de ajo.
Añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos a cocer a fuego medio, en cuanto veamos que se nos llena de espuma la quitamos. Dejamos hacerse a fuego lento un poco destapadas, debemos vigilar que las fabes estén siempre cubiertas de agua y de vez en cuando se añade agua fría para cortar el hervor. A media cocción se le añaden las morcillas y se comprueba de sal.
Una vez cocinadas de dos horas a dos y media a fuego lento, retiramos la cebolla y los ajos y dejamos reposar una hora antes de servir.

!AMIGOS!

Salud y ... VIVA #FabadaDay 



FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 



domingo, 21 de marzo de 2021

I CAMPEONATO AMATEUR AUTÉNTICO CACHOPO ASTURIANO

 



Hace unos meses la compañía láctea Central Lechera Asturiana convocó el 'I Campeonato Amateur del Auténtico Cachopo Asturiano', dotado de un premio de 3.000 euros.

Se puso en marcha un casting online para buscar el Mejor Cachopo Casero de España. Los concursantes se grabaron en vídeos de una duración máxima de 1 minuto y los subieron a la web del concurso.

El concurso fue un éxito, y entre todos los vídeos recibidos, el jurado evaluó. Teniendo en cuenta diversos aspectos, como la presentación o la explicación de las técnicas de cocina, para elegir a 10 finalistas que ayer, sábado 20 de marzo, se dieron cita en Candás,  en la antigua fábrica de conservas Ortiz.



En esta gran final del campeonato los concursantes contaban con 30 minutos para cocinar un cachopo, en directo y ante la atenta mirada del jurado. 


Además de la buena organización por parte de Central Lecharera Asturiana y la agencia de comunicación y eventos mg.lab, el concurso estuvo patrocinado por IGP Ternera Asturiana, lo que aseguro que además de un evento con una organización de diez, los concursantes finalistas contaran con una muy buena materia prima para la elaboración de su cachopo.



Central Lechera Asturiana Fue la encargada de escoger el jurado que estaríamos allí presentes y he de decir que para mi ha sido un honor y una gran experiencia formar parte del mismo. Además de sentirme muy bien acompañada en mi equipo, formado por:

.Elena Cebada. Directora gerente IGP Ternera Asturiana

.Juanjo Cima. Cocinero y propietario de varios restaurantes en Asturias. Además de poseer la mayor titulación de premios en concursos de cachopos con sus restaurantes VINOTEO Y TABLAS DEL CAMPILLIN

.Darío Escudero. Conocido en Instagram como GIJONUDO Un apasionado de la gastronomía que con su buen hacer y desparpajo ha conseguido ganarse el cariño de casi 60.000 seguidores.

.Manuel Rodríguez. Maestro artesano de la Quesería Cueva del Molín. EL MEJOR QUESO CABRALES DEL MUNDO


Y servidora 
















Todo el jurado estuvimos de acuerdo en el buen hacer de todos los participantes y el nivel en la elaboración de los cachopos y más teniendo en cuenta que no eran profesionales.

Después de degustar cada uno de los cachopos pasamos a puntuar teniendo en cuenta lo siguiente:


Gusto, sabor, textura y aroma (máximo 25 puntos)

Equilibrio en el relleno y el uso del queso (máximo 20 puntos)

Elaboración de la carne: punto de cocción, jugosidad (máximo 20 puntos) 

Técnica: composición del cachopo y empanado (máximo 15 puntos)

 Fase visual: presentación y limpieza: (máximo 10 puntos)

 Originalidad e innovación en la receta (máximo 10 puntos) 

Y así fue como se dictaminaron tres finalistas y de esos tres finalistas un ganador o ganadora de 3.000 euros y que se dará a conocer en unos días en la web:

AUTÉNTICO CACHOPO ASTURIANO



Para mi ha sido todo un honor ayudar a encontrar el MEJOR CACHOPO CASERO DE ESPAÑA.

A resaltar:

Un evento muy bien organizado, extremando las medidas de seguridad sanitarias.

Participantes, presentadora y los miembros del jurado nos sometimos a test de antígenos en la mañana del mismo sábado y antes de acceder al recinto de la final.


 Unos productos de muy buena calidad, unos participantes encantadores y muy entregados y una presentadora de lujo:

Arantxa Nieto 


¡Nos vemos en la II!












martes, 23 de febrero de 2021

Denominación de Origen Protegida 'Sierra Mágina'. Probando La Quinta Esencia

 ¿Qué es la Quintaesencia?

En la Edad Media, la quintaesencia era un elemento hipotético, también denominado éter. Se le consideraba un hipotético quito elemento o " quinta esencia" de la naturaleza, junto a los cuatro elementos clásicos: tierra, agua, fuego y aire.


Yo hoy os quiero hablar de La Quinta Esencia como  extracto más depurado o concentrado de algo.

La Quinta Esencia AOVE, aceite de oliva virgen extra.




Un AOVE amparado por la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina de Jaén y elaborado por la Cooperativa Santísimo Cristo de Misericordia, constituida el 13 de marzo de 1952.

Desde su fundación, dicha Cooperativa, se ha orientado a la obtención de Aceites de Oliva de muy alta calidad a través de criterios constantes como son la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente.

Mediante el desarrollo de una trazabilidad depurada que antes, durante y tras la extracción les permite elaborar Aceites de Oliva de muy alta calidad como es su Quinta Esencia Edición Premium


Un aceite con mucho cuerpo y un color verde intenso, aroma fragante, con frutado intenso de aceituna verde y madura. En boca, entrada suave y sucesivamente aparece el amargo (muy ligero) y después el picante, ambos bien integrados.


Este AOVE es poseedor de muchos premios siendo el más reciente el concedido por la edición XXII de los  Premios Alcuza, que anualmente otorga la Denominación de Origen.

Ellos también nos premian a nosotros, sus consumidores, poniendo a nuestro alcance un producto excelente, con muchísimos beneficios, un potente antioxidante que se llega a convertir en imprescindible en nuestro día a día.

#SoydeAOVE.



Desde este blog seguiremos probando esa maravilla verde llamada AOVE. Nos quedan aceites de Sierra Mágina por descubrir.


FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

lunes, 1 de febrero de 2021

Denominación de Origen Protegida 'Sierra Mágina'. Probando AOVE Don Verde Vida

¿Qué es una D.O.P? 

 D.O.P (Denominación de Origen Protegida) es una calificación otorgada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que protege legalmente los alimentos producidos en un área geográfica determinada. 

 Os quiero hablar de la Denominación de Origen Protegida "Sierra Mágina".
 El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina es una corporación de derecho público, que fue reconocida por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía por Orden de 29 de Noviembre de 1995. 
Desde 1999 fue reconocida por la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida. La comarca de Sierra Mágina se sitúa en la parte centro-sur de la provincia de Jaén y cuentan aproximadamente con unas 60.000 hectáreas de olivar.
 Siendo quince los términos municipales comprendidos en el territorio protegido por la Denominación de Origen Sierra Mágina: Albachez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Jaén, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.

  La variedad predominante es la Picual, aunque tienen admitida como variedad secundaria la aceituna Manzanillo de Jaén. Los aceites amparados por el Consejo Regulador deben ser vírgenes extra y limitan la acidez máxima a 0,5º. Estos aceites tienen como particular un buen equilibrado amargor y picor, son muy frutados, presentan aromas de hierba verde recién cortada, tomatera, hoja de aceituna... 
 En definitiva, unos aceites diferentes ya que nacen en un territorio único Parque Natural de Sierra Mágina

De las 50 marcas amparadas por esta D.O.P Sierra Mágina, hoy probaremos Don Verde Vida.
Don Verde Vida es un aceite Picual cosecha temprana, frutado verde intenso, compuesto de notas múltiples que a mi me ha traído el recuerdo a la planta del tomate. Presencia rotunda en boca, donde perdura su excelente sabor.

Al incluir aceite de oliva en nuestro desayuno estamos ayudando a desintoxicar nuestro organismo y favorecer la digestión. 
En esta casa, desde hace mucho tiempo, tenemos la buena y saludable costumbre de incluir en el desayuno AOVE. Aceite de oliva virgen extra.

Si queréis disfrutar y beneficiaros de las múltiples cualidades para nuestra salud que tiene este AOVE (nacido en las mejores cumbres de Jaén) disponen de un número de WhatsApp donde os atenderán y os harán llegar el AOVE en menos de 24 horas a toda España.635 57 44 89

Además cualquiera de los AOVES Sierra Mágina los podéis encontrar en su tienda online:


Desde este blog seguiremos probando esa maravilla verde llamada AOVE. Nos quedan aceites de Sierra Mágina por descubrir.


FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

lunes, 21 de diciembre de 2020

CERVEZA ORDUM & PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

 ORDUM del latín hordeum, (cebada), una cerveza asturiana elaborada con Agua Mineral de Borines.

Es por eso que estará en mi casa y en mi mesa por Navidad 😍 Me encantan los productos artesanos, los productos de proximidad, los productos con historias. Transformar un antiguo balneario en una fabrica de cerveza, me parece una gran historia. 


Esta vez os presento Ordum Stout, cerveza tipo ale irlandesa Stout. Sabor tostado, comparable al café y final seco. La hemos maridado con un plato sencillo pero de muy grato sabor que quiere conquistar todos los paladares.






¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES:

.6 Pechugas de pollo finas 

.12 lonchas de jamón cocido

.6 lonchas de queso, en gusto

Sal, huevo batido para empanar, harina, pan rallado y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extendemos sobre la mesa de trabajo las pechugas y las estiramos bien (yo he utilizado un rodillo de amasar) las añadimos sal por ambas partes y ahora ponemos una lonchas de jamón cocido, la loncha de queso y otra de jamón cocido. Enrollamos la pechuga y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Así con todas, ahora freímos con mucho cuidado en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, una vez que introducimos la pechuga bajamos un poco la temperatura, una vez doradas las sacamos para un plato con papel absorbente y listas para disfrutar. 










Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

miércoles, 16 de diciembre de 2020

Galletas de AOVE Tierras de Canena

 En fechas especiales nunca pueden faltar los dulces y la satisfacción de hacerlos nosotros y poder hacer participe a la familia hace que sepan mejor todavía.

Hagamos galletas por Navidad😍

Uno de los ingredientes principales  de esta receta es el AOVE (aceite de oliva virgen extra), he escogido cosecha temprana 2020 Tierras de CanenaEs Picual, de sabor frutado intenso, fresco, fragante y de gran complejidad. En boca es suave al inicio del paladar. El amargo y picante son ligeros, muy equilibrados.

Y con el mismo además de disfrutar cada mañana en una tosta de pan, en ensaladas y en las carnes y pescados a la plancha, lo he utilizado para las galletas y le ha dado un "Toque" Espectacular.




Y es que vengo a contaros que el AOVE me parece un regalo único y diferente por Navidad, estarás regalando salud y sabor. Estarás defendiendo un producto muy nuestro y apoyando a la tierra que lo produce.

En este caso Tierras de Canena se encuentra en Jaén. 


Ahora vamos con la receta:

INGREDIENTES:

.400 grs. de harina especial repostería
.150 grs. de azúcar glas
.150 ml. de AOVE
.Medio sobre de levadura en polvo (7 grs.)
.Un huevo grande

.Una cucharada de las de café, de canela molida

.Almendra cruda laminada para algunas  de las galletas



PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos la harina con la levadura mezclamos muy bien y añadimos el aceite. Ahora añadimos el huevo batido, el azúcar y la canela, mezclamos. Llevamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos. 

Ahora estiramos la masa con el rodillo de amasar y hacemos la forma de las galletas.

Añadimos la almendra cruda y laminada a algunas de ellas.

Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las galletas.
Necesitaremos hacerlas de dos veces ya que todas no nos caben en una bandeja.
Y al horno a 190º con calor arriba y abajo como 15 minutos. Sacamos y vamos decorando de forma variada.

Para ello pinte todas con mermelada de melocotón que previamente había mezclado con un poco de agua y calentado en el micro. 

Pintamos y en algunas de ellas añadimos anís en grano y en otras estrellas de caramelo. 

Las galletas que van con azúcar glas esas no se pintan. Se pasan por el azúcar cuando todavía están calientes.

Listas para saborear.













Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.