viernes, 6 de julio de 2018

Lechazo de Castilla y León IGP Guisado

Hola familia, es fin de semana, así que... Os traigo una receta de fin de semana, de esas de sentarse a compartir y tardar en olvidar su sabor.
Un guiso de fácil elaboración con un resultado exquisito.
Aquí lo que más importa es una buena materia prima, que sin ninguna duda el Lechazo de Castilla y León IGP ( Indicación Geográfica protegida ) cumple sobradamente este requisito.
Se denomina lechazo a la cría de la oveja que todavía mama. La alimentación de los lechazos debe ser únicamente con leche materna.
 Es una carne muy tierna.


Las Recetas de Noe
Lechazo de Castilla y León IGP 

Lo he adquirido en Damma Pues es una tienda cárnica online que ofrece productos de primera calidad y donde su especialidad es el Lechazo de Castilla y León IGP.
Esta tienda es una maravilla desde la primera atención, pasando por un buen envío de producto y una muy excelente calidad de la carne. El lechazo en concreto os llega partido ( Si así lo queréis ) envasado al vacio, muy fresco y una vez cocinado se deshace en la boca.
Sin duda Damma Es más que recomendable y aprovecho para darles mi enhorabuena.

¡ Vamos con la receta ! 

Para cuatro personas 


INGREDIENTES:

.Un cuarto de Lechazo IGP
.Una cebolla
.Una zanahoria
.Dos dientes de ajo y perejíl 
.Medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo
.Un vaso de cerveza
.Tres vasos de agua
.Sal y aceite de oliva virgen extra

GUARNICIÓN:

.Medio kilo de patata pequeña
.200 grs. de champiñones 

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es machacar dos dientes de ajo en un mortero junto con un poco de perejíl y un poco de aceite de oliva virgen extra, ahora con este preparado untamos la carne y la dejamos al menos un par de horas.
Ahora en una olla gande ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente pasamos las piezas del lechazo y las damos color, una vez tengan color añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo picado y dejamos dorar junto con la carne, ahora añadimos dos vaso de agua y sal en gusto, tapamos y dejamos hacer a fuego medio unos 40 minutos, en este tiempo ( Hacia la mitad le habremos puesto el vaso de cerveza y el otro de agua.
Una vez pasados los 40 minutos añadimos las patatas peladas y lavadas pero enteras y los champiñones que también habremos lavado. Dejamos unos 20 minutos, ahora sacamos el lechazo para una fuente de presentación y apartamos las patatas y champiñones. Vamos a pasar la salsa por un pasapurés y con ella bañar el lechazo.

Listo para servir y disfrutar.

Las Recetas de Noe
Lechazo de Castilla y León IGP  Guisado

Las Recetas de Noe
Lechazo de Castilla y León IGP  Guisado
Las Recetas de Noe
Lechazo de Castilla y León IGP  Guisado




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martes, 12 de junio de 2018

Pulpo Pasión Asturias

Hola familia.
Pulpo se escribe con P de Pasión. Permitir que os hable de la primera ruta gastronómica, basada en recetas de pulpo, que está teniendo lugar en Asturias y que se puede disfrutar y saborear hasta el día 24 de este mes, Junio.

PulpoPasión  Es una creación de la agencia especializada en consultoría, comunicación y marketing gastronómico Nacho Sandoval.
 Con el director de dicha empresa, Nacho Sandoval, la directora de comunicación y experta en Redes Sociales, Cris Martin Izkierdo y Carla excelente profesional de la Blogosfera con su blog Vidas Pixeladas. Este blog recorrió algunos de los locales de Gijón que se han sumado a esta estupenda iniciativa.

Las Recetas de Noe
Nacho Sandoval











Las Recetas de Noe
Cris Matin Izkierdo

Las Recetas de Noe
Carla ( Vidas Pixeladas ) Nacho Sandoval





En total son 49 los restaurantes y/o Sidrerías de Asturias que se han sumado a esta excelente ruta gastronómica donde con la creatividad de sus cocinas permiten que el público pueda degustar diferentes platos, tapas y/o menús donde el pulpo junto con un buen vino son los protagonistas.
El vino elegido y también patrocinador de dichas jornadas es un vino de las bodegas Pagos del Rey

Pulpo es un vino blanco denominación de origen Rías Baixas elaborado a partir de uvas de la variedad Albariño. Un vino delicado, elegante, fresco y afrutado que engrandece, más si cabe, dichas jornadas.

Las Recetas de Noe
Pulpoteca. Calle Aguado ( Gijón ) 
Para empezar nuestra ruta PulpoPasión Asturias Optamos por La Terraza de Viesques Un restaurante muy conocido en Gijón situado en el barrio de su mismo nombre, Viesques, donde el trato hacia el cliente y su amplia carta con una excelente relación calidad-precio, hacen del mismo el lugar ideal para disfrutar en cualquier ocasión y aunque su especialidad es la carne  de Buey a la  piedra, su gran trayectoria profesional se dejo ver en la elaboración del plato que presentan en estas jornadas gastronómicas.

Pulpo Braseado ( Plato + 2 copas de vino Albariño Pulpo 19, 00 )
En su punto de textura con un sabor espectacular que dejaba huella en el paladar. Las patatas que lo acompañaban también merecen un más que aprobado.

Las Recetas de Noe
Pulpo Braseado ( La Terraza de Viesques ) 

Las Recetas de Noe
Pulpo Braseado ( La Terraza de Viesques ) 

Con el buen sabor del Pulpo Braseado todavía en boca, nos dirigimos hacia el barrio de a Arena, también en Gijón.
Allí acudimos a un coqueto local llamado La Gitana Esta situado en la Calle Aguado una calle merecedora de visita por su estupendo ambiente tanto de sidrerías, bares, como restaurantes. 
La Gitana es un Gastro- Bar con mezcla de platos del Norte y decoración del Sur, dispone de una amplia carta en la cual los platos variados nos pueden sorprender y gratamente a los diferentes paladares a esa carta se suma la buena atención ( también importante ) .
Para estas jornadas de PulpoPasión Asturias presentan una exquisita Tapa en un Pan de cristal con cremoso de patata y el protagonista, el pulpo ) Un bocado que nos sorprendió por esa excelente combinación de los ingredientes tanto en sabor como en textura. Te invita a repetir y así lo hicimos.

Las Recetas de Noe
Pan de cristal, cremoso de patata y pulpo ( La Gitana ) 






























Tapa ( Pan de cristal, cremoso de patata y pulpo )  más una copa de vino Albariño Pulpo 4,80
Las Recetas de Noe
Pan de cristal, cremoso de patata y pulpo ( La Gitana ) Gijón

Y así podemos continuar hasta probar los 49 restaurantes repartidos por toda Asturias sin duda todos merecedores. Pues en Asturias de un tiempo a esta parte la hostelería esta apostando muy fuerte por las diferentes jornadas gastronómicas que se realizan en todo el año en la región. Su esfuerzo y esmero en las cocinas hace resaltar la creatividad y ello nos hace junto con nuestros paisajes, Mar y montaña un lugar que sin duda y con mucha razón lo hacemos llamar PARAÍSO.

Gracias a todas las personas que lo hacen posible.

En esta ocasión gracias a Nacho Sandoval por ayudar a promocionar parte de nuestra gastronomía y dar así a conocer locales que te invitan a visitar gracias a dicha jornada y así ver que el pulpo ofrece infinitas posibilidades. Gracias por invitar a este blog a descubrir que Pulpo se escribe con P de pasión. PulpoPasión.



Con Nacho Sandoval


Espero que esta lectura haya sido de vuestro agrado y si ello os invita a querer disfrutar de estas jornadas os dejo un enlace que os lleva a la lista de los participantes.


martes, 27 de febrero de 2018

Tostas con Kiwi Asturiano Vega D´Aguín

Hola familia, hoy os traigo unas ideas con kiwi. El kiwi ya de por si es rico, además de que nos aporta muchos y buenos nutrientes, a destacar por ejemplo su alto contenido en vitamina C.

Yo os voy a presentar un Kiwi excepcional y de mi tierra, Asturias.
Son Kiwis VEGA D´AGUÍN
¿ Que hacen para que al llegar a nuestras casas apreciemos esa diferencia ? 
¿ Cómo logran estos kiwis excepcionales ?

Pues bien, os cuento. 
Son cultivados en el corazón de Asturias, en Piloña. Sus propietarios tienen más de 30 años de experiencia como kiwicultores, su orientación Sur, el diseño de la plantación, el mimo, el cuidado, la gestión de la plantación con criterios de explotación sostenible y la total ausencia de productos hormonales para el crecimiento artificial del fruto y muchas otras cosas más hacen que cuando se adquiere en su TIENDA ONLINE Y directamente desde la fina llega a nuestra casa, los probamos y nos damos cuenta el porqué se hacen llamar Kiwis Premium. 

Las Recetas de Noe
Kiwi Vega D´Aguín
Tostas con Kiwi Asturiano Vega D´Aguín 

INGREDIENTES ( Para una unidad )

. Una rebanada de pan de molde especial para tostas 
.Una cucharada de mayonesa ligera
.Dos cucharadas de surimi rallado
.Un tomate
.Un kiwi de calidad 
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén caliente, ponemos a tostar la rebanada de pan que la habremos untado con aceite de oliva virgen extra por ambos lados, la hacemos un par de minutos por cada lado, sacamos.
Ahora untamos con mayonesa, ahora añadimos el surimi rallado y las rodajas de tomate que las ponemos sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Ahora ponemos el kiwi en rodajas y a disfrutar.

Las Recetas de Noe
Tostas con Kiwi Asturiano Vega D´Aguín 

Otra opción de presentación es poner el kiwi en gajos y añadir sobre el mismo kikos molidos que los habremos molido en un mortero.


Las Recetas de Noe
Tostas con Kiwi Asturiano Vega D´Aguín 









Original, sano, rico, sencillo y lo mismo nos vale de aperitivo que de entrada en una comida o para una buena cena saludable. Increíble la combinación de kiwi, surimi y tomate y el toque de los kikos impresionante. 

Las Recetas de Noe
Tostas con Kiwi Asturiano Vega D´Aguín 


















Las Recetas de Noe
Tostas con Kiwi Asturiano Vega D´Aguín 

lunes, 5 de febrero de 2018

Cena Maridaje- Masterclass DINDURRA

Hola familia. Dejar que os hable del Café- Restaurante DINDURRA Está en mi ciudad, Gijón. Es uno de los cuatro últimos cafés literarios de España, es el café más antiguo de Gijón y uno de lo más populares, remontándose su origen al año 1.901

Las Recetas de Noe
Café DINDURRA



































Se encuentra situado en el centro de la ciudad en el Paseo de Begoña al lado del   TEATRO JOVELLANOS. Ello lo hace, si cabe, aún más amena la visita.Siempre podemos hacer coincidir un vino, una obra de teatro o un musical y después una cena.




Hace unos días acudimos a dicho Café a disfrutar lo que sería, sin duda, una cena especial. Una Cena- Maridaje Con Masterclass en coctelería. Borja Fernández, Brand Ambassador del grupo Bacardi, se encargó de impartirla y de elaborar los combinados a degustar. Todo de manera muy amena nos iba explicando cada combinado y después lo elaboraba ante nuestras atentas miradas y luego pasábamos a degustar cada uno de ellos con un plato, mejor dicho, creación. 


Borja Fernández 
























































Muy bien servido y con muy buena atención llego el primer combinado Shakerato suave con un sabor dulce que dejaba un buen recuerdo en paladar. 


Las Recetas de Noe
Shakerato Elaborado por Borja Fernández

El combinado perfecto para maridar con el primer plato que antes de degustarlo, el chef de la casa, Raúl León, nos hablaría del mismo.


Las recetas de Noe
Raúl León. Chef DINDURRA
Ensalada Umami de vieira. Presentación, sabor y texturas impresionantes.


Las Recetas de Noe
Ensalada Umami de vieira



Las Recetas de Noe
Ensalada Umami de vieira





















Terminamos primer plato y combinado con  buen sabor pero con ganas de pasar a los siguientes pues ya se apreciaba que sería una gran cena. Además queríamos seguir disfrutando de la Masterclass tan amena que nos ofrecía Borja Fernández. Ahora nos explicaría los ingredientes de Caipirinha Fresa y albahaca. 



Para luego disfrutar viendo como lo elaboraba.












































Las Recetas de Noe
 Caipirinha Fresa y albahaca. 

 Fresas naturales con un fuerte sabor y esa albahaca todo el conjunto hacía querer que nunca se terminara. Además si el combinado era bueno ya sabíamos que el plato a maridar por Raúl León sería excelente y así fue. 

Todo en su punto el hojaldre el carpaccio de Buey y un toque exótico hizo que degustáramos un segundo GRAN plato.
Milhoja de Carpaccio de Buey con toque exótico.

Las Recetas de Noe
Milhoja de Carpaccio de Buey con toque exótico.


Las Recetas de Noe
Milhoja de Carpaccio de Buey con toque exótico.
Iba transcurriendo la velada y cuando piensas que ya te han sorprendido nos hablan del siguiente combinado y plato y quedamos de nuevo sin palabras. 

Borja Fernández nos habla de Moscon mule un combinado muy atrevido para mi gusto pues me era más fuerte que los anteriores pero marido perfectamente con el plato que acompaño.


 Vimos como Borja los elaboraba 




















































Las Recetas de Noe
Moscon mule. Elaborado por Borja Fernández
Este refrescante y fuerte combinado llego para maridar el siguiente plato y creerme, todo un acierto.
La Enchilada Thai de cochinita pibill se dejo degustar perfectamente junto con dicho combinado.
Ello nos decía que nada estaba al azar que se habían unido dos artistas y habían puesto todo su saber hacer y profesionalidad en esta estupenda cena- maridaje.

Las Recetas de Noe
Enchilada Thai de cochinita pibill 

Las Recetas de Noe
Enchilada Thai de cochinita pibill 
 Poco a poco se iría terminando esta magnifica experiencia pero dicen que el final siempre es lo mejor, como superar aquello.....

Borja Fernández nos hablaba del que sería el último combinado St Germain coctail.



Vimos como lo elaboraba y lo servía siempre atento en saber que todo estaba de nuestro agrado.




































Cava y flores, nada podía salir mal. Increíble este último combinado sabor y presentación.

Las recetas de Noe
St Germain coctail
 El Chef Raúl León después de dejarnos con estupendo sabor de boca en los tres platos nos sorprendía de nuevo con un excelente broche final.

Souffle de torrija kaffir. Sin palabras, gracias por esa presentación, textura y esa sorpresa al encontrarnos el toque de la fruta de la pasión.

Las Recetas de Noe
Souffle de torrija kaffir.

Las Recetas de Noe
Souffle de torrija kaffir.
 Una bonita ciudad, Gijón.
Un histórico café, Dindurra
Dos profesionales: Borja Fernández y Raúl León.

Y resto de equipo y personas que hicieron posible que nada saliera mal. Gracias ! 


Cuando se tiene pasión por lo que se hace, esto se transmite. Gracias Artistas 

Las Recetas de Noe
Chef Raul León y Borja Fernández Brand Ambassador en Bacardi