POTE ASTURIANO

 En breve se celebrará en Gijón y a través de las redes sociales, en el mundo entero, un merecido homenaje a uno de los platos más tradicionales de la gastronomía asturiana; El Pote

Ideado por el hostelero Juanjo Cima (poseedor del premio al mejor Pote Asturiano de Oviedo y tercero de España) y organizado por una servidora: Noelia Solla, celebraremos #PoteDay El Día Mundial Del Pote Asturiano.

Lo haremos el día 10 de febrero en Gijón en el restaurante La Taberna Asturiana será una comida donde acudirán personas de diferentes ámbitos: moda, deporte, música, viajes, gastronomía, prensa...

Compartirán mesa y juntos pondrán en valor nuestra gastronomía, los productos de nuestra región, y de fuera de ella.

También se celebrarán unas jornadas gastronómicas en el mismo restaurante y se invita a participar a todas las personas a través de las redes sociales.

¡Celebra este gran día con nosotros y disfruta de la cocina tradicional!

Elabora este rico plato en tu casa y sube una foto a las redes utilizando el hashtag #PoteDay

Aquí va la receta:

.400grs. Fabes asturianas
.Un manojo de berzas 
.Medio kilo de patatas
.2 chorizos tiernos
.2 morcillas
.Un trozo de tocino
.Un trozo de lacón
.Dos dientes de ajo
.Una cuchara, de las de café, de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Se ponen en remojo la noche anterior las fabes con el lacón.

 Escurrimos el agua y ponemos en una cazuela las fabes, el lacón, los chorizos, las morcillas y un poco de sal, cubierto de agua, cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se forma en la parte superior y dejamos que se hagan despacio como una hora. 

 Añadimos las patatas picadas en dados y la verdura picada muy pequeña, que antes en otra cazuela la habremos dado un hervor, sacado y escurrido. Dejamos hacerse 30 minutos mas todo junto.
En una sartén pequeña hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo picadinos que cuando estén dorados  añadimos una cuchara, de las de café, de pimentón dulce. 
Añadimos el refrito y A Disfrutar. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Hoy os traigo "Las Lentejas de la suerte"
Nos tenemos que trasladar hasta la Edad Media italiana. Cuentan que una sobreproducción de lentejas en los campos fue lo que provocó que se extendieran a nivel nacional como plato típico de las navidades.
También se cuenta que se solía regalar una pequeña bolsa con lentejas a los amigos y familiares para desearles buena fortuna.

Desde este blog y desde IGP. Lenteja Tierra de Campos os regalamos esta receta con nuestros mejores deseos para estas fiestas y que nunca falte en nuestras casas esta legumbre tan beneficiosa para nuestra salud.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Las Lentejas Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida por la Administración tras haberse demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico.
Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Una fina, suave y deliciosa.
¡Vamos con la receta!Para cuatro/seis comensales

Lentejas Tierra de Campos guisadas con chorizo y jamón.

INGREDIENTES:

.300 grs. de lentejas
.Una cebolla
.Un Pimiento rojo
.Dos dientes de ajo
.Una cucharadita de pimentón
.Un chorizo tierno
.Taquitos de jamón 150 grs.
.Aceite de oliva virgen extra y sal


PREPARACIÓN:


Previamente pondremos un mínimo de dos horas las lentejas a remojo ( en una fuente grande cubiertas con agua fría ) 
Ahora ponemos las lentejas en una olla, las cubrimos con agua fría, las ponemos a cocer con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el chorizo entero, sal y el pimiento rojo partido en dos.
 Hacemos a fuego medio unos 30 minutos.
Pasado este tiempo apartamos del fuego, sacamos el chorizo, le quitamos la piel y partimos en rodajas, lo volvemos a añadir a la olla.
En una sartén con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra, doramos los taquitos de jamón Junto con los ajos picados, añadimos el pimentón, hacemos un par de minutos y lo pasamos para la olla que estamos haciendo las lentejas, dejamos unos 10 minutos más y listas para disfrutar.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

RECETA PATROCINADA POR:  Lenteja. IGP. Tierra de Campos
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Potaje de invierno

Permitirme primero que os cuente que sigo utilizando la batería de cocina cast para la elaboración de algunas de mis recetas y he de decir que sigo encantada tanto por su resistencia, por lo bien que distribuyen el calor, por que no se pega nada en ellas, por lo guapas que son y lo bien que se limpia, no se le puede pedir mas a una batería. Para esta receta he utilizado una hermosa cacerola de un tamaño estupendo para la elaboración de potajes y grandes guisos que nunca esta de mas tener en casa para ocasiones en las que tengamos que cocinar para muchas personas. Es preciosa como el resto de piezas de la batería además el detalle de llevar la tapa de vidrio hace que podamos vigilar la cocción de los alimentos.

 ¿ Quieres saber mas sobre esta batería ? Te dejo el enlace:Batería de cocina. Colección cast.
 ¿ Quieres saber donde encontrarla ? Te dejo un Buscador de tiendas

Vamos con la receta

Potaje de invierno

Para seis/ocho personas

Potaje de invierno

INGREDIENTES:

.400 grs de alubias blancas
.Un manojo de verdura
.Un chorizo grande, tierno.
.Una morcilla seca
.Un trozo de panceta o tocino
.Medio kilo de costillas de cerdo
.Un trozo de tocino ibérico
.Medio kilo de patatas
.Dos dientes de ajo
.Una cucharadita de pimentón dulce
.Aceite de oliva, agua y sal

PREPARACIÓN:


 Se ponen en remojo la noche anterior las alubias en abundnte agua fría. Al día siguiente, escurrimos el agua y ponemos en la cacerola las alubias, dejamos hervír y apartamos la espuma. Ahora añadimos el tocino, la panceta, las costillas, un chorizo, una morcilla y un poco de sal.Tiene que quedar todo cubierto de agua. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo ( en la vitro al 5 ) Y pasados unos 45 minutos añadimos las patatas picadas en dados y la verdura picada muy pequeña, que la habremos dado un hervor y ya estar escurrida de ese agua verde que suelta en ese primer hervor.
Dejamos hacerse todo junto otros 30 minutos.
En una sartén pequeña hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo picadinos que cuando estén dorados  añadimos una cuchara, de las de café, de pimentón dulce. 
Añadimos el refrito y A Disfrutar.

Potaje de invierno

Potaje de invierno

Potaje de invierno

Huevos rotos con patatas y chorizo

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.Cuatro patatas
.Dos chorizos tiernos
.Tres huevos
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

 Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esta muy caliente añadimos las patatas peladas, lavadas, picadas en rodajas y con sal. Una vez las añadimos, bajamos el fuego para hacerlas a fuego bajo ( en la vitro al 4 ) dejamos hacerse de 15 a 20 minutos sacamos, escurrimos y reservamos.
Ahora quitamos a los chorizos la piel y los partimos en rodajas, los hacemos un poco a la plancha y llevamos a una sartén grande untada con aceite de oliva en la cual ponemos primero las patatas, encima los chorizos y rompemos sobre ello los huevos, removemos con  cuidado y dejamos hacerse como dos o tres minutos o depende como nos gusten los huevos de pasados.Servir y Disfrutar

Huevos rotos con patatas y chorizo

Saquitos de Chorizo

para una docena

INGREDIENTES:

.Una docena de obleas para empanadillas
.300 grs. de picadillo de chorizo o en su lugar dos chorizos muy tiernos
.Aceite de oliva para freírlos

PREPARACIÓN:

Si lo hacemos con chorizos les quitaremos la piel y los picaremos con ayuda de unas tijeras de cocina. Ahora rellenamos cada oblea poniendo en el centro un poco del picadillo de chorizo, se cierran llevando todos los extremos al centro, para formar unos saquitos y freímos en aceite muy caliente y cuando estén en la sartén bajamos el fuego para hacerlos a fuego medio, como 2 minutos por cada lado, sacamos en un plato con papel absorbente y A Disfrutar.
Calientes o fríos, igual de buenos...
.

Saquitos de Chorizo

Patatas guisadas con chorizo

Para cuatro/seis personas

INGREDIENTES:

.4 patatas grandes
.2 chorizos de cocer, tiernos.
.2 dientes de ajo
.una cebolla
.1 pimiento verde
.una cucharada, de las de café, de pimentón dulce o picante
.aceite de oliva y sal en gusto

PREPARACIÓN:

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, llevamos al fuego ( en la vitro al 6) y añadimos: Los dientes de ajo picados, la cebolla muy picada y el pimiento verde. Dejamos hacerse a fuego medio ( en la vitro al 6) y añadimos los chorizos en rodajas y sin piel, damos unas vueltas y añadimos las patatas, que tendremos peladas, lavadas y picadas en dados. Rehogamos las patatas y añadimos una cucharada de pimentón dulce o picante. A continuación cubrimos todo con agua, ponemos sal y dejamos cocer a fuego medio como 25 min. Listas !!!!

Patatas guisadas con chorizo

NOTA:
Este plato es ideal para la el mediodía como primer plato, pero si nos atrevemos.. podemos cenarlo
.Le viene muy bien el huevo cocido

Buñuelos de Chorizo

Para 12/14 unidades

INGREDIENTES:

.150 grs de harina

.100 ml. de agua

.Un huevo grande

.Un chorizo de cocer, grande y tierno

.Medio sobre de levadura ( 8 grs )

.Sal y aceite de oliva para freírlos

PREPARACIÓN:

En una fuente ponemos la harina, la levadura, el huevo y batimos todo junto. Añadimos el agua y una pizca de sal y seguimos batiendo.

Partimos el chorizo en rodajas finas ( tenemos que hacer 14 rodajas ) y lo añadimos al preparado.

Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y con ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo porciones del preparado, cogiendo una rodaja de chorizo en cada porción.Ponemos en la sartén y hacemos un poco por cada lado, sacamos a un plato con papel absorbente.Y listos !!!!

Bueñuelos de chorizo

Bollos preñaos

Para los que sois Asturianos no hace falta que os explique que son y lo buenos que están, nuestros bollos preñaos, para el resto os cuento:
El bollo preñao  es una pieza de pan rellena dechorizo (de ahí el adjetivo preñado). Suele ser de pequeñas dimensiones (aproximadamente 20 cm de longitud) y aparece en las diversas festividades primaverales al aire libre celebradas en Asturias. Para acompañar este capricho tan bueno le viene de maravilla la sidra asturiana, de hecho en nuestras fiestas de prau (romerías) esta parejina, nunca falta.

Bollos preñaos

  Ahora vamos con la receta que es muy fácil de preparar...
  Ingredientes para seis bollos:

  .400grs. de harina de fuerza
  .20grs. de levadura fresca
  .Una cucharada de sal
  .Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  .200 ml. de agua templada
  .Un  huevo  (para pintar la masa)
 . Para el relleno: 3 chorizos para cocer tiernos.
               
                                PREPARACIÓN:

.En una fuente grande ponemos la harina con la sal. En otra fuente, mas pequeña ponemos: El agua, el aceite y la levadura (que deshacemos con las manos) y removemos bien con una cuchara todo.
Añadimos esto último a la fuente que tenemos la harina con la sal, removemos y pasamos para una superficie lisa y enharinada y amasamos formando una bola (hasta que no se nos pegue la masa a las manos)
Pasamos para un plato y tapamos con un paño, dejamos reposar como 40 minutos.
Pasado este tiempo, dividimos la masa en seis porciones y en cada una de ellas ponemos medio chorizo, libre de piel, cerramos y pintamos con huevo batido cada bollo. Ponemos en una bandeja de horno, que tendremos con papel vegetal y al horno a 180º con calor arriba y abajo (yo los coloco a media altura) como 20 minutos y...

                                         ¡A disfrutar! 

Bollos preñaos