Hojaldrado de chistorra

para cuatro/seis raciones

Hojaldrado de chistorra

INGREDIENTES:

.Una plancha de hojaldre de 250 grs
.400 grs de chistorra
.Un huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Primero, si el hojaldre es congelado, dejamos descongelar siguiendo las instrucciones del envase.Ahora lo ponemos sobre una superficie lisa y enharinada y con ayuda de un rodillo estiramos un poco la plancha de hojaldre, y le hacemos seis cortes horizontales así :

Hojaldrado de chistorra

Ahora vamos poniendo la chistorra de forma vertical y que nos quede repartida así:

Hojaldrado de chistorra

Pintamos con huevo batido y al horno a 200 º con calor arriba y abajo 15 minutos y A Disfrutar.

Hojaldrado de chistorra

Chipirones al vino tinto

para cuatro personas

Chipirones al vino tinto

INGREDIENTES:

. 1 kilo de chipirones
.Una cebolla
. Dos dientes de ajo
.100 ml de vino tinto, agua, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Cubrimos el fondo de una cazuela, de aceite de oliva. Ponemos la cebolla y los dientes de ajo todo picado, en gusto, lo dejamos hacerse a fuego bajo y a los 15 minutos añadimos los chipìrones, limpios y secos. Removemos y añadimos 100 ml de vino tinto y 50 ml de agua templada, sal en gusto. Dejamos de 10 a 15 min y listos !! Acompañar de una patatas fritas o un arroz blanco. A Disfrutar

Chipirones al vino tinto

Empanadas de Pollo

Para seis unidades

Empanadas de Pollo

INGREDIENTES:

Para la masa.
.200 grs de harina
.90 grs de mantequilla reblandecida ( dejar fuera de la nevera una hora antes de preparar la masa )
.Un huevo
.Una pizca de sal

Para el relleno.
.Seis filetes, cortados finos, de pechuga de pollo.
.Seis porciones de queso, en gusto ( Yo he usado un semi-curado de oveja )
.Dos cucharas, soperas, de tomate frito

PREPARACIÓN:
Preparamos la masa:
En una fuente grande ponemos la harina con la pizca de sal y añadimos la mantequilla reblandecida y el huevo, mezclamos muy bien y pasamos para una superficie lisa y enharinada, amasamos, formamos una bola y envolvemos en papel de film y dejamos reposar en la nevera como 30 minutos.
Mientras pasamos los filetes de pechuga de pollo por la plancha con sal en gusto. Reservamos.
 Ahora estiramos la masa y la dividimos en seis partes, en cada una ponemos un poco de tomate frito, encima el filete y el queso, tapamos, cerramos y pasmos para una bandeja de horno con papel vegetal. Lo mismo con los seis filetes. Pintamos cada empanada con huevo batido, la parte de arriba y al horno a 200º como 30 minutos. Y a Disfrutar

Empanadas de Pollo

Sándwich mixto especial

para una unidad

Sándwich mixto especial

INGREDIENTES:

.3 Rebanadas de pan de molde
.Una loncha de jamón cocido
.Dos porciones de queso semi-curado
.Un huevo cocido
.Lechuga, tomate, aceite de oliva y tomate frito
.Mantequilla o margarina

PREPARACIÓN:

Primero hacemos las rebanadas de pan de molde, ligeramente untadas con mantequilla o margarina y a la plancha. reservamos.
Cocemos el huevo, enfriamos y pelamos. Lavamos las hojas de lechuga y el tomate.
Ahora preparamos el plato a presentar y ponemos una rebanada de pan en la cual ponemos la lechuga y el tomate natural en rodajas con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva. Tapamos con otra rebanada y en esta ponemos un poco de tomate frito, añadimos el huevo cocido en rodajas, el jamón y el queso, tapamos y A Disfrutar.

Sándwich mixto especial

Pastel de bacalao

para cuatro/seis raciones

INGREDIENTES:

.2 Lomos de bacalao fresco sin piel y espinas
.150 grs de gambas peladas
.150 grs de taquitos de jamón
.150 grs de palitos de sucedáneo de cangrejo
.3 claras de huevo
.125 ml. de mayonesa ligera 
.Un yogur natural
.Una cebolla pequeña
.Tres dientes de ajo
. Perejíl, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a hacerse muy despacio la cebolla picada muy fina, 3 dientes de ajo y perejíl. Cuándo este listo, añadimos las gambas, el jamón y el sucedáneo de cangrejo.
Por otro lado: En una fuente para horno ponemos los filetes de bacalao ( pueden ser de merluza ) y añadimos esta mezcla ( la que hicimos en la sartén ) cubriendo el pescado.. Añadimos la mezcla de yogur y mayonesa y después las claras de huevo batidas a punto de nieve..
Al horno unos 20 minutos a 190º.. Y LISTO. A Disfrutar.

Pastel de Bacalao

Pechuga de pollo al ajillo

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.500 grs de pechuga de pollo
.3 dientes de ajo
.Dos cucharadas de las de café de perejil picado
.Aceite de oliva y sal gruesa

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas en dados, preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y muy caliente. Añadimos los dados de pechuga ( sin sal )cuando estén muy dorados los sacamos bien escurridos para un plato, reservamos.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva doramos los ajos, picados, cuando estén listos añadimos los dados de pechuga y removemos, añadimos la sal gruesa y el perejil, remover bien y listas.
A Disfrutar.

Pechuga de pollo al ajillo

Delicias de jamón cocido y queso

para una docena

INGREDIENTES:

.Una docena de obleas para empanadillas
.Una docena de lonchas de jamón cocido, cortado fino.
.Una docena de lonchas de queso, cortado fino.
.Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Dejamos las obleas a temperatura ambiente, 30 minutos antes de utilizarlas, ponemos en cada una, una lonchas de jamón cocido y otra de queso, doblamos y freímos en abundante aceite muy caliente, vuelta y vuelta y sacamos para un plato con papel absorbente. A Disfrutar

Delicias de jamón cocido y queso

Merluza en salsa

para cuatro/seis raciones

INGREDIENTES:

.Una merluza pequeña ( como 1.300 grs ) fresca o congelada cortada en rodajas.
.6 langostinos
.250grs de almejas
.Dos dientes de ajo, sal aceite de oliva y perejil
.Harina y huevo para rebozar..

PREPARACIÓN:

Salamos la merluza y la pasamos por harina y huevo batido,freímos y reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva ( dos cucharas soperas ) ponemos el ajo picadin y el perejil.. añadimos un fumet de pescado ( yo lo hice con la cabeza de la merluza, ajo puerro y cebolla.. todo cocido y luego pase por el colador )O un poco de vino blanco y agua, sal y añadimos los langostinos sin cabeza y las almejas ( que dejamos en agua fría con sal para que suelten la arena ) 10 minutos mas todo junto y lista ¡¡¡¡ A Disfrutar

Merluza en salsa

Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

para cuatro/seis personas

Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

INGREDIENTES:

Ingredientes de La Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

Para la salsa de tomate.
.Una cebolla grande
.Un diente de ajo
.4 tomates ( si son grandes, con dos sirve )
.Aceite de oliva y sal

Para la masa de la pizza

.300 grs de harina de fuerza ( harina de trigo con levadura incluida )
.50 ml de aceite de oliva
.200 ml. de agua ( templada )

Para el relleno de la pizza

.Yo he usado cuatro tipos de quesos distintos, manchegosQuesos Vega Sotuélamos Tienen un sabor muy bueno, muy recomendables para los amantes del queso.
En esta pizza he puesto estas variedades:
.Queso de oveja curado, queso de oveja tierno, queso de oveja semicurado y en los bordes de la pizza un queso de original sabor:Queso de oveja al romero

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa. En una fuente grande ponemos la harina con sal en gusto, y añadimos el aceite, removemos y añadimos el agua templada, removemos y pasamos a una superficie lisa y enharinada donde amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos, pasamos para un plato, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Ahora preparamos la salsa:
 Ponemos a dar un hervor los tomates, con piel y con una cruz en la parte de abajo, dejamos escurrir y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva ( yo he puesto dos cucharadas soperas ) y dejamos hacerse a fuego lento la cebolla picada y el ajo, cuando lleven como 30 minutos añadimos los tomates pelados y picados y una pizca de sal, removemos todo y dejamos hacerse como 10 minutos y pasamos todo por el chino. Reservamos.

Ahora preparamos la pizza:
Estiramos la masa, del tamaño de la bandeja del horno y la pasamos para la bandeja con papel vegetal, repartimos la salsa de tomate por toda la pizza y vamos poniendo 100 grs cortados de cada cuña de queso en triángulos finos.  Menos el queso de oveja al romero ( que usaremos para los bordes ).Rellenamos los bordes y llevamos al horno a 200 º con calor arriba y abajo como 20 minutos.
A Disfrutar

 Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

Huevos cremosos rellenos de jamón

para una docena

INGREDIENTES:

.75 grs de mantequilla o margarina
.200 grs de harina
.6 huevos grandes
.500 ml. de leche
.150 grs de jamón serrano picado
.Un huevo, harina y pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio ponemos la mantequilla, cuándo se ha derretido le añadimos la harina y removemos.. después poco a poco vamos añadiendo la leche, removemos hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo ( si vemos que quedan grumos pasamos la batidora ) añadimos una pizca de sal y 125 grs de jamón serrano picado.. Ya tenemos el relleno. RESERVAMOS.

Por otro lado ponemos a cocer 6 huevos, pelamos y abrimos al medio y sacamos las yemas que las añadiremos al preparado anterior..
Vamos rellenando los huevos y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.. FREIMOS Y LISTOS !!!
( Con el relleno sobrante nos da para hacer alguna croqueta )
A Disfrutar

Huevos cremosos rellenos de jamón

Croquetas de beicon y pollo

INGREDIENTES:

.75 grs. de mantequilla o margarina

.200 grs. de harina

.100 grs. de pan rallado (para el rebozado)

.Medio litro de leche 

.100 grs. de beicon en lonchas

.Un filete de pechuga de pollo (o en su caso una pieza de pollo que nos ha sobrado de un asado o guiso)

.Aceite de oliva para freir y sal

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la mantequilla, cuándo se ha derretido añadimos la harina y removemos. Tiene que freírse muy bien la harina con la mantequilla. Después, poco a poco, vamos añadiendo la leche (tiene que estar templada o a temperatura ambiente) Removemos hasta que no se nos pegue la masa a las paredes del cazo. Yo en la vitro, toda la preparación la hago a fuego medio (5) Y estoy como 20 minutos, sin dejar de remover, añadimos sal en gusto.

Si vemos que quedan grumos, pasamos la batidora.

Ahora hacemos la pechuga de pollo a la plancha con sal en gusto y el beicon también lo pasamos un poco por la plancha o sartén.

Añadimos la pechuga picada y el beicon (nos ayudamos de las tijeras de cocina) al preparado anterior y removemos muy bien, seguimos haciendo como otros 5 o 10 minutos y pasamos para un plato donde enfriara. Dejar enfriar mínimo una hora

Para después formar las croquetas que pasamos por harina, huevo batido y pan rallado .

Luego las freímos en abundante aceite, muy caliente y sacamos en un plato con papel absorbente.

A disfrutar de estas ricas croquetas.

Nota: Si hacemos un pollo asado o guisado y nos sobra alguna pieza podemos aprovecharlo para hacer estas croquetas.

Croquetas de beicon y pollo

San Jacobo a la plancha con guarnición de patatas cocidas al ajo y perejil

para cuatro unidades

INGREDIENTES:

.4 Lonchas cortadas gruesas de jamón cocido
.4 Lochas de queso
.Medio kilo de patatas
.4 dientes de ajo
.2 Cucharadas, de las de café, de perejil picado
.Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación de los San Jacobos:

Ponemos a calentar una plancha o sartén untada con un poco de aceite de oliva, una vez caliente ponemos los San Jacobos que habremos preparado estirando la loncha, poniendo el queso en un lado y doblando la otra parte. Les damos vuelta y vuelta y listos.

Preparación de las patatas:

Pelamos, lavamos y picamos las patatas en gusto.
En una cazuela ponemos a calentar abundante agua con sal en gusto y cuando comience a hervir añadimos las patatas, dejamos 15 minutos a fuego máximo, sacamos a un escurridor, reservamos.
Ahora en una sartén grande, con dos cucharadas de aceite ( AOVE)  hacemos a fuego lento los ajos picados, cuando estén, añadimos el perejil y ya podemos añadir las patatas y remover todo junto y listas. A Disfruatr

San Jacobo a la plancha con guarnición de patatas cocidas al ajo y perejil

Revuelto de champiñones, langostinos y queso

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.250 grs de champiñones laminados
.250 grs de langostinos cocidos
.3 huevos
.50 ml. de leche
.75 grs de queso rallado
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y escurrimos los champiñones.
En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva ( yo he puesto una cucharada sopera ) ponemos en la vitro a fuego medio y añadimos los champiñones, después de 5 minutos añadimos los langostinos pelados y removemos.
En una fuente grande batimos los huevos con la leche y sal en gusto, añadimos el queso rallado y pasamos todo esto para la sartén, y seguimos haciendo a fuego medio sin dejar de remover como 5 minutos y listo para Disfrutar.

Revuelto de champiñones, langostinos y queso

Lomo al pisto

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.400 grs de lomo de cerdo picado en dados.
.Una cebolla
.Un pimiento verde
.Un pimiento rojo
.Un calabacin
.Dos dientes de ajo
.Una cucharada, de las de café, de pimentón dulce
.125 ml de vino blanco
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos todos los vegetales picados, menos el calabacin. Dejamos hacerse a fuego medio( en la vitro al 5) Cuando llevan como 10 minutos, añadimos el calabacin picado y después el lomo partido en dados junto con la sal, el pimentón y el vaso de vino. Removemos y dejamos hacerse como 40 min.. removiendo cada poco y listo. A Disfrutar

Lomo al pisto

Empanada de hojaldre con pisto y atún

para seis raciones

INGREDIENTES:

.Dos planchas de hojaldre ( 250 grs cada una ) Yo he usado el congelado
.Una lata grande de atún
.Una cebolla
.Un pimiento verde
.Un pimiento rojo
.Un calabacin
.Dos tomates maduros
.Dos huevos ( uno cocido para el relleno y el otro para pintarla )
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una sartén grande y con un poco de aceite de oliva vamos guisando a fuego medio ( en la vitro al 5) la cebolla y los pimientos muy picados, a los 10 minutos añadimos el calabacin pelado y picado muy fino, removemos cada poco y cuando pasen otros 10 minutos añadimos los tomates pelados y picados, dejamos hacerse otros 10 minutos añadimos sal en gusto y apartamos del fuego. Ahora añadimos la lata de atún, libre de aceite y el huevo cocido picado. Reservamos


PREPARACIÓN DE LA EMPANADA:

Dejamos descongelar el hojaldre, siguiendo las instrucciones del envase.
En una superficie lisa y enharinada estiramos con ayuda de un rodillo de amasar una de las planchas de hojaldre y la pasamos para la bandeja del horno que la tendremos con papel vegetal.
Añadimos el guiso anterior muy bien repartido y tapamos con la otra plancha de hojaldre cerrando muy bien todos los lados, pintamos la empanada con huevo batido y al horno a 190º como 30 minutos con calor arriba y abajo. A Disfrutar.

Empanada de hojaldre con pisto y atún

Sándwich con huevo frito

para una unidad

INGREDIENTES:

.2 rebanadas de pan de molde
.Dos lonchas de beicon
.Una loncha de queso
.Un huevo
.Lechuga y mayonesa

PREPARACIÓN:

Tostamos el pan y untamos cada rebanada con un poco de mayonesa, ponemos una rebanada en el plato a presentar y añadimos la lechuga y el beicon que tendremos hecho a la plancha.Después el queso y finalmente el huevo ( que haremos a la plancha ) y tapamos con la otra rebanada que si queremos la hacemos un agujero con ayuda de un vaso de chupito. Y Listo A Disfrutar

Sándwich con huevo frito

Tortos de maíz con embutidos ibéricos

para diez/doce unidades

Ingredientes Tortos de maíz con embutidos ibéricos

INGREDIENTES PARA LOS TORTOS:

.300 grs de harina de maíz (no maizena). Yo la he comprado en una panadería, se vende a granel.
.50 grs de harina de trigo
.300 ml de agua caliente
.Sal en gusto

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR:

.Un tomate natural, aceite de oliva virgen extra y sal
.100 grs de Jamón Ibérico Y un chorizo tierno (de herradura) Ibérico. 

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos las dos harinas y mezclamos muy bien, vamos añadiendo el agua, caliente, poco a poco y un poco de sal. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa consistente, pero que se tiene que pegar un poco a las manos, no queda del todo seca. Formamos una bola, la envolvemos en papel de film y la llevamos a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y pasamos a una superficie, abrimos el papel de film, extendemos, y con ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo porciones, formamos con las manos una bola y sobre el mismo papel de film aplastamos, así sucesivamente y del tamaño que queramos.
Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente y vuelta y vuelta, cunado los veamos dorados, sacamos para un plato con papel absorbente. Listos para cubrirlos y Disfrutar

Como los he preparado Yo:

Los de jamón: En un cuenco puse el tomate pelado y picado con un poco de sal y aceite de oliva y con ayuda de una cuchara fui poniendo un poco de este preparado en cada torto, después añadí un poco de jamón.

Los de chorizo: Quite la piel del chorizo, lo partí en rodajas y lo marque un poco en la sartén, sin nada de aceite, añadí un poco a cada torto y A Disfrutar

Tortos de maíz con embutidos ibéricos

San Jacobos ( con bechamel )

para seis unidades

INGREDIENTES:

Para la bechamel:

.150 grs de harina
.50 grs de mantequilla
.500 ml de leche
.Una pizca de sal

Para los San Jacobos:

.6 lonchas de jamón cocido
.6 lonchas de queso en gusto
.Harina, pan rallado y un huevo para el rebozado

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo una bechamel de la siguiente manera:
En un cazo ponemos a fuego medio ( en la vitro al 6 ) la mantequilla y añadimos la harina, removemos hasta que se unan bien y vamos añadiendo poco a poco la leche ( que estará a temperatura ambiente ) y la pizca de sal. Seguimos haciendo sin parar de remover, como 10 minutos mas y  reservamos. ( pero no dejamos enfriar para preparar los San Jacobos )

Preparamos una fuente grande y rectangular y ponemos la mitad de la bechamel que cubra toda la fuente, añadimos las lonchas de jamón cocido, solo tres, añadimos las seis de queso y encima las otras tres de jamón cocido, ahora ponemos encima y bien extendido el resto de bechamel. Dejamos reposar como mínimo una hora.
Con ayuda de un cuchillo dividimos el preparado en seis, cogemos cada porción y la pasamos por harina, luego por huevo batido y por pan rallado y freímos en aceite muy caliente, vuelta y vuelta hasta que los veamos dorados y sacamos para un plato con papel absorbente y A Disfrutar.

San Jacobos ( con bechamel )

Costillas al ajillo

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.1 Kilo de costillas de cerdo partidas en trozos pequeños..
.4 Dientes de ajo
.Sal Y pimienta EN GUSTO
.Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

 Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva fuego medio alto ( en la vitro al 8) y cuando este muy caliente añadimos las costillas salpimentadas. Cuándo lleven un buen rato, ya doradas, bajamos el fuego y añadimos los ajos picados y dejamos hacerse otro poco con cuidado no se nos quemen.SACAR, SERVIR Y LISTAS ¡¡¡ A Disfrutar

Costillas al ajillo

Pescados y mariscos en salsa de tomate al Coñac

para seis raciones

INGREDIENTES:

. 400 grs de lomos de merluza.
.400 grs de filetes de lenguado.
.250 grs de almejas.
.6 langostinos
.400 grs de salsa de tomate triturado.
. Ajos, cebolla, una guindilla, media copa de coñac y
Sal

PREPARACIÓN:

Freímos los lomos y filetes de los pescados del tamaño que nos guste.. para freírlos, les añadiremos sal y pasaremos por harina y huevo batido.Y reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva, vamos dorando el ajo ( 2 0 3 dientes )laminado y un poco de cebolla bien picadita, después añadimos el tomate, introducimos los pescados, la media copa de coñac y la guindilla y los mariscos.. dejamos todo junto 5 min.. Y listo ¡¡ A Disfrutar

Pesacados y mariscos en salsa de tomate al Coñac

NOTAS:
Esta igualmente bueno si no le ponemos el coñac y la guindilla
Las almejas antes de introducirlas las dejaremos un tiempo en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena
Los langostinos podemos marcarlos a la plancha antes de añadirlos