#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Quizás el entorno, quizás la buena materia prima, quizás las manos expertas del artesano...
Hacen de Quesos La Corte un queso único y diferente. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Quesos La Corte Es un queso artesano de Asturias, es un queso Casín y es uno de los cuatro del principado que cuenta con D.O.P denominación de Origen protegida. Es uno de los quesos más antiguos de España, se elabora en un entorno único, el Parque Natural De Redes y su quesería se encuentra enfrente del Embalse de Tanes.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Elaborado a partir de leche cruda de vaca su proceso de elaboración es complejo y digno de valorar, es el único queso que se amasa como si de hacer pan se tratara.
Al final de todo el proceso de elaboración se logra un queso de gran aroma, una mantecosa textura y un gran sabor que perdura en el paladar, lo que lo hace ideal para maridar con todo tipo de dulces, mermeladas, frutas etc y crear además una bonita presentación en nuestras mesas por Navidad.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

En cocina es una maravilla. En esta ocasión he guisado una carne y lo ha añadido en la salsa, logrando un resultado...Espectacular.

¡Vamos con la receta!

Ternera guisada al Queso La Corte.

INGREDIENTES:

.Un kilo de ternera para guisar

.Una cebolla

.Una cucharada de pimentón dulce

.Dos dientes de ajo

.Un tomate

.100 ml de vino blanco

.200 ml. de agua
.50 grs. de Queso Casín (Quesos La Corte)

.Aceite de oliva, sal y ajo molido

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar marcando la carne.
 Para ello ya la tendremos cortada en dados no muy grandes y en  una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y cuando este muy caliente añadimos la ternera y la vamos dorando, sacamos y le ponemos sal y ajo molido, reservamos.

Ahora preparamos la salsa. 
En una olla ponemos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos, dejamos que se dore y ponemos el tomate pelado y troceado, ahora ponemos el vino, agua y sal. Dejamos hacerse unos 20 minutos, entonces pasamos la salsa por el chino o la batimos.
En una olla ponemos la ternera que teníamos reservada, añadimos la salsa y ponemos el queso troceado dejamos hacerse unos 15 minutos y listo para disfrutar. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

RECETA PATROCINADA POR: QUESOS LA CORTE
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅

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Huevos rellenos de atún y piña con allioli de ajo negro

Hola familia, hoy en cocina en #CocinaConNoeEstaNavidad os traigo un entrante rápido y fácil de elaborar con un sabor increíble de rico. Si os gusta combinar dulce y salado este entrante será ideal. El punto diferente  lo pone nuestro patrocinador de hoy Familia Suárez Con su Allioli de ajo negro.

Huevos rellenos de atún y piña con allioli de ajo negro

Esta empresa que hoy os presento, es digna de conocer JR Suárez Es una empresa familiar, situada en Las Pedroñeras un municipio que se encuentra al suroeste de la provincia de Cuenca, Castilla-La Mancha. Este municipio destaca por sus buenos ajos y dicha empresa se especializa en el ajo negro y en una amplia variedad de salsas de mesa. 
A destacar, todos sus productos. Los he probado todos ( O casi todos ) y se hace notar los productos naturales y de calidad. Adobos, Alliolis, Mojo Picón, Choricero y Ñora, especias etc

Ajo Negro y salsas JR Suárez

Ajo Negro y salsas JR Suárez

Para la receta ( Idea ) que os traigo hoy, he elegido su  Allioli de ajo negro Un sabor diferente, está elaborado con el auténtico ajo negro de Las Pedroñeras. 
Dicho ajo negro, que también disponen del mismo JR Suárez, se obtiene mediante un proceso de maduración natural, sin conservantes, ni aditivos.Tiene un sabor dulce, con toques a regaliz. 
Ahora imagina una salsa elaborada con dicho ajo en cualquiera de tus platos.

Vamos con la receta
INGREDIENTES:

.6 Huevos, grandes
.2 Rodajas de piña ( Yo he utilizado Piña en su jugo )
.1 Lata grande de atún

PREPARACIÓN:

Cubrimos los huevos en una olla con agua fría y sal. Ahora los dejamos cocer 10 minutos. Los sumergimos en agua fría y los pelamos nada mas enfriar.
Ahora los partimos a la mitad y sacamos las yemas, llevamos a un plato o fuente y las mezclamos con el atún y su aceite y las rodajas de piña que habremos picado con una tijeras, mezclamos todo muy bien y pasamos a rellenar cada uno de los huevos, ahora le ponemos el toque añadiendo a cada uno un poco de Allioli de Ajo negro Servir y disfrutar.

Huevos rellenos de atún y piña con allioli de ajo negro

Merluza en salsa

Vamos a cocinar un buen plato, rico y elegante.


¡Vamos con la receta!

Merluza en salsa 

NGREDIENTES (4/6 comensales)

.Una merluza fresca (1.300grs. Aprx.) 
.300 grs. de navajas
.400 grs. de patatas
.500 grs. de tomates maduros
.2 cebollas
.2 cucharadas de harina
.Aceite de oliva virgen extra, ajo molido, perejil picado y sal
.Un buen chorro de coñac 

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la salsa. En una sartén grande con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos las cebollas picadas y las vamos haciendo a fuego medio, removiendo cada poco, hacemos unos 20 minutos, pasado este tiempo añadimos las dos cucharadas de harina y no dejamos de remover, ahora añadimos los tomates pelados y troceados y el chorro de coñac, dejamos hacerse unos diez minutos más a fuego bajo, una vez terminada o batimos con la batidora o como hice Yo, la pasamos por el chino. Reservamos
Ahora hacemos a la plancha las rodajas de merluza que las habremos puesto, sal, ajo molido y perejil.
Ahora cocemos las patatas enteras en agua abundante y sal, una vez cocidas escurrimos y las ponemos ajo molido y perejil, las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Hacemos las navajas a la plancha. Estás las habremos tenido en una fuente cubiertas de agua con sal y las habremos cambiado el agua dos veces, luego las escurrimos bien y las hacemos a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y ajo molido.

Ahora montamos el plato, ponemos en la tartera, la salsa de tomate, ponemos la merluza y las patatas, dejamos hacerse cinco minutos y ponemos las navajas, dos minutos más y listo para servir y disfrutar.

Merluza en salsa

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Las Recetas de Noe

Merluza en salsa

Merluza en salsa

Tosta con anchoas de Santoña

Hola familia, es fin de semana, tiempo de disfrutar y saborear, tiempo de darnos un homenaje bien merecido y como los mejores homenajes se hacen en una mesa. Vamos a ello.

En esta ocasión la protagonista es la anchoa, el manjar por excelencia del mar cantábrico, Anchoas de Santoña. Antes de presentaros la elaboración de esta tosta, he de decir : Hacía tiempo que no comía algo tan bueno.
Desde abrir la lata y ver esa presencia y ese aroma ya se prevé que vamos a degustar algo delicioso y así es.

Anchoas de Santoña

Ahora os voy a contar una de las muchas maneras de disfrutar de este manjar

Tosta con anchoas de Santoña

Tosta con anchoas de Santoña

Para dos Tostas

INGREDIENTES:

.Dos tostas de pan
.Un tomate, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre
.50 grs. de queso azul
.75 ml. de nata par cocinar y una pizca de mantequilla
.Cuatro filetes de Anchoas de Santoñas

PREPARACIÓN:

Empezamos tostando el pan. Ahora lavamos y picamos el tomate y la cebolla, le ponemos sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Reservamos
Ahora vamos a preparar la crema de queso para ello ponemos en un cazo a calentar una pizca de mantequilla, añadimos el queso troceado y la nata vamos haciendo sin dejar de remover hasta conseguir una crema.
Montamos las tostas:
Ponemos al pan el preparado de tomate, bañamos con crema de queso azul y coronamos con los filetes de Anchoas de Santoña solo queda saborear y disfrutar.

Tosta con anchoas de Santoña

Tosta con anchoas de Santoña

Bizcocho de miel y avellanas

Con cada cucharada que consumimos de esta miel, estamos contribuyendo al continuo crecimiento de las abejas, que tan necesarias son en la vida del ser humano, pues sin las abejas el 60% de las frutas y verduras que consumimos desaparecerían al no ser polinizadas.

Miel 100% natural y asturiana Les Colmenes de Tate

Miel 100% natural y asturiana Les Colmenes de Tate

Ahora esta rica miel se la vamos a poner a un bizcocho

Bizcocho de miel y avellanas

Bizcocho de miel y avellanas

 INGREDIENTES:
.3 huevos
.200 ml. de nata 
.2 cucharadas de miel
.100 grs. de azúcar
.1 sobre de levadura
.75 grs de avellanas picadas
.400 grs. de harina
.Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una fuentes grande ponemos, los huevos, la nata, la miel,el azúcar, el aceite y la levadura, batimos todo muy bien. Ahora añadimos poco a poco la harina y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea, entonces añadimos las avellanas picadas.

Ahora engrasamos un molde apto para horno y le añadimos este preparado, llevamos al horno previamente calentado a 200 º con calor arriba y abajo y una vez introducimos el bizcocho bajamos a 190º, dejamos hacerse 35 minutos y listo. A Disfrutar

Bizcocho de miel y avellanas

Bizcocho de miel y avellanas

Bizcocho de miel y avellanas

Bizcocho de miel y avellanas

Merluza al ajo y perejil con guarnición

Merluza al ajo y perejil con guarnición.

Merluza al ajo y perejil con guarnición

¡ Vamos con la receta !

Merluza al ajo y perejil con guarnición de cebolla roja, patatas y jamón.

Merluza al ajo y perejil con guarnición

INGREDIENTES:

.4 medallones de merluza
.2 cebollas rojas
.100 grs. de jamón
.400 grs. de patata pequeña cocida
.4 dientes de ajo
.Sal, aceite de oliva virgen extra, ajo molido y perejil picado

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la cebolla roja, la picamos muy fina y hacemos en la sartén ( a fuego medio-bajo ) con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal, hacemos unos 15 minutos removiendo cada poco, sacamos y reservamos.
Ahora en la sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las patatas cocidas bien escurridas, les ponemos ajo molido y perejil picado, salteamos cinco minutos y listas. Sacamos y reservamos.
Ahora haremos la merluza, ponemos la sartén a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente ponemos los medallones una vuelta y otra y después les ponemos sal y seguido un machado que habremos hecho con los dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil. Otra vuelta con el machado y lista. Emplatar y Disfrutar

Merluza al ajo y perejil con guarnición 

Merluza al ajo y perejil con guarnición

Merluza al ajo y perejil con guarnición

Merluza al ajo y perejil con guarnición

Natillas con aroma a naranja

¿Preparamos unas natillas caseras?
¡Vamos!

INGREDIENTES:

.750ml. de leche
.150 grs. de azúcar
.5 cucharadas de harina de maíz (maizena)
.2 yemas de huevo
.La piel de una naranja

PREPARACIÓN:

Empezamos deshaciendo la maizena, para ello apartamos de los 75o ml. de leche, una taza, en ella deshacemos muy bien la maizena, reservamos.

Ahora en un cazo ponemos el resto de leche junto con la piel de naranja a calentar a fuego medio, pasados cinco minutos añadimos las yemas de huevo que las habremos batido muy bien junto con el azúcar y la maizena deshecha. Hacemos cinco muntos sin dejar de remover, cuando vemos que espesa apartamos del fuego, retiramos la piel de naranja y dejamos templar removiendo cada poco.
Solo queda enfriar, repartir en recipientes individuales y disfrutar.

 

Natillas con aroma a naranja

Ensalada deliciosa

Y sabéis lo que hace deliciosa a esta ensalada. El AOVE que he utilizado Lasolana2. Ha engrandecido notablemente este plato.
Lasolana2 es un aceite de la variedad picual, de ello su fuerte personalidad que en su aroma ya se deduce. Su amargor y su picante están muy equilibrados, es un AOVE con cuerpo. Privilegiados somos los que lo consumimos, pues es una edición limitada ( 3.000litros al año aproximado ).
Lasolana2 nace y se hace en Almería, la plantación se encuentra en el termino municipal de Oria a un altitud de 1.100 metros sobre el nivel del mar.
Este AOVE cuenta con una clara relación calidad-precio que eso solo se aprecia cuando se prueba es por eso que os animo a ello. 
Yo empece probando sobre una tosta de pan y os aseguro que simplemente estaba... Deliciosa

AOVE Lasolana2

AOVE Lasolana2

Ahora vamos con La Ensalada Deliciosa

Ensalada deliciosa

INGREDIENTES:

.Escarola rizada
.Brotes de lechuga roja
.250 grs. de langostino cocido
.4 dientes de ajo
.250 grs. de tomates cherry
.400 grs. de patata cocida
.Sal, vinagre y AOVE Lasolana2

PREPARACIÓN:

Empezamos marcando las patatas, ya cocidas, en un asartén con un poco de AOVE, sacamos y reservamos. Ahora doramos los ajos laminados, ahora marcamos también los tomates y finalmente los langostinos. Solo nos queda montar el plato. Primero la escarola y las hojas de lechuga, el ponemos sal y seguido las patatas, los ajos, los tomates y los langostinos. Ahora ponemos vinagre y finalmente un buen chorro de AOVE Lasolana2 Y a Disfrutar.

Ensalada deliciosa

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Ensalada deliciosa

Ensalada deliciosa

Tarta de arroz con leche DHUL

El amor que damos es el único amor que conservamos.

Tarta de arroz con leche Dhul ( Lo tenéis sin lactosa aquí: Arroz con leche sin lactosa DHUL )

Tarta de arroz con leche DHUL

INGREDIENTES:

.4 unidades de arroz con leche DHUL
.10 hojas de gelatina
.Bizcochos para cubrir la base del molde 
.Un vaso de café
.Un brick de nata para montar (200 ml.)
.Una cucharada de azúcar
.50grs. de crocanti de almendra

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo las hojas de gelatina en una fuente grande y cubrimos de agua fría. Mientras ponemos la nata a calentar con el azúcar y una vez caliente (sin que llegue a hervir) apartamos del fuego y añadimos, bien escurridas, las hojas de gelatina, removemos.
Ahora en una fuente mezclamos muy bien el arroz con leche y el preparado de nata y gelatina, reservamos.
 Preparamos el café y vamos mojando los bizcocho en el y cubrimos con los mismos la base de un molde desmontable. Ahora añadimos el preparado de arroz con leche y llevamos a la nevera al menos dos horas, sacamos y cubrimos con el crocanti de almendra.
Lista para Disfrutar

Tarta de arroz con leche DHUL

Tarta de arroz con leche DHUL

Tarta de arroz con leche DHUL

Tarta de arroz con leche DHUL

Fajitas a mi estilo

      


Fajitas a mi estilo

Fajitas a mi estilo

Para cuatro unidades

INGREDIENTES:

.4 unidades de tortillas de maíz
.1 cebolla
.1 calabacín
.1 pimiento verde
.1 pimiento rojo.
.75grs. de taquitos de beicon
.Un buen chorro de salsa de soja
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

Empezamos picando todas las verduras, ahora ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando este caliente, añadimos primero la cebolla que le pondremos sal y los pimientos, dejamos que se haga a fuego medio y removiendo cada poco, pasados 10 minutos añadimos el calabacín y dejamos otros diez minutos. Ahora añadimos los taquitos de beicon  y hacemos cinco minutos más, añadimos un buen chorro de salas de soja y...

Fajitas a mi estilo

  

Fajitas a mi estilo

Rellenar las tortillas de maíz y...

¡A DISFRUTAR!

Fajitas a mi estilo

Fajitas a mi estilo

Hoy cenamos con vino: CASTIILO DE ALBAI 2014 Rioja

Familia, de vez en cuando nos merecemos un homenaje y que mejor que un Viernes. Pues se paran, al menos un poco, los relojes. 

Por ello he preparado una cena especial, siguiendo mi linea en lo que al plato se refiere ( un plato fácil, sano, completo, económico y rico )  Lo voy a acompañar de un buen vino.  

Un Castillo de ALBAI de las bodegas Pagos del Rey Es un vino variedad 100% tempranillo, al descorchar se hace llegar el aroma de frutas rojas y frescas notas florales, al paladar le da sabor fresco y agradable con un postgusto largo. Es por ello que acompaña perfectamente a las carnes blancas y es la que he elegido.

Castillo de ALBAI  Pagos del Rey

Castillo de ALBAI  Pagos del Rey

Ahora vamos con el plato

Pollo guisado en cebolla y limón

Pollo guisado en cebolla y limón

INGREDIENTES:

.4 contramuslos de pollo

.2 cebollas

.1 limón

.2 vasos de agua

.Medio kilo de patatas pequeñas

.Ajo molido, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo las cebollas las cuales habremos pelado y picado en tiras muy finas. En la olla que vamos a guisar el pollo ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y hacemos las cebollas a fuego bajo, les ponemos sal.
Ahora en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos el pollo por ambos lados y en la última vuelta le ponemos sal, ajo molido y perejil. Pasamos para la olla que teníamos las cebollas y añadimos el agua y el limón partido a la mitad. Hacemos unos 25 minutos.
Ahora cocemos las patatas peladas y enteras y una vez cocidas escurrimos, las llevamos a una sartén con aceite de oliva virgen extra donde las doramos y las ponemos ajo molido y perejil.
Ya tenemos nuestro exquisito plato acompañado de un excelente vino. Solo nos queda Disfrutar

Pollo guisado en cebolla y limón

Pollo guisado en cebolla y limón