Hojaldrado de chistorra

para cuatro/seis raciones

Hojaldrado de chistorra

INGREDIENTES:

.Una plancha de hojaldre de 250 grs
.400 grs de chistorra
.Un huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Primero, si el hojaldre es congelado, dejamos descongelar siguiendo las instrucciones del envase.Ahora lo ponemos sobre una superficie lisa y enharinada y con ayuda de un rodillo estiramos un poco la plancha de hojaldre, y le hacemos seis cortes horizontales así :

Hojaldrado de chistorra

Ahora vamos poniendo la chistorra de forma vertical y que nos quede repartida así:

Hojaldrado de chistorra

Pintamos con huevo batido y al horno a 200 º con calor arriba y abajo 15 minutos y A Disfrutar.

Hojaldrado de chistorra

Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

para cuatro/seis personas

Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

INGREDIENTES:

Ingredientes de La Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

Para la salsa de tomate.
.Una cebolla grande
.Un diente de ajo
.4 tomates ( si son grandes, con dos sirve )
.Aceite de oliva y sal

Para la masa de la pizza

.300 grs de harina de fuerza ( harina de trigo con levadura incluida )
.50 ml de aceite de oliva
.200 ml. de agua ( templada )

Para el relleno de la pizza

.Yo he usado cuatro tipos de quesos distintos, manchegosQuesos Vega Sotuélamos Tienen un sabor muy bueno, muy recomendables para los amantes del queso.
En esta pizza he puesto estas variedades:
.Queso de oveja curado, queso de oveja tierno, queso de oveja semicurado y en los bordes de la pizza un queso de original sabor:Queso de oveja al romero

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa. En una fuente grande ponemos la harina con sal en gusto, y añadimos el aceite, removemos y añadimos el agua templada, removemos y pasamos a una superficie lisa y enharinada donde amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos, pasamos para un plato, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Ahora preparamos la salsa:
 Ponemos a dar un hervor los tomates, con piel y con una cruz en la parte de abajo, dejamos escurrir y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva ( yo he puesto dos cucharadas soperas ) y dejamos hacerse a fuego lento la cebolla picada y el ajo, cuando lleven como 30 minutos añadimos los tomates pelados y picados y una pizca de sal, removemos todo y dejamos hacerse como 10 minutos y pasamos todo por el chino. Reservamos.

Ahora preparamos la pizza:
Estiramos la masa, del tamaño de la bandeja del horno y la pasamos para la bandeja con papel vegetal, repartimos la salsa de tomate por toda la pizza y vamos poniendo 100 grs cortados de cada cuña de queso en triángulos finos.  Menos el queso de oveja al romero ( que usaremos para los bordes ).Rellenamos los bordes y llevamos al horno a 200 º con calor arriba y abajo como 20 minutos.
A Disfrutar

 Pizza cuatro quesos con salsa de tomate casera

Huevos cremosos rellenos de jamón

para una docena

INGREDIENTES:

.75 grs de mantequilla o margarina
.200 grs de harina
.6 huevos grandes
.500 ml. de leche
.150 grs de jamón serrano picado
.Un huevo, harina y pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio ponemos la mantequilla, cuándo se ha derretido le añadimos la harina y removemos.. después poco a poco vamos añadiendo la leche, removemos hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo ( si vemos que quedan grumos pasamos la batidora ) añadimos una pizca de sal y 125 grs de jamón serrano picado.. Ya tenemos el relleno. RESERVAMOS.

Por otro lado ponemos a cocer 6 huevos, pelamos y abrimos al medio y sacamos las yemas que las añadiremos al preparado anterior..
Vamos rellenando los huevos y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.. FREIMOS Y LISTOS !!!
( Con el relleno sobrante nos da para hacer alguna croqueta )
A Disfrutar

Huevos cremosos rellenos de jamón

Croquetas de beicon y pollo

INGREDIENTES:

.75 grs. de mantequilla o margarina

.200 grs. de harina

.100 grs. de pan rallado (para el rebozado)

.Medio litro de leche 

.100 grs. de beicon en lonchas

.Un filete de pechuga de pollo (o en su caso una pieza de pollo que nos ha sobrado de un asado o guiso)

.Aceite de oliva para freir y sal

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la mantequilla, cuándo se ha derretido añadimos la harina y removemos. Tiene que freírse muy bien la harina con la mantequilla. Después, poco a poco, vamos añadiendo la leche (tiene que estar templada o a temperatura ambiente) Removemos hasta que no se nos pegue la masa a las paredes del cazo. Yo en la vitro, toda la preparación la hago a fuego medio (5) Y estoy como 20 minutos, sin dejar de remover, añadimos sal en gusto.

Si vemos que quedan grumos, pasamos la batidora.

Ahora hacemos la pechuga de pollo a la plancha con sal en gusto y el beicon también lo pasamos un poco por la plancha o sartén.

Añadimos la pechuga picada y el beicon (nos ayudamos de las tijeras de cocina) al preparado anterior y removemos muy bien, seguimos haciendo como otros 5 o 10 minutos y pasamos para un plato donde enfriara. Dejar enfriar mínimo una hora

Para después formar las croquetas que pasamos por harina, huevo batido y pan rallado .

Luego las freímos en abundante aceite, muy caliente y sacamos en un plato con papel absorbente.

A disfrutar de estas ricas croquetas.

Nota: Si hacemos un pollo asado o guisado y nos sobra alguna pieza podemos aprovecharlo para hacer estas croquetas.

Croquetas de beicon y pollo

Empanada de hojaldre con pisto y atún

para seis raciones

INGREDIENTES:

.Dos planchas de hojaldre ( 250 grs cada una ) Yo he usado el congelado
.Una lata grande de atún
.Una cebolla
.Un pimiento verde
.Un pimiento rojo
.Un calabacin
.Dos tomates maduros
.Dos huevos ( uno cocido para el relleno y el otro para pintarla )
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una sartén grande y con un poco de aceite de oliva vamos guisando a fuego medio ( en la vitro al 5) la cebolla y los pimientos muy picados, a los 10 minutos añadimos el calabacin pelado y picado muy fino, removemos cada poco y cuando pasen otros 10 minutos añadimos los tomates pelados y picados, dejamos hacerse otros 10 minutos añadimos sal en gusto y apartamos del fuego. Ahora añadimos la lata de atún, libre de aceite y el huevo cocido picado. Reservamos


PREPARACIÓN DE LA EMPANADA:

Dejamos descongelar el hojaldre, siguiendo las instrucciones del envase.
En una superficie lisa y enharinada estiramos con ayuda de un rodillo de amasar una de las planchas de hojaldre y la pasamos para la bandeja del horno que la tendremos con papel vegetal.
Añadimos el guiso anterior muy bien repartido y tapamos con la otra plancha de hojaldre cerrando muy bien todos los lados, pintamos la empanada con huevo batido y al horno a 190º como 30 minutos con calor arriba y abajo. A Disfrutar.

Empanada de hojaldre con pisto y atún

Sándwich con huevo frito

para una unidad

INGREDIENTES:

.2 rebanadas de pan de molde
.Dos lonchas de beicon
.Una loncha de queso
.Un huevo
.Lechuga y mayonesa

PREPARACIÓN:

Tostamos el pan y untamos cada rebanada con un poco de mayonesa, ponemos una rebanada en el plato a presentar y añadimos la lechuga y el beicon que tendremos hecho a la plancha.Después el queso y finalmente el huevo ( que haremos a la plancha ) y tapamos con la otra rebanada que si queremos la hacemos un agujero con ayuda de un vaso de chupito. Y Listo A Disfrutar

Sándwich con huevo frito

Tortos de maíz con embutidos ibéricos

para diez/doce unidades

Ingredientes Tortos de maíz con embutidos ibéricos

INGREDIENTES PARA LOS TORTOS:

.300 grs de harina de maíz (no maizena). Yo la he comprado en una panadería, se vende a granel.
.50 grs de harina de trigo
.300 ml de agua caliente
.Sal en gusto

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR:

.Un tomate natural, aceite de oliva virgen extra y sal
.100 grs de Jamón Ibérico Y un chorizo tierno (de herradura) Ibérico. 

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos las dos harinas y mezclamos muy bien, vamos añadiendo el agua, caliente, poco a poco y un poco de sal. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa consistente, pero que se tiene que pegar un poco a las manos, no queda del todo seca. Formamos una bola, la envolvemos en papel de film y la llevamos a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y pasamos a una superficie, abrimos el papel de film, extendemos, y con ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo porciones, formamos con las manos una bola y sobre el mismo papel de film aplastamos, así sucesivamente y del tamaño que queramos.
Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente y vuelta y vuelta, cunado los veamos dorados, sacamos para un plato con papel absorbente. Listos para cubrirlos y Disfrutar

Como los he preparado Yo:

Los de jamón: En un cuenco puse el tomate pelado y picado con un poco de sal y aceite de oliva y con ayuda de una cuchara fui poniendo un poco de este preparado en cada torto, después añadí un poco de jamón.

Los de chorizo: Quite la piel del chorizo, lo partí en rodajas y lo marque un poco en la sartén, sin nada de aceite, añadí un poco a cada torto y A Disfrutar

Tortos de maíz con embutidos ibéricos

San Jacobos ( con bechamel )

para seis unidades

INGREDIENTES:

Para la bechamel:

.150 grs de harina
.50 grs de mantequilla
.500 ml de leche
.Una pizca de sal

Para los San Jacobos:

.6 lonchas de jamón cocido
.6 lonchas de queso en gusto
.Harina, pan rallado y un huevo para el rebozado

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo una bechamel de la siguiente manera:
En un cazo ponemos a fuego medio ( en la vitro al 6 ) la mantequilla y añadimos la harina, removemos hasta que se unan bien y vamos añadiendo poco a poco la leche ( que estará a temperatura ambiente ) y la pizca de sal. Seguimos haciendo sin parar de remover, como 10 minutos mas y  reservamos. ( pero no dejamos enfriar para preparar los San Jacobos )

Preparamos una fuente grande y rectangular y ponemos la mitad de la bechamel que cubra toda la fuente, añadimos las lonchas de jamón cocido, solo tres, añadimos las seis de queso y encima las otras tres de jamón cocido, ahora ponemos encima y bien extendido el resto de bechamel. Dejamos reposar como mínimo una hora.
Con ayuda de un cuchillo dividimos el preparado en seis, cogemos cada porción y la pasamos por harina, luego por huevo batido y por pan rallado y freímos en aceite muy caliente, vuelta y vuelta hasta que los veamos dorados y sacamos para un plato con papel absorbente y A Disfrutar.

San Jacobos ( con bechamel )

Costillas al ajillo

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.1 Kilo de costillas de cerdo partidas en trozos pequeños..
.4 Dientes de ajo
.Sal Y pimienta EN GUSTO
.Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

 Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva fuego medio alto ( en la vitro al 8) y cuando este muy caliente añadimos las costillas salpimentadas. Cuándo lleven un buen rato, ya doradas, bajamos el fuego y añadimos los ajos picados y dejamos hacerse otro poco con cuidado no se nos quemen.SACAR, SERVIR Y LISTAS ¡¡¡ A Disfrutar

Costillas al ajillo

Bollo de Beicón y queso de cabra

para cuatro/seis raciones

INGREDIENTES:

 PARA LA MASA:

.500 grs de harina de fuerza
.medio sobre de levadura en polvo ( 7 grs )
.una pizca de sal
.un huevo (para la masa ) y un huevo ( para pintarlo )
.200 ml de leche
.aceite de oliva

INGREDIENTES RELLENO:

.250 grs de beicón
.150 grs de queso de cabra

.Tomate frito

. 

PREPARACIÓN:

 En una fuente ponemos la harina, levadura el huevo, la leche templada y añadimos un buen chorro de aceite de oliva y removemos. Pasamos a una superficie lisa y amasamos, formamos una bola que dejamos reposar como 30 min.
Después estiramos la masa dando forma rectangular y pintamos con tomate frito. Añadimos las tiras de beicón y el queso de cabra, cerramos, pintamos con huevo batido y ponemos sobre papel vegetal y al horno a 200º unos 20 minutos. A disfrutar

Bollo de Beicón y queso de cabra

Pastel de patatas, beicón y queso

para cuatro/seis raciones
INGREDIENTES:

.400 grs de patatas
.3 huevos
.6 lonchas de queso de barra
.16/18 lonchas de beicón
.Sal en gusto y aceite de oliva para freír las patatas.

PREPARACIÓN:

Preparamos un molde rectangular apto para horno, untándolo con mantequilla y cubriéndolo con las lonchas de beicón de tal manera que la mitad de cada loncha cuelgue por fuera del molde.
Por otra parte freímos las patatas como para tortilla y las mezclamos con los huevos batidos, las pasamos para el molde, encima ponemos las lonchas de queso repartidas y tapamos con las de beicón. Y al horno con calor arriba y abajo a 200º como 15 minutos.
Desmoldamos y listo !!A Disfrutar

Pastel de patatas, beicón y queso

Crujientes de Pimientos con corazón de Bonito del Norte

para ocho unidades

INGREDIENTES:

Ingredientes de los Crujientes de Pimientos con corazón de Bonito del Norte

.Una lata de pimientos del piquillo enteros ( 190 grs )
.100 grs de harina
.25 grs de mantequilla
.200 ml. de leche
.Una pizca de sal
.Un huevo, harina y pan rallado para el rebozado
.Una lata de Bonito del Norte ( 120 grs ) Yo he usado Bonito del Norte en aceite de oliva Serrats



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el relleno: En un cazo ponemos a fuego medio ( en la vitro al 6 ) la mantequilla y añadimos la harina, removemos hasta que se unan bien y vamos añadiendo poco a poco la leche ( que estará a temperatura ambiente ) y la pizca de sal. Seguimos haciendo sin parar de remover, como 10 minutos mas y añadimos el Bonito, Removemos para mezclar bien y apartamos del fuego, reservamos.
Cuando la preparación este templada, con ayuda de una cuchara, pequeña, vamos rellenando cada pimiento.
Pasamos cada pimiento por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva muy caliente, vuelta y vuelta y sacamos para un plato con papel absorbente. Y a Disfrutar

Crujientes de Pimientos con corazón de Bonito del Norte

Bocaditos de lomo y queso

para seis unidades

INGREDIENTES:
.6 lonchas de fiambre de lomo adobado
.6 lonchas de queso ( tranchetes )
.6 obleas de hojaldre ( se venden en muchos super en la zona de frío son las de para hacer empanadillas

PREPARACIÓN:
Extendemos las obleas y en cada una ponemos una rodaja de lomo y otra de queso ,enrollamos todo y unimos con un palillo por el medio y echamos a la sartén con el aceite bien caliente y haciéndolo rápido para que no salga el queso ¡¡
También se pueden hacer al horno poniéndolas sobre papel vegetal y como 15 minutos a 195º con calor arriba y abajo

Bocaditos de lomo y queso

Tortilla de Patata ( esponjosa )

para seis raciones

Tortilla de Patata ( esponjosa )

INGREDIENTES:

.4 patatas grandes
.Una cebolla
.Un diente de ajo
.Una cucharada, de las de café, de levadura en polvo ( 7 grs )
.Un chorro de nata liquida ( para cocinar ) como 25 ml.
.5 huevos grandes 
.Aceite de oliva virgen extra y sal en gusto 

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y picamos las patatas. Ponemos en el fuego una sartén grande con abundante aceite. Cuando este caliente, añadimos las patatas ( con sal en gusto ) junto con la cebolla picada y el diente de ajo y dejamos hacerse a fuego bajo ( en la vitro al 4 ), removemos cada poco y cuando vemos que están listas sacamos a un escurridor para librar la mezcla del aceite. Reservamos

En una fuente grande batimos los huevos con la levadura, añadimos la nata y seguimos batiendo. Ahora añadimos las patatas ( templadas ) removemos bien y pasamos a hacer la tortilla a fuego bajo ( en la vitro al 3 ) y lista para Disfrutar.

Tortilla de Patata ( esponjosa )

Patatas con alioli casero

para cuatro personas
INGREDIENTES:

Para el alioli:
.50 ml. de aceite de oliva suave o aceite de girasol
.Un diente de ajo
.Un huevo grande
.Una cucharada, de las de café, de perejil picado
.Una pizca de sal
.Una cucharada, de las de café, de vinagre

Para las patatas:
.Medio kilo de patatas
.Sal en gusto

Preparamos el alioli
En un recipiente, el cual usaremos la batidora ponemos todos los ingredientes ( el ajo picado ) y batimos sin mover la batidora, cuando vemos que va espesando entonces la movemos hasta conseguir una buena crema. Reservamos

Salsa alioli casero

Preparamos las patatas
Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua y la sal, cuando va a romper a hervir añadimos las patatas, peladas y cortadas en dados. Dejamos cocer a fuego máximo 8 minutos y sacamos a escurrir. Una vez frías las ponemos en un plato y añadimos el alioli. Y a Disfrutar

Patatas con alioli casero

NOTA:
La salsa alioli también le va muy bien a las carnes

Pastelitos de salmón

para doce unidades

Pastelitos de Salmón

INGREDIENTES:
.Dos rodajas de salmón fresco
.Una plancha de hojaldre fresco o congelado ( 250 grs )
.Mayonesa 
.Huevo para pintarlos

PREPARACIÓN:

Limpiamos el salmón de piel y espinas y las hacemos a la plancha, reservamos.
Una vez frías las partimos en trozos y estiramos el hojaldre. Vamos partiendo el hojaldre en gusto y untamos un poco con mayonesa el interior, ponemos el salmón, cerramos y pintamos con huevo batido y al horno como 10 minutos a 195º con calor arriba y abajo. A disfrutar !!!

Pastelitos de Salmón

NOTA:
Deliciosos calientes y fríos..

Croquetas de Surimi

para dos docenas

INGREDIENTES:

.50 grs de mantequilla
.150 grs de harina
.125 grs de palitos de sucedáneo cangrejo (surimi) o surimi rallado
.400 ml de leche

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio (en la vitro al 5) cuando este deshecha añadimos la harina y removemos hasta que se unan muy bien. Poco a poco vamos añadiendo la leche (del tiempo).
 Removemos hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo ( si vemos que quedan grumos pasamos la batidora) añadimos un poco de sal y los 125 grs de sucedáneo de cangrejo rallado (se encuentra muy bien en la zona fría de los super, se vende en bolsitas) o los palitos cortados en rodajas. Seguimos removiendo y pasamos a un plato donde enfriara.. para después formar las croquetas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y a freír en aceite bien caliente.. Y a Disfrutar !!!

Croquetas de Surimi

Rollitos de jamón cocido y queso envueltos en ajo puerro

para ocho unidades

INGREDIENTES:

.Un ajo puerro grande
.8 lonchas finas de jamón cocido
.4 lonchas de queso para sándwich
.Harina y un huevo para rebozar


PREPARACIÓN:
Primero cortamos el ajo puerro, la parte tierna, como en tres trozos de 4 cm. y lo llevamos a cocer solo con agua, desde que comienza a hervir mas o menos 5 minutos. Sacamos a un escurridor y reservamos.

Una vez estén fríos les damos un corte en horizontal con el cuchillo para ir sacando capas y las pondremos sobre una tabla estiradas, podemos poner una sola, o dos juntas o hasta tres. Encima de ellas una loncha de jamón cocido y media loncha de queso y enrollamos.

Los rollitos antes de freírlos

 Ahora solo queda pasarlos por harina, luego por huevo batido y freír en aceite de oliva a temperatura media-alta ( en la vitro al 7 ) dorar por ambos lados y sacar en un plato con papel absorbente.Y a Disfrutar

Rollitos de jamón cocido y queso envueltos en ajo puerro

Nota: 
Se pueden dejar listos con antelación que solo quede freírlos.
También se puede hacer la receta completa, mas cantidad y conservarlos en la nevera para utilizarlos al día siguiente calentándolos un poco al micro

caracolas de jamón cocido y queso

para una docena

INGREDIENTES:

.Dos planchas de 250 grs cada una de hojaldre ( fresco o congelado  )
.6 lonchas de jamón cocido cortado fino
.6 lonchas de queso cortado fino
.un huevo para pintarlas

PREPARACIÓN:

1. Si el hojaldre es congelado dejar descongelar siguiendo las indicaciones del envase.


2. Precalentar el horno a 200º. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie plana. No es necesario amasarla con el rodillo, sólo colocarla bien extendida con las manos.

3. Poner sobre la masa las lonchas de jamón, bien repartidas, 3 de jamón y 3 de queso, para cada una. 


3. Enrollar la masa hasta formar un tubo. Cortar trozos de 1 – 2 cm. y disponerlos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.

4. Batir el huevo, con ayuda de un pincel pintar las caracolas. Meter al horno a 200º durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar, si se quiere.. Y a Disfrutar

Caracolas de jamón y queso

Pizza Deliciosa

para seis/ocho raciones

INGREDIENTES PARA LA MASA:

.300 grs de harina especial pizzas ( se encuentra fácil en los super.. el propio envase lo indica )
.150 ml. de agua templada
.50 ml. de aceite de oliva
.una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

.3 filetes finos, de pechuga de pollo
.50 grs de tomate frito
.200 grs de taquitos de beicón
.125 grs de queso curado o semi-curado
.10 salchichas tipo frankfurt
.50 grs de queso especial gratinados

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos: La harina, a continuación añadimos el agua con la sal y el aceite., removemos, pasamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos todo hasta conseguir una bola lisa.Pasamos para un plato que llevaremos a la nevera unos 20 min.

Mientras vamos haciendo las pechugas de pollo a la plancha con sal en gusto y reservamos.

Extendemos la masa ( sobre una superficie lisa y enharinada ) dando la forma de la bandeja del horno..ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y luego la masa que en los bordes enrollaremos las salchichas. Untamos el centro con el tomate, ponemos las pechugas picaditas, el beicón y el queso curado.. Y al horno a 200º unos 15 min.Con calor arriba y abajo. Gratinar 5 minutos con queso al gusto. Y A Disfrutar

Pizza Deliciosa