#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Quizás el entorno, quizás la buena materia prima, quizás las manos expertas del artesano...
Hacen de Quesos La Corte un queso único y diferente. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Quesos La Corte Es un queso artesano de Asturias, es un queso Casín y es uno de los cuatro del principado que cuenta con D.O.P denominación de Origen protegida. Es uno de los quesos más antiguos de España, se elabora en un entorno único, el Parque Natural De Redes y su quesería se encuentra enfrente del Embalse de Tanes.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Elaborado a partir de leche cruda de vaca su proceso de elaboración es complejo y digno de valorar, es el único queso que se amasa como si de hacer pan se tratara.
Al final de todo el proceso de elaboración se logra un queso de gran aroma, una mantecosa textura y un gran sabor que perdura en el paladar, lo que lo hace ideal para maridar con todo tipo de dulces, mermeladas, frutas etc y crear además una bonita presentación en nuestras mesas por Navidad.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

En cocina es una maravilla. En esta ocasión he guisado una carne y lo ha añadido en la salsa, logrando un resultado...Espectacular.

¡Vamos con la receta!

Ternera guisada al Queso La Corte.

INGREDIENTES:

.Un kilo de ternera para guisar

.Una cebolla

.Una cucharada de pimentón dulce

.Dos dientes de ajo

.Un tomate

.100 ml de vino blanco

.200 ml. de agua
.50 grs. de Queso Casín (Quesos La Corte)

.Aceite de oliva, sal y ajo molido

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar marcando la carne.
 Para ello ya la tendremos cortada en dados no muy grandes y en  una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y cuando este muy caliente añadimos la ternera y la vamos dorando, sacamos y le ponemos sal y ajo molido, reservamos.

Ahora preparamos la salsa. 
En una olla ponemos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos, dejamos que se dore y ponemos el tomate pelado y troceado, ahora ponemos el vino, agua y sal. Dejamos hacerse unos 20 minutos, entonces pasamos la salsa por el chino o la batimos.
En una olla ponemos la ternera que teníamos reservada, añadimos la salsa y ponemos el queso troceado dejamos hacerse unos 15 minutos y listo para disfrutar. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

RECETA PATROCINADA POR: QUESOS LA CORTE
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

Hablar de ORDUM es hablar de mi tierra, Asturias. Una tierra donde la bebida reina es la sidra y aún así la buena cerveza artesa de ORDUM ha logrado hacerse un hueco y muy bien merecido, pues esta cerveza es simplemente...Deliciosa

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

La Cerveza Lager de ORDUM se elabora a partir de Agua Mineral de Borines (Asturias). No pasa ningún tipo de filtrado ni pasteurización, es refrescante, de baja graduación alcohólica y posee un agradable aroma a lúpulo.Ello la hace ideal para acompañar cualquier plato.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

Croquetas de patata y langostinos (Para una docena y media aprox.)

INGREDIENTES:
.Cuatro patatas grandes
.Un huevo
.Dos cucharada de queso rallado
.Ajo molido
.Una docena de langostinos cocidos
.Taquitos de jamón serrano (opcional)
.Aceite de oliva, sal, harina y pan rallado

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos a calentar agua, que le pondremos sal y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando comience a hervir añadimos las patatas, peladas, lavadas y troceadas y dejamos cocer unos 20 min. Sacamos y dejamos escurrir.
Ahora las llevamos para una fuente y con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas. Les ponemos el huevo batido, el ajo molido y las dos cucharadas de queso rallado.
Ahora les añadimos los langostinos troceados y si se quiere unos taquitos de jamón serrano que les va muy bien. Mezclamos todo muy bien y llevamos a la nevera, dejamos al menos una hora.

Vamos formando las croquetas con ayuda de una cuchara y les damos la forma deseada. Las pasamos por harina, huevo batido y luego pan rallado. Freímos en abundante aceite muy caliente, sacamos para un plato con papel absorbente y disfrutamos.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

RECETA PATROCINADA POR: ORDUM
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

Existe un producto único que desprende un enriquecedor aroma, posee un gran sabor y esta cargado de beneficios para nuestra salud.
AOVE Aceite de oliva virgen extra.
Hoy os traigo AOVE Finca San José y su AOVE temprano Picual Arbequina.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

En la Finca San José  siente pasión por su trabajo, cuidan el fruto, el árbol y la tierra. Miman sus fincas con la buena intención de lograr una edición limitada de aceite con las mejores aceitunas en el mejor momento de la temporada y con los olivos de mayor calidad por lo que cada campaña es distinta a las demás.
Y es que esta familia olivarera de Jaén trabajan cada día para lograr siempre el mejor producto y su trabajo ha sido reconocido en varias ocasiones a nivel mundial.
Apuestan por la calidad, el diseño y la biodiversidad del olivar.
Sus aceites de Oliva Virgen Extra han sido reconocidos a nivel nacional e internacional y ello les hace recompensar su LABOR.
Cuando pruebas su AOVE te das cuenta de ello y empezar el día con un buen chorro de AOEV Finca San José sobre una rebanada de pan, nos hace sentirnos a nosotros...También premiados.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

Vamos con la cata.  AOVE temprano Picual Arbequina 
Es un aceite frutado verde. Fabricado con aceitunas de olivos seleccionados, recogidas hacía finales de octubre.
Su aroma recuerda a la hierba fresca y a la tomatera, llegando también notas de manzana y plátano.
Sabor muy equilibrado dejando notar el verde del Picual con los toques maduros de la Arbequina. Muy suave en amargo. Bien estructurado, dejando un grato sabor en el paladar.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

Ahora vamos a utilizar esta maravilla en una ensalada.

INGREDIENTES:

.150 grs. de hojas variadas
.Media docena de langostinos grandes
.Tres dientes de ajo
.Seis quesitos
.Sal, harina, huevo y pan rallado
.AOVE Finca San José y vinagre.

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar por preparar los quesitos. Para ello los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, dorar por ambos lados y sacar sobre un plato que habremos puesto papel absorbente. Reservamos
Ahora en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra añadimos los ajos pelados y picados en rodajas con el aceite no muy caliente. Ahora añadimos los langostinos pelados y hacemos un par de minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
En una fuente grande ponemos las hojas variadas, añadimos sal. Ahora colocamos los quesitos y en el centro los langostinos con el ajo. Y ponemos un buen chorro de AOVE Finca San José y vinagre.
Simplemente...Deliciosa.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

RECETA PATROCINADA POR: AOVE Finca San José
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

Dos tierras, un excelente vino y uno de los platos más tradicionales de nuestras gastronomía asturiana.

 León y Asturias.

Hoy os traigo Fabada Asturiana con vino de León Vino La Costana de Bodegas Gordonzello.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

Y la comarca se hizo bodega...
Las Bodegas Gordonzello se encuentran en un escenario único, en la población leonesa de Gordoncillo. Todos sus viñedos desprenden aroma, color, cuerpo, sabor que ya se aprecia antes de transformarse en vino. Es como si esa tierra fuera la idónea para lograr el mejor de todos los vinos:
Un excelente Prieto Picudo
La población de Gordoncillo se encuentra ubicada dentro del ámbito geográfico de la recién otorgada
Denominación De Origen Tierra de León.
El vino que os presento es un vino 100% Prieto Picudo.
Envejecido durante  12 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro.
LA COSTANA Te conquista primero con ese color rojo picota, luego sus aromas a fruta madura para después en boca dejar ver que es un vino agradable, bien estructurado, con taninos suaves y una acidez equilibrada que invita a , con moderación, beber una copa y no olvidarse del mismos para futuras ocasiones.

 #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

Ahora vamos con la receta  y  el maridaje...Perfecto.
¡Fabada Asturiana! Para 8-10 comensales.

INGREDIENTES:

.1 Kg. de Fabes ASturianas
.3 chorizos tiernos asturianos
.3 morcillas asturianas
.300 grs. de tocino
.2 dientes de ajo
.1 cebolla
.1 hoja de laurel
.Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

El día anterior a la preparación ponemos las fabes en una olla grande muy bien cubiertas de agua fría, teniendo en cuenta que van a doblar su tamaño.
Ahora el día de la elaboración quitamos ese agua y ponemos las fabes en una gran olla y añadimos los chorizos, el tocino, la hoja de laurel, la cebolla entera y pelada y lo mismo los dientes de ajo.
Añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos a cocer a fuego medio, en cuanto veamos que se nos llena de espuma la quitamos. Dejamos hacerse a fuego lento un poco destapadas, debemos vigilar que las fabes estén siempre cubiertas de agua y de vez en cuando se añade agua fría para cortar el hervor. A media cocción se le añaden las morcillas y se comprueba de sal.
Una vez cocinadas de dos horas a dos y media a fuego lento, retiramos la cebolla y los ajos y dejamos reposar una hora antes de servir.

  #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

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RECETA PATROCINADA POR: Bodegas Gordonzello
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅

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#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

¡Volvió a suceder! y de nuevo fue un éxito. Tercera edición de una gran fiesta gastronómica que la hacemos llamar #CachopoDay.
El restaurante que más premios tiene, en estos momentos, al cachopo en Asturias se vistió de gala para rendir merecido homenaje a tan suculento plato.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín 

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

Durante la semana del 25 de noviembre al 1 de diciembre clientes y amigos pudieron disfrutar de un menú especial para la ocasión. Dicho menú consistía en una ensalada de entrante, un cachopo a elegir entre cinco y arroz con leche de postre. Por 30 euros para dos personas.
De nuevo el  restaurante Las Tablas del Campillín llenó todas sus mesas, en horario de comidas y cenas, durante la semana que duro #CachopoDay. 
Así es que Juanjo Cima y su equipo estaban muy agradecidos.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

En el medio de dicha semana en concreto, el miércoles 27 de noviembre, se celebró la gran fiesta, la fiesta #Cachopoday2019.
 En dicha fiesta, mediante un recibimiento y una cena, nos reunimos personas de diferentes ámbitos culturales:
Moda, deporte, prensa, blogs, gastronomía, música, etc.
Este encuentro sirve de apoyo a todo lo que el afamado plato el cachopo, logra.
 El compartir, el apoyo a la gastronomía asturiana, a los productores, a los productos hechos en Asturias, al comercio de barrio, a los productos de proximidad. La fiesta #Cachopoday es un encuentro entre personas que amamos la gastronomía, las redes sociales y como no decirlo...Asturias.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

En esta tercera edición de la fiesta #CachopoDay quiso estar presente el programa Conexión Asturias de RTPA (Radio televisión del Principado de Asturias) Este programa se emite cada tarde en directo a partir de las 18:55 H hasta las 20:55 H Y allí les tuvimos con nosotros. Incluso cerramos el programa.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

El reportero del programa Luis Serrano acompañado del cámara Rubén Cembranos, supo transmitir a los telespectadores  en que consistía la fiesta #CachopoDay. 
En una primera conexión consideraron oportuno mostrar el campeón de campeones el Cachopo Minero Campeón de Asturias 2019. Elaborado con Ternera Asturiana IGP y relleno de jamón y quesos asturianos. Es un merecido homenaje a la mina asturiana además en el homenaje se incluye una excelente presentación donde se ve salir el cachopo con el tono negro carbón de una bocamina, ello le hizo ganar no solo premio al sabor además a la presentación y originalidad en el VI  Campeonato Regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias que organiza el Diario El Comercio.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

La fiesta continuaba y Conexión Asturias daba buena cuenta de ello, haciendo varias  conexiones  en directo con el restaurante. Se apreciaba un excelente ambiente y es que así se estaba viviendo esta gran fiesta llamada #CachopoDay que ya es un referente en Asturias.

Añadir leyenda

En toda fiestas asturiana debería escucharse el sonido de una gaita y así se hizo. Tuvimos el honor de contar con Toni Tamargo, minero prejubilado del pozo María Luisa y un apasionado de la gaita. Nos contaba que lleva muchos años tocando dicho instrumento el cual siente gran pasión y así nos lo transmitió a todos los allí presentes.

¡Grande Toni!

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

La fiesta continuaba, esta vez ya en las mesas sentados, daba comienzo #CachopoDay2019 en el centro de la mesa grandes tablas de quesos asturianos nos hacía ver a los comensales que en Asturias contamos con muy buena materia prima y que el producto asturiano es simplemente excelente...
Así los asistentes  al evento pudieron degustar la gama "El Maestro Quesero" de Central Lechera Asturiana Dicha gama une a cinco quesos asturianos elaborados de forma artesanal y a cual más autentico y exquisito. Así es que dimos buena cuenta de ello y pudimos comprobar que Asturias es una gran comunidad quesera y que el queso es un elemento fundamental en nuestras gastronomía.
Los quesos que allí degustamos fueron:

D.O.P Cabrales. 
D.O.P Afuega'l Pitu
D.O.P Casín
I.G.P Los Beyos y Queso tradicional Vidiago.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

Una ensalada daba paso después a los cachopos. Degustábamos el Cachopo Minero y el Cachopo Campeón Asturias 2016 (relleno de paleta ibérica, queso Cabrales y pimientos del piquillo) todo ello maridado con los buenos vinos de las Bodegas Gordonzello que habían dado la bienvenida a los invitados con su Gurdos Rosado reconocido en este año 2019 como el Mejor Rosado de España.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

Risas, buen comer, buena compañía, un Juanjo Cima (Gerente de Las Tablas del Campillín) siempre atento a que a los invitados nos les faltara de nada. Fotos, Redes sociales, confraternizar, hablar...Eso estaba siendo #CachopoDay 

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

 Y así llego el momento dulce del evento. Viendo las fechas que se aproximan desde la cumbre de los polvorones y mantecados, desde Estepa, quisieron estar presentes.
En las mesas de #CachopoDay tuvimos el honor de tener y degustar los excelentes Polvorones y Mantecados de Estepa  el Consejo Regulador de mantecados y polvorones de Estepa quiso traer a nuestro evento el sabor de la Navidad. Además cada invitado se llevo para su casa dicho sabor en una preciosa caja conmemorativa.

Consejo Regulador Mantecados y polvorones de Estepa

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

Así fue la Gran fiesta #CachopoDay2019. Tercera edición de un evento gastronómico que sirve de promoción al cachopo, un plato que elaborado con productos de calidad se hace exquisito, a los productores asturianos, a muchas empresas de dentro y fuera de la región y a todas aquellas personas que día a día de una u otra manera trabajamos para defender lo nuestro. Asturias

Muchas gracias a todo el equipo del restaurante Las Tablas del Campillín que nos hizo sentir como en casa.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

Muchas gracias a todos los patrocinadores que hicieron posible este evento:

COCA COLA  MAKRO  TERNERA ASTURIANA  BODEGAS GORDONZELLO  CENTRAL  LECHERA ASTURIANA  &  CONSEJO REGULADOR IGP MANTECADOS Y POLVORONES DE ESTEPA.

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

También agradecer a todas las personas que asisten al evento a esas personas que llamamos #GenteCahopoDay 
Esas personas que han llegado con una sonrisa que han festejado con nosotros, todas esas personas que hacen que el evento brille.
Gracias a todos los que han asistido y los que nos han apoyado desde diferentes formas.
Mis mejores deseos para todos y nunca, nunca, dejéis de decir...
¡VIVA #CACHODAY!
Y en este año que llega...
Qué cada día nos pille festejando.


ANABEL SANTIAGO  ARANTXA NIETO  REYES DE VICENTE  PATRICIA SÁEZ  CARLA ÁLVAREZ  RAQUEL MENDAÑA PAULA SUAREZ  BEATRIZ  CARMEN DEL SOTO    INMA  BLOG SALTANDO LA DIETA  BLOG CON CUCHARA Y CUCHARÓN     SOCIEDAD GASTRONÓMICA FARTUCATE  WEB LES FARTURES   WEB YENDO POR LA VIDA  NACHO SANDOVAL  JAVIER ORDIERES  DAVID ARANGO  ALBERTO RODRÍGUEZ (FOLIXERU)  DARIO ESCUDERO (GIJONUDO) TOÑO MORAN  

¡Gracias! 

Con esta preciosa foto de grupo donde Emilio Carrasco (@buenacaptura) supo captar la felicidad del momento, me despido hasta CachopoDay 2020.
¡Os esperamos! 

#CachopoDay2019 En Las Tablas del Campillín

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Naranjas Foios

Naranjas, limones, miel, mandarinas, alcachofas, caquis y cesta regalo.
Todo ello procedente de Valencia y de una agricultura natural.
Al mando de la TIENDA ONLINE está siempre atenta SUSANA BARBERA Una gran mujer apasionada de su trabajo y que le encanta el trato con el cliente, ello hace que recibamos en 24 horas las mejores frutas...Del árbol a nuestra casa.
Enhorabuena NARANJAS FOIOS y gracias por ponernos un lugar donde poder adquirir productos de calidad, ricos y saludables.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Naranjas Foios

Desde hace muchos años que tengo la suerte de conocer esta pequeña "GRAN" empresa que es NARANJAS FOIOS Recomiendo todos y cada uno de sus productos, además hago destacar su gran profesionalidad y que en estos años nunca ha habido ningún problema con el envío.
En esta casa somos muy, muy fans, de sus naranjas y mandarinas es lo que más consumimos.

Es por ello que he elegido sus mandarinas para traeros una receta.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Naranjas Foios

Vamos con la receta
Tarta de mandarinas Foios.

INGREDIENTES:
.Bizcochos de soletilla o una base de bizcocho (para cubrir la base del molde desmontable)
.Mandarinas Foios (ocho mandarinas)
.Tres cucharadas grandes de azúcar
.Medio litro de nata para montar
.Un vaso de agua
.Chocolate negro (75 grs.)
.Dos cucharadas de mantequilla
.Hojas de gelatina. Una docena 

PREPARACIÓN:

Vamos a utilizar un molde desmontable y cubrimos toda su base con bizcochos de soletilla, procurando no dejar ningún hueco libre. Ahora en un tazón troceamos el chocolate y le ponemos la mantequilla, llevamos al microondas unos 30 segundos, sacamos y removemos, si vemos que todavía no esta deshecho volvemos a introducir unos pocos segundo más.
Ahora con ese chocolate pintamos los bizcochos de soletilla que habíamos puesto en la base.
Ahora en un cazo y a fuego medio añadimos la nata y el azúcar (no tiene que llegar a hervir)
En una fuente grande ponemos las hojas de gelatina y las cubrimos de agua fría, dejamos unos minutos, mientras en el vaso de la batidora ponemos las mandarinas peladas y en gajos y el agua, batimos muy bien. 
Ahora en el cazo que tenemos la nata ponemos las hojas de gelatina escurridas y el preparado de mandarinas sin parar de remover dejamos uno para de minutos calentando todo.
Ahora llevamos este preparado para nuestra base de la tarta y lo añadimos y una vez templado introducimos en la nevera por un mínimo de dos horas.
Decorar en gusto...
Servir y disfrutar.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Naranjas Foios

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Naranjas Foios

RECETA PATROCINADA POR: NARANJAS FOIOS
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Naranjas Foios