Gijón, una ciudad llena de vida.

Quiero viajar, quiero acudir al  teatro, quiero visitar museos, quiero vivir el carnaval, busco hacer una escapada, quiero correr una media maratón, donde voy con mi perro, quiero organizar un congreso, necesito playa, necesito verde, montaña, me gusta la gastronomía, quiero conocer la sidra su historia, donde y como se elabora, su sabor, su cultura, todo lo que la rodea, viajo en familia, viajo con amigos, donde disfruto la Semana Santa,  me encantan las ciudades limpias y seguras, quiero dar largos paseos en bici, quiero caminar mirando el Mar.
Entonces Gijón es vuestro destino, vuestra ciudad.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Gijón (en asturiano Xixón ) esta situada en la costa del Principado de Asturias, es su ciudad más poblada  superando los 270.000 habitantes.
Se encuentra a 28Km de Oviedo y 26 de Avilés.
Una ciudad limpia, segura, divertida, dinámica y acogedora. Sus 18 km de costa que nos deja pasear sin interrupción, nos hace sentir que estamos en una ciudad abierta que mira siempre al mar.
Tenemos nueve playas entre las que están en la propia ciudad y las que se encuentran escondidas entre acantilados. Nuestra playa principal la que que está en el corazón de la ciudad, es la Playa De San Lorenzo,  sus dos kilómetros con forma de concha  invita durante todo el año a disfrutar de ella, bien sea por su paseo, practicando deportes o simplemente apoyarse en su muro y contemplar.

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

Gijón se preocupa por la cultura, todo el año, así es que en pleno centro de la ciudad, en el Paseo de Begoña, tenemos situado El Teatro Jovellanos con una muy variada y completa programación cultural. 

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

Gijón es deporte, en el año 2016 fue proclamada Ciudad Europea Del Deporte. Durante todo el año la ciudad disfruta de diversas pruebas deportivas de distintas modalidades el Patronato Deportivo Municipal se encarga de las mismas y en su web nos mantienen informados.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

25 hectáreas de extensión, cerca de la ciudad tiene su Jardín Botánico donde además de disfrutar de las diferentes especies, podemos disfrutar de más de 30.000 plantas, cuenta con diferentes talleres y actividades durante todo el año. Así es que este 2018 supero su récord anual contando con más de 119.000 visitantes.

El Acuario de Gijón situado en La Playa de Poniente en la misma ciudad, cuenta con 5.000 especies marinas como tiburones y pingüinos, con piscina para tocarlos. Además en el mismo se realizan cenas bajo el mar, campamentos para niños, teatro, celebraciones de cumpleaños...

El Talasoponiente único centro con agua de mar en Asturias, es más que un Spa o Balneario, al lado de la playa, se puede también disfrutar de gimnasio, pilates...

Nuestra Gran Laboral Ciudad de la Cultura una Ciudad Cultural del siglo XXI abierta, en la que hay espacio para todo tipo de espectáculos y propuestas de ocio.

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

Esto y mucho más, creo que me sobran motivos para creer que Gijón os puede conquistar.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Y si con este pequeño resumen de lo que es Gijón, mi (vuestra) ciudad, os he convencido y os apetece venirnos a visitar os voy a contar donde probar buena sidra, donde comer, donde disfrutar. Os hablaré de uno de tantos lugares para que os hagáis una idea de lo bien que se trabaja la hostelería en Gijón de como se cuida al cliente, al visitante, al que acude la primera vez y al cliente habitual que disfruta muchos días de su vida de ese bar.
Hoy os hablaré de Un Bar en una bonita ciudad. Río Astur Sidrería -Restaurante 
Se encuentra en el barrio de El Llano. En la Calle Río de Oro, 3.
TELÉFONO: 985 148 617 
En la planta a pie de calle el ambiente es el de una sidrería tradicional con un exquisito gusto en decoración.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

 El lugar ideal para contemplar el arte de escanciar nuestro tesoro, nuestra sidra.
 Pues en los más de 30 años que lleva al frente de dicha sidrería, José Ángel Fernández,  tiene acumulada experiencia y algún que otro premio en lo que al escanciado perfecto se refiere.
Así es que podemos observar como José alza su brazo para que el chorro liquido impacte contra el borde del vaso.
Consigue que el oxígeno del aire se mezcle con el carbónico de la sidra y ésta adquiera características de una bebida con gas.
Es el arte de escanciar

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Una vez que hemos disfrutado de la bebida estrella de la ciudad no podemos marchar sin dejarnos mimar por la excelente cocina que Río Astur Sidrería ofrece, elaborada con los mejores productos, apostando mucho por los Asturianos y de calidad.
La fabada Asturiana un espectáculo para el paladar y José Ángel Fernández y su equipo con sus ganas de agradar la preparan de primera calidad.

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Con un comedor superior de lo más coqueto decorado, con una magnifica atención en sala y una carta de vinos muy digna...

Gijón, una ciudad llena de vida. 

 Apetece disfrutar de toda su amplia carta, apetece recomendar.
Tiene un pastel de morcilla con cebolla caramelizada que es un capricho al paladar.

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

Ahora vamos con otro plato muy de nuestra ciudad, chipirones Afogaos. Se elaboran ahogando los chipirones en una salsa encebollada que se le suele poner vino blanco, es un plato tradicional asturiano y no suele faltar en ninguna sidrería de nuestra ciudad, en Río Astur Sidrería los preparan de esos que te incitan a mojar pan.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Vamos con otro plato muy nuestro y popular, el Cachopo.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

El cachopo es un plato característico de la gastronomía de Asturias. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. El conjunto se come frito tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado. Esto el tradicional, pero la imaginación deja que muchas Sidrerías y restaurantes de nuestra ciudad nos ofrezcan una amplia gama de diferentes variedades, tanto en la carne como en el relleno, empanado y guarnición.
De ello saben y mucho en Río Astur Sidrería poseedor de varios premios de diferentes concursos que se realizan en la región,  colgando su último premio al mejor cachopín, recientemente,  quedando en tercera posición en el concurso organizado por La Guía del Cachopo Mejor Cachopin de Asturias 2019.

 

En la carta disponen de diferentes cachopos todos tratados con mimo y cariño a la hora de escoger los mejores ingredientes y a la hora de prepararlos y eso cuando llega a la mesa, el cliente... Lo nota.
No dejéis de probar el cachopo de la casa, Cachopo Río Astur

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Cuando el cachopo está bien elaborado, ya al servir en mesa, se ve su presencia, su aroma nos dice que se ha elaborado con un buen aceite y al  realizar el corte, una explosión de sabores y calidad se deja ver en su interior

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Cuando dos excelentes  ingredientes marinos se juntan da lugar a un plato exquisito y en Río Astur Sidrería lo saben y es por ello que tienen en su carta un plato de esos de difícil olvidar. Pulpo con Langostinos.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

Y como saben trabajar muy bien el marisco en su carta y cuando es temporada, no faltan las zamburiñas frescas, un manjar.

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

  Para el postre siempre hay espacio y si además son caseros no los podemos dejar pasar. En Río Astur Sidrería cuentan con varios postres de elaboración propia, lo mejor es pedirse una variedad, pues todos son dignos de probar.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

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Así es Gijón mi, vuestra, ciudad. Una ciudad de Calidad y es que en nuestra ciudad existe un Club de productos llamado Gijón Con Calidad con más de trescientos establecimientos turísticos en los que disfrutar de experiencias de calidad en la ciudad. Hoteles, Restaurantes, llagares etc. Así que si tienes a bien venirnos a visitar no dudes en ojear su Web y así sabrás el porque de Gijón Con Calidad

 Gijón, una ciudad llena de vida. 

Así es la ciudad de Gijón y me queda mucho por contar, así es un Bar de mi ciudad #BaresDeCiudad, así es Río Astur Sidrería un Bar, en una bonita ciudad.

Gijón, una ciudad llena de vida. 

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco 

AGRADECIMIENTO:

Gracias a todo el equipo de Río Astur sidrería por permitir realizar este reportaje fotográfico para incluirlo en este post.
Gracias por vuestra atención.

Salenor 2019

Estos días de atrás, 18,19 y 20 de Febrero, se celebro en Avilés ( Asturias ) Salenor El Salón de alimentación y Equipamiento del Norte de España. 
Se celebra cada dos años, superándose en todo en cada edición, organizado por La Cámara de Comercio de Avilés Dicho salón promueve el encuentro entre profesionales de las hostelería, hotelería, panadería y confitería de toda España.

Salenor 2019 Avilés

Salenor 2019 Avilés

Salenor 2019 Avilés

Salenor Ya es una cita obligada del Norte de España , es un salón cargado de actividad comercial, informativa y formativa, donde se dan cita 10.000 profesionales de toda España.






Así es, que quise comprobarlo por mi misma y disfrute del mismo, la jornada del Martes 19.
 Descubrí marcas, productos, representantes de los mismos y pude apreciar una alta calidad de las empresas expositoras.
 Me pude encontrar con Koama Una empresa gallega, nacida en el año 2004, especializada en la elaboración de propuestas gastronómicas caseras, dignas de las mejores cocinas. Ofrecen recetas elaboradas a base de ingredientes naturales de primera calidad.

Salenor 2019 Avilés

También estaba el grupo Ferrarini Con sus maravillosos quesos. Este grupo o Mundo Ferrarini trabaja productos de muy alta calidad de origen Italianos.

Salenor 2019 Avilés

Nos encontramos con la excelencia de los jamones Monte Nevado ( Mejor Jamón de Bellota Ibérico de España 2018 )  Marca con gran historia ya que desde 1898, cuatro generaciones persiguen la plenitud. Es en el siglo XIX cuando, Juan Olmos, tras volver de la guerra de Cuba y con los ahorros de la soldada adquiere unos centenares de cerdos. Con ello inicia una saga de maestros jamoneros.
 Esta gran marca Segoviana es creada en 1970 se caracteriza por curaciones naturales más lentas y largas, para lo que es preciso elegir jamones de más calidad y con más grasas.

Salenor 2019 Avilés

Posiblemente el vermut que más guste en Galicia sea La Fabulosa y allí estaba, en Salenor.
Es otra empresa con una bonita historia tras ella, la de una mujer, Sabela, La Fabulosa. Su padre regentaba un pequeño almacén de vinos y licores en una villa portuaria del Sur de Galicia.
Ella fue desarrollando el paladar y olfato, con el tiempo era capaz de seleccionar los mejores caldos de la zona y diferenciar calidades.Su preferido era el vermut, es por ello que llego a entablar una gran amistad con el comerciante catalán que les traía el vermut por aquel entonces.
 Poco a poco y en cada encuentro entre La Fabulosa y Albert se iban enamorando, pero también iban descubriendo la receta perfecta para ese vermut que ella buscaba.

Salenor 2019 Avilés

Salenor Es el camino más corto entre fabricante, distribuidor y comprador.
 Es el espacio ideal para descubrir novedades y apreciar más de 1.000 marcas.
Me encanto pararme con algunas de ellas y que las mismas me dedicaran unos minutos para contarme detalles de su marca, historia, sus productos estrella.
 Pude comprobar que cuando haces lo que te gusta, lo que te apasiona, eso se transmite y da más valor, aún, a la marca. Mi enhorabuena a todos y cada uno de los profesionales con los que he hablado.

Así es, que daba gusto oír hablar a E.Marina Pita del departamento comercial de Anchoas Codesa
Me explicaba que es una empresa familiar de 3ª generación, desde hace más de 30 años elaboran sus productos en Laredo, con pesca procedente del mar Cantábrico, seleccionan la mejor materia prima y mantienen métodos tradicionales.

Estaban dando a probar Las anchoas serie limitada, enseguida aprecie en boca un excelente aceite de oliva virgen extra que luego daba paso, sin tapar la excelente textura y sabor, a la anchoa.
 Le di la enhorabuena a E.Marina, pues ese resultado quiero imaginar que sea fruto de mucho trabajo y pasión por el mismo. Ella me contaba que estas anchoas son la selección de los mayores calibres de Bocarte seleccionado y adquiridos en los puertos del Cantábrico en los meses de Abril y Mayo, momento que el Bocarte alcanza su máxima calidad para la elaboración del Salazón, que luego permanece en bodega por una media de un año. Luego es elaborado en filetes de forma artesanal donde solo unas pocas manos expertas fileteras podrán mimarlas y dar lugar a pequeñas producciones limitadas. 
El proceso es digno de admirar, como se filetean eliminando la espina central para luego enlatarse con un aceite de oliva virgen extra suave de la máxima calidad que hace se respete al máximo el sabor de la anchoa.
Tuvimos la suerte de ver unas de esas manos, allí en Salenor y comprobar que el resultado es una anchoa de excelente presencia, limpia, carnosa, con una textura tierna y tersa de gran intensidad en boca.

Salenor 2019 Avilés

Y de esas y otras manos.... Esta Grandeza Que las podemos 
encontrar en tiendas gourmet o en la tienda online de Codesa 

Salenor 2019 Avilés

Seguía  mi grata jornada por Salenor Cuando  antes de ver, ya me llego el aroma inconfundible, de una de mis pasiones El Queso Artesano de mi tierra, Asturias, mis queridos Quesos Artesanos La Corte  su historia ya conozco muy bien, ya que desde hace tiempo colaboro con ellos probando sus quesos y elaborando recetas con los mismos, que luego publico en este blog.
Es un queso único y espectacular, un queso Casín D.O.P Se elabora en Tanes, Caso, Parque Natural De Redes.  Un queso graso, madurado, se elabora con leche entera y cruda de vaca.Esta leche se obtiene de las ganaderías de la zona.
Gran aroma, textura perfecta y un sabor que perdura en el paladar. Es ideal para degustar solo en cualquier momento del día o presentarlo en una tabla de quesos donde puede ir, compota de manzana, frutos secos, manzana y/O uvas. En cocina tiene gran versatilidad y utilizando una pequeña cantidad de producto obtenemos grande resultados.
La zona donde se elabora este queso Quesos Artesanos La Corte es digna de visitar y su quesería donde el maestro artesano Francisco Cueria nos explica amablemente todo el proceso de elaboración, tiene un espectacular ventanal que mira al embalse de Tanes.
 Es una experiencia extraordinaria degustar allí mismo sus quesos y luego dejarse perder por muchos de los bellos pueblos de la zona. Hacer una de sus rutas, visitar alguno de sus museos o degustar los buenos platos de los muchos y variados restaurantes. 
Quesos Artesanos La Corte  Nos contaban que pertenecen al grupo de marcas de calidad Alimentos del Paraíso que tiene como finalidad distinguir en el mercado los productos de Indicación Geográfica Protegida y que es por ello que estaban en Salenor. 

Salenor 2019 Avilés

Salenor 2019 Avilés

Asturias es tierra de buenos, con permiso excelentes, quesos. Contamos con más de 40 variedades, así que no era raro seguir nuestro camino por Salenor y encontrarme con otra maravilla.
En este caso un excelente Afuega`l Pitu de la quesería Rebollín Un queso graso, tierno o curado, elaborado con leche vaca pasterizada procedentes de vacas de la raza frisona y asturiana de los valles.
Producen distintas variedades a cual más buena.
El Afuega'l pitu Atroncau Rojo Sabor fuerte y un poco picante difícil de olvidar
El Afuega`l Pitu Blanco Es un queso de corteza natural, sabor ligeramente áciido, poco o nada salado.
El Queso fresco Rebollín. Un queso de corteza natural, casi untable, muy apropiado para la elaboración  de postres.
Todos estos ya los conocía y admiraba su sabor, pero el reencontrarme con esta gran marca en Salenor me hizo descubrir su Queso Fusión de Sidra Rebollín. Esa fusión de leche de vaca que pastan en las montañas asturianas y la sidra natural es realmente única y extraordinaria. 
Un queso de aroma frutales, en boca sabor sutil con leves recuerdos de manzana, acompaña el carácter láctico y mantecoso de la leche de vaca y de tacto tierno y sedoso. Simplemente, me ha conquistado.

Salenor 2019 Avilés

 Con el buen sabor de los quesos artesanos de Asturias, todavía en boca,  seguimos caminado por este maravilloso salón y nos encontramos con otro de los tesoros de nuestra tierra, La Faba de Asturias Es uno de los mas emblemáticos y exclusivos productos del Principado de Asturias y se encuentra protegido por una IGP. 
 La faba Asturiana es irresistible, tiene una piel más fina y una textura inigualable es pura manteca.
La faba tiene una muy buena " Hermana "  pequeña, llamada  verdina. De suave cocción, muy buena imagen, extremadamente fina al paladar y de perfecto maridaje con pescados, marisco y caza.
Ambas posaban juntas...

Salenor 2019 Avilés

Una buena fabada Asturiana además de contar con la autentica faba de Asturias debe de tener un buen embutido ( Compango )  que también tenemos en la tierra.
 Un gusto encontrarme con Vallina Empresa Asturiana con gran tradición desde el año 1902, cuando felicite a una de las personas responsables de la empresa por su embutidos, me comento que también triunfaba y mucho La loganiza de Avilés y que era su producto estrella.

Salenor 2019 Avilés

Y como Salenor es descubrir, vamos con otro descubrimiento:
Una lista de 19 delitos elegidos en Inglaterra para dirigir un problema de Sobre_Población en cárceles durante el siglo XVIII.
En caso de condena, los culpables de esos delitos eran sentenciados para Australia. " Castigo por transporte " en vez de pena de muerte.
Algunos de estos prisioneros morían en el mar, los que llegaban un nuevo mundo les esperaba en Australia.Pioneros en una colonia penal fronteriza, forjaron un nuevo país y una nueva vida, ladrillo a ladrillo. Este vino, estadounidense  19 Crimes, está dedicado a ellos, los convictos.
Y lo mejor de todo es que la etiqueta toma vida y podemos escuchar la historia de cada preso.
El vino se comercializa en distintas variedades. Shiraz, Cabernet, Sauvignon o Chardonnay. Cada una de ellas dedicada a un preso en concreto.

Salenor 2019 Avilés

Este vino celebra las reglas que rompieron y la cultura que construyeron

Salenor 2019 Avilés

Ahora nos vamos a los vinos de España, a una zona que sus vinos se caracterizan por la enorme potencia y personalidad de la Tinta de Toro.
 Nos vamos a Bodega Matsu en Toro ( Zamora )
Probamos la edición especial "Matsu de Domingo " ese día festivo de la semana, donde era el único día de descanso, sobre todo en las zonas de campo, todos lucían sus mejores ropas para ir a la Iglesia, se cocinaban productos de más calidad y se bebían los vinos de las mejores viñas familiares. Este vino quiere trasladarnos ese espíritu.

Nos sorprendió gratamente por su buena relación calidad-precio Matsu El Pícaro, que fue el que probamos.
Un vino joven de autor.
Vino de color amoratado. Intenso aroma en el que destaca las frutas negras, como moras y arándanos.
En boca deja sensaciones afrutadas y se percibe un vino con cuerpo.

Salenor 2019 Avilés

Llegar a otra de mis pasiones me emociono, pues soy una gran defensora del consumo de nuestro AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) descubrir AOVE nuevo, me encanta.
Así es que me encanto conocer y charlar un buen rato con Don Antonio Tajuelo la persona que representaba Aceites Algarinejo de Granada y que ya al pasar me llamo la atención su precioso packaging.

Salenor 2019 Avilés

Calentar, oler y probar y así lo hicimos. 
Nos encontramos con un AOVE Orodeal Premium Excelente coupage de picudo y hojiblanca.
 Un producto único y exclusivo con diferentes aromas que me hacía recordar hierba fresca y fruta madura, el sabor intenso me pareció ideal tanto par una ensalada como para darle fuerza a cualquiera de nuestros platos.


Seguimos disfrutando de Salenor y llegamos hasta otro de los aceites de oliva virgen extra allí presentes Knolive El mejor AOVE del mundo ( 2017-2018 )

Salenor 2019 Avilés

Un AOVE de sabor puramente mediterráneo, se elabora en Córdoba, su olivar está situado en pleno corazón del Parque Natural de la Subbética Cordobesa, formando parte de un mar de olivos centenarios.

Salenor 2019 Avilés

Me encanto conocer a su Directora comercial Sara Yévenes,que enseguida nos invito a visitarles si teníamos a bien viajar en alguna ocasión a Córdoba.
Nos contó con el tipo de olivar que trabajan para conseguir estas altas calidades y es que lo hacen con Picudos y Hojiblancos que son los que aportan los matices a hierba recién cortada y con picual, diferente al de Jaén ya que depende mucho del terreno.
También es muy importante el trabajo en la almazara su dedicación cuando llega el momento de recolección y elaboración.
A Sara le gusta explicar no solo lo ricos que están los AOVES, sino los múltiples beneficios que tienen para el organismo,sus vitaminas y antioxidantes. Yo soy de la misma opinión, debemos de consumir más AOVE, además excelentes marcas como es Knolive nos lo ponen fácil.
Un placer conocerte, Sara.

Salenor 2019 Avilés

Una experiencia de lo más enriquecedora Salenor Me encontré con un Salón lleno de personas con muchas pasión por lo que hacen, gracias a tod@s los profesionales que me dedicaron parte de su tiempo.

Fotografía: Emilio Carrasco

Agradecimientos:

Cámara Comercio Avilés
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Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Cuando a un plato tradicional le pones un Queso Artesano de Asturias... El resultado es ESPECTACULAR 

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte 

 En Asturias tenemos cuatro Parques Naturales y uno Nacional, en uno de esos cuatro parques naturales, en Parque Natural De Redes, cuatro queserías se encargan de elaborar el Queso Casín DOP un queso único, un queso especial. Se elabora a partir de leche cruda de vacas procedentes de la zona. Es el único queso que se amasa, como si de hacer pan se tratara.
Esta receta que os traigo hoy esta elaborada y engrandecida con Queso Casín de Quesería La Corte es la más joven de todas ellas y ganadora en los dos últimos años del premio al mejor queso en el certamen del queso Casín que se celebra en Campo de Caso.
Se encuentra en Tanes ( Caso ) y desde la misma se ve el embalse que lleva el mismo nombre. Embalse de Tanes

Embalse de Tanes ( Caso ) Parque Natural de Redes 

Un lugar de cuento muy merecedor de visitar y un queso, un queso único, especial, con aroma intenso, excelente textura y un sabor que perdura en el paladar.
Es de esos quesos que te cuesta olvidar

Queso Casín Quesos Artesanos La Corte 

Ahora vamos con la receta 
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte 

INGREDIENTES :
Para las albóndigas:
.400 grs de carne picada de cerdo
.400 grs de carne picada de ternera
.Un huevo grande
. 50 grs. de Queso Casín Quesos Artesanos La Corte
.Dos cucharadas, de las de café, de perejil picado.
.Dos cucharadas, de las de café, de ajo molido
.Dos cucharadas, de las de café, de sal
.Dos cucharadas, grandes, de pan rallado
.Aceite de oliva virgen extra y harina

Para la salsa:

.Una zanahoria
.Un ajo puerro ( la parte tierna )
.Dos dientes de ajo
.Una cebolla
.100 ml. de vino blanco ( Rueda ) 
.200 ml. de agua

.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN :
Preparamos las albóndigas:

En una fuente grande ponemos: 
La carne picada, le ponemos la sal, el ajo molido, el perejil, el pan rallado y el queso que habremos picado muy fino a cuchillo.
 Añadimos el huevo y mezclamos muy bien.
Con la ayuda de una cuchara formamos bolas del tamaño deseado, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite como 5 minutos a fuego medio ( en la vitro al 6 )
Sacamos para una cazuela y reservamos.

Preparamos la salsa : 


En una sartén grande, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva ( AOVE ) y llevamos al fuego. Picamos la cebolla, el ajo y el puerro, lo añadimos y vamos haciendo a fuego medio, como a los cinco minutos añadimos la zanahoria pelada  y en rodajas finas y removemos.
 Dejamos todo junto 15 minutos.
 Pasado este tiempo añadimos sal el vino y el agua, dejamos reducir unos 15 minutos.
La pasamos  por el chino y añadimos a una cazuela donde estarán las albóndigas y dejaremos en fuego lento cinco minutos más antes de disfrutarlas. Podemos añadir unos guisantes y pimientos del piquillo asados.

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte