#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Quizás el entorno, quizás la buena materia prima, quizás las manos expertas del artesano...
Hacen de Quesos La Corte un queso único y diferente. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Quesos La Corte Es un queso artesano de Asturias, es un queso Casín y es uno de los cuatro del principado que cuenta con D.O.P denominación de Origen protegida. Es uno de los quesos más antiguos de España, se elabora en un entorno único, el Parque Natural De Redes y su quesería se encuentra enfrente del Embalse de Tanes.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

Elaborado a partir de leche cruda de vaca su proceso de elaboración es complejo y digno de valorar, es el único queso que se amasa como si de hacer pan se tratara.
Al final de todo el proceso de elaboración se logra un queso de gran aroma, una mantecosa textura y un gran sabor que perdura en el paladar, lo que lo hace ideal para maridar con todo tipo de dulces, mermeladas, frutas etc y crear además una bonita presentación en nuestras mesas por Navidad.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

En cocina es una maravilla. En esta ocasión he guisado una carne y lo ha añadido en la salsa, logrando un resultado...Espectacular.

¡Vamos con la receta!

Ternera guisada al Queso La Corte.

INGREDIENTES:

.Un kilo de ternera para guisar

.Una cebolla

.Una cucharada de pimentón dulce

.Dos dientes de ajo

.Un tomate

.100 ml de vino blanco

.200 ml. de agua
.50 grs. de Queso Casín (Quesos La Corte)

.Aceite de oliva, sal y ajo molido

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar marcando la carne.
 Para ello ya la tendremos cortada en dados no muy grandes y en  una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y cuando este muy caliente añadimos la ternera y la vamos dorando, sacamos y le ponemos sal y ajo molido, reservamos.

Ahora preparamos la salsa. 
En una olla ponemos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos, dejamos que se dore y ponemos el tomate pelado y troceado, ahora ponemos el vino, agua y sal. Dejamos hacerse unos 20 minutos, entonces pasamos la salsa por el chino o la batimos.
En una olla ponemos la ternera que teníamos reservada, añadimos la salsa y ponemos el queso troceado dejamos hacerse unos 15 minutos y listo para disfrutar. 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 QUESOS LA CORTE

RECETA PATROCINADA POR: QUESOS LA CORTE
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

Hablar de ORDUM es hablar de mi tierra, Asturias. Una tierra donde la bebida reina es la sidra y aún así la buena cerveza artesa de ORDUM ha logrado hacerse un hueco y muy bien merecido, pues esta cerveza es simplemente...Deliciosa

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

La Cerveza Lager de ORDUM se elabora a partir de Agua Mineral de Borines (Asturias). No pasa ningún tipo de filtrado ni pasteurización, es refrescante, de baja graduación alcohólica y posee un agradable aroma a lúpulo.Ello la hace ideal para acompañar cualquier plato.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

Croquetas de patata y langostinos (Para una docena y media aprox.)

INGREDIENTES:
.Cuatro patatas grandes
.Un huevo
.Dos cucharada de queso rallado
.Ajo molido
.Una docena de langostinos cocidos
.Taquitos de jamón serrano (opcional)
.Aceite de oliva, sal, harina y pan rallado

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos a calentar agua, que le pondremos sal y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando comience a hervir añadimos las patatas, peladas, lavadas y troceadas y dejamos cocer unos 20 min. Sacamos y dejamos escurrir.
Ahora las llevamos para una fuente y con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas. Les ponemos el huevo batido, el ajo molido y las dos cucharadas de queso rallado.
Ahora les añadimos los langostinos troceados y si se quiere unos taquitos de jamón serrano que les va muy bien. Mezclamos todo muy bien y llevamos a la nevera, dejamos al menos una hora.

Vamos formando las croquetas con ayuda de una cuchara y les damos la forma deseada. Las pasamos por harina, huevo batido y luego pan rallado. Freímos en abundante aceite muy caliente, sacamos para un plato con papel absorbente y disfrutamos.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM. CROQUETAS

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RECETA PATROCINADA POR: ORDUM
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

Existe un producto único que desprende un enriquecedor aroma, posee un gran sabor y esta cargado de beneficios para nuestra salud.
AOVE Aceite de oliva virgen extra.
Hoy os traigo AOVE Finca San José y su AOVE temprano Picual Arbequina.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

En la Finca San José  siente pasión por su trabajo, cuidan el fruto, el árbol y la tierra. Miman sus fincas con la buena intención de lograr una edición limitada de aceite con las mejores aceitunas en el mejor momento de la temporada y con los olivos de mayor calidad por lo que cada campaña es distinta a las demás.
Y es que esta familia olivarera de Jaén trabajan cada día para lograr siempre el mejor producto y su trabajo ha sido reconocido en varias ocasiones a nivel mundial.
Apuestan por la calidad, el diseño y la biodiversidad del olivar.
Sus aceites de Oliva Virgen Extra han sido reconocidos a nivel nacional e internacional y ello les hace recompensar su LABOR.
Cuando pruebas su AOVE te das cuenta de ello y empezar el día con un buen chorro de AOEV Finca San José sobre una rebanada de pan, nos hace sentirnos a nosotros...También premiados.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

Vamos con la cata.  AOVE temprano Picual Arbequina 
Es un aceite frutado verde. Fabricado con aceitunas de olivos seleccionados, recogidas hacía finales de octubre.
Su aroma recuerda a la hierba fresca y a la tomatera, llegando también notas de manzana y plátano.
Sabor muy equilibrado dejando notar el verde del Picual con los toques maduros de la Arbequina. Muy suave en amargo. Bien estructurado, dejando un grato sabor en el paladar.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

Ahora vamos a utilizar esta maravilla en una ensalada.

INGREDIENTES:

.150 grs. de hojas variadas
.Media docena de langostinos grandes
.Tres dientes de ajo
.Seis quesitos
.Sal, harina, huevo y pan rallado
.AOVE Finca San José y vinagre.

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar por preparar los quesitos. Para ello los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, dorar por ambos lados y sacar sobre un plato que habremos puesto papel absorbente. Reservamos
Ahora en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra añadimos los ajos pelados y picados en rodajas con el aceite no muy caliente. Ahora añadimos los langostinos pelados y hacemos un par de minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
En una fuente grande ponemos las hojas variadas, añadimos sal. Ahora colocamos los quesitos y en el centro los langostinos con el ajo. Y ponemos un buen chorro de AOVE Finca San José y vinagre.
Simplemente...Deliciosa.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 AOVE Finca San José

RECETA PATROCINADA POR: AOVE Finca San José
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

Dos tierras, un excelente vino y uno de los platos más tradicionales de nuestras gastronomía asturiana.

 León y Asturias.

Hoy os traigo Fabada Asturiana con vino de León Vino La Costana de Bodegas Gordonzello.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

Y la comarca se hizo bodega...
Las Bodegas Gordonzello se encuentran en un escenario único, en la población leonesa de Gordoncillo. Todos sus viñedos desprenden aroma, color, cuerpo, sabor que ya se aprecia antes de transformarse en vino. Es como si esa tierra fuera la idónea para lograr el mejor de todos los vinos:
Un excelente Prieto Picudo
La población de Gordoncillo se encuentra ubicada dentro del ámbito geográfico de la recién otorgada
Denominación De Origen Tierra de León.
El vino que os presento es un vino 100% Prieto Picudo.
Envejecido durante  12 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro.
LA COSTANA Te conquista primero con ese color rojo picota, luego sus aromas a fruta madura para después en boca dejar ver que es un vino agradable, bien estructurado, con taninos suaves y una acidez equilibrada que invita a , con moderación, beber una copa y no olvidarse del mismos para futuras ocasiones.

 #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

Ahora vamos con la receta  y  el maridaje...Perfecto.
¡Fabada Asturiana! Para 8-10 comensales.

INGREDIENTES:

.1 Kg. de Fabes ASturianas
.3 chorizos tiernos asturianos
.3 morcillas asturianas
.300 grs. de tocino
.2 dientes de ajo
.1 cebolla
.1 hoja de laurel
.Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

El día anterior a la preparación ponemos las fabes en una olla grande muy bien cubiertas de agua fría, teniendo en cuenta que van a doblar su tamaño.
Ahora el día de la elaboración quitamos ese agua y ponemos las fabes en una gran olla y añadimos los chorizos, el tocino, la hoja de laurel, la cebolla entera y pelada y lo mismo los dientes de ajo.
Añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos a cocer a fuego medio, en cuanto veamos que se nos llena de espuma la quitamos. Dejamos hacerse a fuego lento un poco destapadas, debemos vigilar que las fabes estén siempre cubiertas de agua y de vez en cuando se añade agua fría para cortar el hervor. A media cocción se le añaden las morcillas y se comprueba de sal.
Una vez cocinadas de dos horas a dos y media a fuego lento, retiramos la cebolla y los ajos y dejamos reposar una hora antes de servir.

  #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Bodegas Gordonzello

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RECETA PATROCINADA POR: Bodegas Gordonzello
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

Hoy os traigo un excelente maridaje, Ordum RED ALE, para acompañar un salpicón de marisco.
La cerveza ORDUM se elabora en mi tierra, Asturias. Se elabora con agua mineral de Borines.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

Para hablar de ORDUM nos tenemos que ir a sus principios al año 1987 el cual FranK Delgado crea un local llamado Ca Beleño , un local de lo más coqueto en donde lo más habitual eran las reuniones de músicos y las tertulias con artistas y amigos. En estos encuentros siempre estaba presente la cerveza Frank Lo tenía muy claro, había vivido varios años en Hungría y Centro Europa y sabía que en Oviedo se debía de instalar una fábrica de cerveza como la de los países centroeuropeos donde esta bebida es parte de la dieta. Es entonces cuando en 2009 Blanca y Frank se ponen manos a la obra, comienzan con  los primeros estudios y el 1 de mayo de 2012 se sirve por primera vez una cerveza Lager y una de trigo en los grifos de Ca Beleño.
A día de hoy y desde su Tienda online nos puede llegar a nuestras casas tres tipo de cerveza y todas hechas en Asturias.
.Lager: Cerveza rubia
Una graduación alcohólica de 4%. Baja fermentación y madurada en tanque durante 8 semanas.

.Stout: Cerveza Red Ale Negra.
Una graduación alcohólica de 4,5 %. Alta fermentación y madurada en tanque durante 6 semanas.

.Red Ale: Cerveza Red Ale Rubia.
Una Graduación alcohólica de 4,5%. Alta Fermentación y madurada en tanque durante 6 semanas.

Es con esta última que hacemos el maridaje, una cerveza roja de estilo Irlandés. Sin filtra ni pasteurizar. 

 #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

Una cerveza de premio digna de estar en nuestras casas por Navidad pues Red Ale ha ganado hace unos meses la medalla de oro en la Copa Mitad del Mundo celebrada en Ecuador.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

¡Ahora vamos con la receta!

Salpicón de marisco . Para cuatro/seis comensales.

INGREDIENTES:

.Un pimiento rojo
.Una cebolla pequeña
.Una lata de aceitunas negras deshuesadas
.Medio kilo de mejillones cocidos
.Medio kilo de langostinos
.Dos filetes de merluza limpios de piel y espinas
.Aceite de oliva virgen extra y sal
.Un buen chorro de vinagre

PREPARACIÓN:

Empezamos dando un hervor a los filetes de merluza. Ponemos agua a calentar con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva, una vez comience a hervir, introducimos los filetes y dejamos cinco minutos, sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.
Ahora en una fuente grande ponemos:
Los langostinos picados y troceados en gusto, las rodajas de aceitunas negras, el pimiento rojo picado, la cebolla y los mejillones cocidos al natural.
Ponemos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Dejamos el preparado al menos dos horas antes de servir para que se tomen los sabores y alcemos una ORDUM ¡DISFRUTAD!

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Maridaje ORDUM

RECETA PATROCINADA POR: ORDUM
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

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#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Hoy os traigo "Las Lentejas de la suerte"
Nos tenemos que trasladar hasta la Edad Media italiana. Cuentan que una sobreproducción de lentejas en los campos fue lo que provocó que se extendieran a nivel nacional como plato típico de las navidades.
También se cuenta que se solía regalar una pequeña bolsa con lentejas a los amigos y familiares para desearles buena fortuna.

Desde este blog y desde IGP. Lenteja Tierra de Campos os regalamos esta receta con nuestros mejores deseos para estas fiestas y que nunca falte en nuestras casas esta legumbre tan beneficiosa para nuestra salud.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Las Lentejas Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida por la Administración tras haberse demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico.
Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Una fina, suave y deliciosa.
¡Vamos con la receta!Para cuatro/seis comensales

Lentejas Tierra de Campos guisadas con chorizo y jamón.

INGREDIENTES:

.300 grs. de lentejas
.Una cebolla
.Un Pimiento rojo
.Dos dientes de ajo
.Una cucharadita de pimentón
.Un chorizo tierno
.Taquitos de jamón 150 grs.
.Aceite de oliva virgen extra y sal


PREPARACIÓN:


Previamente pondremos un mínimo de dos horas las lentejas a remojo ( en una fuente grande cubiertas con agua fría ) 
Ahora ponemos las lentejas en una olla, las cubrimos con agua fría, las ponemos a cocer con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el chorizo entero, sal y el pimiento rojo partido en dos.
 Hacemos a fuego medio unos 30 minutos.
Pasado este tiempo apartamos del fuego, sacamos el chorizo, le quitamos la piel y partimos en rodajas, lo volvemos a añadir a la olla.
En una sartén con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra, doramos los taquitos de jamón Junto con los ajos picados, añadimos el pimentón, hacemos un par de minutos y lo pasamos para la olla que estamos haciendo las lentejas, dejamos unos 10 minutos más y listas para disfrutar.

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

RECETA PATROCINADA POR:  Lenteja. IGP. Tierra de Campos
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco @buenacaptura 

Recuerda...#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 

#CocinaConNoeEstaNavidad 🎅 Lentejas Tierra de Campos .

Entrecot Vaca Selección De CÁRNICAS LA BRAÑA

Hola familia.

Cuando una empresa lleva haciendo llegar a muchos hogares muy buena calidad desde el año 1972, esa empresa es merecedora de toda nuestra confianza, si además nos ofrece una muy buena relación calidad-precio, mejor todavía. Os hablo de Cárnicas La Braña una empresa asturiana que comenzó en el año 1972 con una pequeña carnicería y han pasado a ser una empresa moderna perfectamente integrada en su sector.

Su amplia gama de productos, teniendo la calidad como marca, la podéis encontrar en muchos conocidos supermercados y grandes superficies. Nos ofrecen todo tipo de carnes, embutidos y elaborados.

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

A  Cárnicas La Braña le prima la pasión por su tierra, Asturias, son conscientes de la calidad de sus pastos y ello les lleva a buscar las mejores explotaciones ganaderas de animales nacidos, criados, cebados y sacrificados en Asturias.

Todo ello suma para obtener como resultado unas carnes.... EXCELENTES

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

 Algunas veces, nos deberíamos de permitir....

El lujo de comer una buena carne

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

Entrecot Vaca Selección De CÁRNICAS LA BRAÑA

Antes de prepararlo lo vamos a sacar de la nevera con al menos 20 minutos de antelación. Pondremos una sartén o plancha a calentar ( con un buen  chorro de aceite de oliva virgen extra ) y cuando este bien caliente pondremos el Entrecot.

Haremos el punto de cocción según gusto, pero sea como sea es muy importante a la hora de dar la vuelta a la carne, no pincharla y hacerlo con unas pinzas así no perderá los jugos.

Para cada punto de cocción un tiempo, siendo:

• Poco hecho (sangrante): 1 minuto por cada lado
• Punto menos: 2 minutos por cada lado 
• Punto: 3 minutos por cada lado 
• Punto más: 4 minutos por cada lado  
• Hecho : 5 minutos por cada lado  

Sacar, añadir sal gruesa y listo. Yo en esta ocasión lo he acompañado con unas patatas elaboradas en el horno y unos champiñones salteados en aceite de oliva virgen extra. También acompañé con unos tomatitos cherry con sal, ajo molido y aceite de oliva virgen  extra.

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

Entrecot Vaca Selección  De CÁRNICAS LA BRAÑA

. FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco  .@buenacaptura

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Pastel Morcillas de Sotillo Pablo Díaz

Familia, hoy desde mi querido Gijón, me traslado hasta Sotillo de la Adrada, un municipio que pertenece a la provincia de Ávila y en el mismo y desde el año 1992 se elaboran las famosas 
Morcillas de Sotillo  amparadas por el sello de calidad Plata de Ávila Auténtica 

Pastel Morcillas de Sotillo Pablo Díaz

Descubrir productos de otras tierras es algo que me apasiona, ver la dedicación, trabajo y el mantener tradiciones de cada empresa es algo que admiro y por ello me gusta luego presentarlo en mi blog, es una manera de rendir un pequeño homenaje a todas estas personas. 
Me gusta probar el producto y luego elaborar con el mismo una receta, cuando hemos probado esta maravilla de morcilla, todos hemos coincido en que es un producto exquisito, de gran sabor y muy suave pesar " No repiten " y es algo que valoramos en la morcilla. Es una morcilla artesana de arroz, cebolla y sangre 100% natural. Cuando pruebas una Morcilla de Sotillo su suave y exquisito sabor te hace saber que apuestan por la calidad de la utilización de buena materia prima en su elaboración y trabajan sin prisa y con cariño. Ello les lleva a un resultado final, que se puede denominar gourmet. ¡ Enhorabuena !  

Vamos con la receta ( 4 /6 COMENSALES ) 

Pastel Morcillas de Sotillo Pablo Díaz

Pastel Morcillas de Sotillo Pablo Díaz

INGREDIENTES:

.8 Patatas
.4 huevos, grandes
.1 Brick pequeño de nata para cocinar 
.750 grs. de Morcillas de Sotillo Pablo Díaz
.75 grs. de queso rallado
. Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:
En una olla grande ponemos a calentar agua con sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando el agua va a romper a hervir añadimos las patatas peladas y partidas en dados, cocemos unos 20 min. Sacamos a escurrir y dejamos enfriar.
Ahora, en una fuente, batimos los huevos junto con la nata y añadimos las patatas que aplastaremos con un tenedor, mezclamos todo muy bien.
Untamos una fuente, que nos sirva para el horno, con aceite de oliva virgen extra y añadimos la mitad del preparado, ahora ponemos todas las morcillas, que habremos quitados la piel y desmenuzado con ayuda de un tenedor, lo repartimos muy bien y añadimos sobre ellas el resto del preparado anterior ( las patatas junto con el huevo batido y nata ) .
Llevamos al horno con calor arriba y abajo a 200º dejamos hacer unos 15 min. Una vez pasado este tiempo cubrimos con queso rallado y ponemos al grill hasta dorar el queso. 
Listo para servir y disfrutar.

Pastel Morcillas de Sotillo Pablo Díaz

Pastel Morcillas de Sotillo Pablo Díaz