lunes, 21 de noviembre de 2022

CACHOPO ASTURIANO

 Se acerca la Sexta Edición #CachopoDay y desde este blog os animo a participar desde vuestras casas, elaborando este sencillo pero rico plato, que es el Cachopo Asturiano.

El día marcado es el 23 de noviembre y ese día seremos muchas las personas que vamos a apoyar el  hashtag #CachopoDay para intentar hacerlo viral.

Además de apoyar la gastronomía asturiana vamos a disfrutar de ella, ya veréis que fácil es preparar un buen cachopo asturiano.

Yo me he ayudado del libro de mi buen amigo Juanjo Cima "De cachopos y otros platos asturianos".

Una maravilla de libro, con una excelente edición y fotografía, donde de forma amena nos cuenta las muchas versiones que tiene este plato, además de otros platos y dulces de nuestra región, Asturias. 


¡Vamos con mi cachopo! De Jamón Ibérico, beicon y queso

Ingredientes:

-2 Filetes de ternera asturiana

-3 lonchas de queso asturiano. Yo he utilizado Queso especial para cachopos de Central Lechera Asturiana

-4 Lonchas finas de jamón ibérico

-4 Lonchas de beicon

-100 g de harina

-2 huevos

.200 g de pan rallado

- Sal

-Pimienta negra

.Aceite de oliva virgen extra. Yo compro directamente a los productores en Sierra Mágina

Elaboración: 

Salpimentamos al gusto los dos filetes de ternera. Encima de uno de los filetes extendemos el queso (dos lonchas), a continuación colocamos el jamón ibérico (que lo habremos troceado) y el beicon, también troceado, la otra loncha de queso y terminamos con el otro filete.

Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no salga el relleno. Batimos bien los huevos, colocamos la harina en un recipiente grande y el pan rallado en otro.

Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado, cubriendo muy bien el cachopo.

Freímos el cachopo en abundante aceite bien caliente. Tiene que quedar bien dorado por ambas caras.

Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no quede aceitoso.

Lo podemos acompañar de patatas fritas y pimientos piquillo. 

Anímate a elaborar este rico plato y celebrar el miércoles 23 de noviembre #CachopoDay 

Sube una foto o vídeo a las redes e incluye el hashtag #CachopoDay 

El día no es oficial ¡hagámoslo popular! 




martes, 8 de noviembre de 2022

Todo a punto para servirse la Sexta Edición #Cachopoday

          Cuenta atrás para la Sexta Edición #CachopoDay 


Cada mes de noviembre, se celebra el día internacional del cachopo, #CachopoDay, una fiesta homenaje en la que se elogia a este delicioso plato de la gastronomía asturiana, y además se da visibilidad a diferentes marcas de alimentación españolas. 
Este año alcanza su sexta edición. La fecha es el 23 de noviembre.
La bloguera gastronómica Noelia Solla y el chef Juanjo Cima son las personas que están detrás de este evento. A ellos se suma el patrocinio del Restaurante Tablas del Campillín,  I.G.P Ternera Asturiana y Central Lechera Asturiana. Además, cuentan con la colaboración de diferentes marcas de alimentación de Asturias y de fuera de la región. 
Pasamos a citar las acciones que se llevaran a cabo, previas al día 23:
. Jornadas gastronómicas en el Restaurante Las Tablas del Campillín (Oviedo)es el restaurante con más premios al mejor cachopo de Asturias. 
. Sorteos de varios lotes de productos de alimentación que se harán desde las  «redes sociales»  oficiales del evento.
. Casi medio centenar de personas, vinculadas al mundo de la gastronomía, y desde diferentes puntos de España elaborarán el auténtico cachopo asturiano y lo mostrarán en sus «redes sociales». Para ello se les hará llegar una caja con todo lo necesario para su elaboración. Ha generado gran expectación el anuncio de la participación de Guillem Serrat, ganador de la novena edición de MasterChef Junior. Es el participante más joven, con tan solo 12 años. 
. La mañana del 23 de noviembre serán los colaboradores del evento, los que a través de un vídeo que subirán a sus redes, dediquen unas palabras al #CachopoDay
. La tarde-noche del 23 de noviembre se celebrará una cena-homenaje en el restaurante Las Tablas del Campillín (Oviedo). Acudirán personas de diferentes ámbitos: gastronomía, prensa, moda, música, viajes, deporte, etc. Todos ellos compartirán mesa y mantel donde el principal protagonista será el cachopo asturiano. 

Todas las personas están invitadas a unirse a esta fiesta gastronómica, participando desde casa preparando un cachopo a su gusto, compartirlo en las redes sociales con el hashtag #CachopoDay y así contribuir a que este rico plato se haga viral.

El día, de momento, no es oficial.
 ¡Hagámoslo popular! 



sábado, 22 de octubre de 2022

Inauguración II Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos

 Una experiencia gastronómica increíble, así quiero empezar a escribir,

Ayer, viernes 21 de octubre, un grupo de personas vinculadas al mundo de la gastronomía nos reunimos en un precioso restaurante asturiano, Restaurante Leitariegos, o mejor dicho; "El Techo del Paraíso" 


El restaurante se encuentra situado en el pueblo Puerto de Leitariegos. la situación es única pues está en medio de las montañas y desde el comedor del restaurante vives la naturaleza.

Regentado por dos hermanos, Héctor y Pepe Cosmen Martínez, dos chavales apasionados de su tierra y de todo lo que aporta la misma.

Abrieron en el año 2019 y llegan con ganas y mucho entusiasmo para hacernos disfrutar de cada una de sus creaciones. Cocina de calidad, cocina tradicional, productos km0, en definitiva una carta muy cuidada donde ya se puede ver un plato campeón "Pote Asturiano Campeón de España" y es que estos dos hermanos han tenido la mejor escuela, su tío es Antonio Cosmen, propietario y chef de La Cruz Blanca de Vallecas, uno de los restaurante más famosos de Madrid. 

Ahora y hasta el día 30 de este mes tenemos la oportunidad de verles juntos.

Antonio se ha desplazado desde Madrid con la receta que le hizo triunfar, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. 


De la mano de Nacho Sandoval,  actualmente residente en Madrid y que  ejerce como crítico, jurado y organizador de grandes eventos gastronómicos, nos fuimos a Leitariegos a inaugurar estas magnificas jornadas del Cocido Madrileño.

Y allí estábamos un grupo de personas de esas que amamos la gastronomía: Alejandra Feldman, Rebeca Hernández (chef), Paco Becerro (futro bloguero), Carmen del Soto, Joaquín Caamaño, Fuego de Mortero y una servidora.


La amabilidad de esta gran familia nos hizo sentirnos como en casa. Nos recibieron con un vino de la tierra Martinez Parrondo, Hector Cosmen nos habló de este vino y en su presentación nos dijo que viene de una bodega familiar que sigue la filosofía y la tradición de tres generaciones de viticultores. Un vino afrutado y elegante que pertenece a la DOP Cangas. ¡Todo un acierto!



Disfrutamos del buen vino junto a los excelentes embutidos de la zona 


Además no podíamos dejar la oportunidad de probar El Mejor Pote de España 2022.



Después ya en la mesa y  con el honor de ser compartida con el chef Antonio Cosmen nos pusimos a disfrutar del Cocido Madrileño.

Una autentica delicia, donde en cada bocado se aprecia los ingredientes de calidad, esa cocción lenta y que indudablemente está elaborado con cariño.

Antonio nos contaba que el garbanzo que utiliza es un garbanzo castellano que se cultiva exclusivamente para su restaurante y el compango que lo acompaña es de origen asturiano. 

¡No se puede pedir más! 

¡Enhorabuena! 





 No perdáis la oportunidad de trasladaros en el tiempo de recordad la cocina de nuestra abuelas y esos paltos de toda la vida, los platos de cuchara.

El Cocido Madrileño triunfa en Leitariegos.
Hasta el día 30 de octubre.
Precio menú 22
Reservas: 98505 62 01/689505864 


Gracias por vuestro arte, cariño y compromiso con lo nuestro. Nuestra gastronomía.

Muy grandes Antonio y familia.

He sido afortunada en coincidir la inauguración de esas maravillosas jornadas con mi 47 cumpleaños ¡Nunca olvidaré este día!. 

¡Gracias! 




miércoles, 19 de octubre de 2022

II Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos

 Este viernes 21 de octubre arrancan las II Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, y podremos disfrutar de este plato tan representativo de nuestra gastronomía hasta el día 30 de este mismo mes. 


COCIDO MADRILEÑO. ANTONIO COSMEN


Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 2ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, dueño del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid.

¿Quién es Antonio Cosmen?

Es un asturiano "Jefe supremo" del cocido madrileño.

En el año 1973 con tan solo catorce años, viajó desde Leitariegos a Madrid, y después de trabajar en oficios diversos de hostelería es a día de hoy el jefe de una casa afamada por su cocido madrileño. 
Cruz blanca de Vallecas.
Su cocido es famoso y reconocido internacionalmente. Recientemente, Antonio, ha sido condecorado con la Cruz de la Orden del Dos de Mayo, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido.

Aprovechemos esta oportunidad única de conocer, valorar y saborear  un plato tan  tradicional como exquisito.
 Antonio Cosmen regresa al pueblo de sus orígenes con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España.

¡Disfrutemos! 

Ayudemos a mantener ¡viva! la cocina tradicional. 




Yo por mi parte hoy en esta casa rendiremos homenaje a esa excelencia nuestra que son los «platos de cuchara».

¡Hoy comemos COCIDO!














Contando las horas para saborear y admirar esa obra suya, maestro Antonio.

El viernes allí estaré, inaugurando esas maravillosas jornadas.
¡Preparen mesa! Restaurante Leitariegos

 






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martes, 12 de abril de 2022

ROSQUILLAS. Roscos de Semana Santa

 Wiquipedia: Los roscos de Semana Santa o roscos de azúcar son una preparación de repostería típica de la cocina granadina y almeriense, habitual en la época de cuaresma.​ Los ingredientes más típicos son la harinahuevos y toda la masa aromatizada con anís (a veces con canela). En algunas localidades es costumbre elaborar los roscos simultáneamente con el potaje de Semana Santa.

Desde Asturias también nos animamos con estas dulces tradiciones.




INGREDIENTES:

.Tres huevos
.Tres cucharadas de azúcar
.Un sobre de levadura
.La monda de un limón
.Un buen chorro de anís 
.700grs de harina aprox.
.150 ml. de leche
.150 ml. de aceite de oliva Virgen Extra
.Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo a calentar la leche con la monda del limón, reservamos.
Ahora en una fuente grande añadimos los huevos batimos muy bien y añadimos el azúcar y la levadura, volvemos a batir, y añadimos la leche y el aceite, un buen chorro de anís y poco a poco la harina, removemos muy bien y pasamos a una superficie lisa y enharinada, y amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos. Ahora formamos las rosquillas y freímos en abundante aceite pero a fuego medio, así se nos hincharan y quedaran muy jugosas en su interior. Una vez doradas sacamos y vamos pasando rápidamente por azúcar.
Solo nos queda Disfrutar.