POTE ASTURIANO

 En breve se celebrará en Gijón y a través de las redes sociales, en el mundo entero, un merecido homenaje a uno de los platos más tradicionales de la gastronomía asturiana; El Pote

Ideado por el hostelero Juanjo Cima (poseedor del premio al mejor Pote Asturiano de Oviedo y tercero de España) y organizado por una servidora: Noelia Solla, celebraremos #PoteDay El Día Mundial Del Pote Asturiano.

Lo haremos el día 10 de febrero en Gijón en el restaurante La Taberna Asturiana será una comida donde acudirán personas de diferentes ámbitos: moda, deporte, música, viajes, gastronomía, prensa...

Compartirán mesa y juntos pondrán en valor nuestra gastronomía, los productos de nuestra región, y de fuera de ella.

También se celebrarán unas jornadas gastronómicas en el mismo restaurante y se invita a participar a todas las personas a través de las redes sociales.

¡Celebra este gran día con nosotros y disfruta de la cocina tradicional!

Elabora este rico plato en tu casa y sube una foto a las redes utilizando el hashtag #PoteDay

Aquí va la receta:

.400grs. Fabes asturianas
.Un manojo de berzas 
.Medio kilo de patatas
.2 chorizos tiernos
.2 morcillas
.Un trozo de tocino
.Un trozo de lacón
.Dos dientes de ajo
.Una cuchara, de las de café, de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Se ponen en remojo la noche anterior las fabes con el lacón.

 Escurrimos el agua y ponemos en una cazuela las fabes, el lacón, los chorizos, las morcillas y un poco de sal, cubierto de agua, cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se forma en la parte superior y dejamos que se hagan despacio como una hora. 

 Añadimos las patatas picadas en dados y la verdura picada muy pequeña, que antes en otra cazuela la habremos dado un hervor, sacado y escurrido. Dejamos hacerse 30 minutos mas todo junto.
En una sartén pequeña hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo picadinos que cuando estén dorados  añadimos una cuchara, de las de café, de pimentón dulce. 
Añadimos el refrito y A Disfrutar. 

Fabes con almejas

Este es un rico plato de cuchara muy típico en mi tierra, Asturias.
Muy fácil de preparar y que con muy pocos ingredientes, se consigue un exquisito resultado.
Al igual que la fabada Asturiana, para garantizar el éxito de este plato, debe de prepararse de manera tradicional, como dice una famosa canción: A fuego lento...

Fabes con almejas. En cacerola Classic Cast de Quid

 Vamos con la receta !

para cuatro/seis personas

INGREDIENTES:
Para las fabes.
.400 grs de fabes (yo he usado variedad granja asturiana )
.Un cebolla
.Una zanahoria
.Dos dientes de ajo
.Un chorro de aceite de oliva, agua y sal

Para las almejas.
.400 grs de almejas
.Una cebolla
.Un diente de ajo
.Una cucharada, de las de café, de pimentón dulce.
.Dos cucharadas, de las de café, de harina
.Dos cucharadas, delas de café, de perejil picado
.150 ml de vino blanco
.Aceite de oliva, agua y sal

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos en remojo, con abundante agua fría, las fabes.
Ahora nos ponemos a preparar el plato. Primero escurrimos las fabes y las pasamos a la cazuela que las vamos a preparar, cubriéndolas con abundante agua fría.
Mientras dejamos las almejas en una fuente grande cubiertas de agua fría y sal, para que suelten la arena.
Volvemos a las fabes: Añadimos sal, la cebolla pelada y cortada en dos, la zanahoria pelada y entera y los dientes de ajo también pelados y enteros, ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, primero ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir entonces retiramos la espuma que se forma y bajamos el fuego ( en la vitro al 5 ) dejamos así en toda la cocción y moviendo la cazuela de vez en cuando. Así como una hora y media ( tenemos que ir probando las fabes ya que la cocción depende de lo tiernas que sean estas )
Una vez cocidas las retiramos las verduras y vamos preparando las almejas. En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo muy picados, dejamos hacerse despacio, una vez que están añadimos el perejil, el pimentón y la harina, removemos y añadimos las almejas, el vino y el agua ( como 100 ml. de agua) Tapamos y dejamos hacerse 5 minutos. Listo para añadir a la cazuela de las fabes y dejar todo junto como 10 minutos. A Disfrutar.

Fabes con almejas

Pote Asturiano

para seis/ ocho raciones

INGREDIENTES:

.400 grs de fabes blancas
.Un manojo de berzas o acelgas
.Medio kilo de patatas
.1 chorizo tierno
.1 morcilla
.Un trozo de tocino
.Un trozo de lacón
.Dos dientes de ajo
.Una cuchara, de las de café, de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

 Se ponen en remojo la noche anterior las fabes con el lacón... escurrimos el agua y ponemos en una cazuela las fabes, el lacón, un chorizo, una morcilla y un poco de sal, cubierto de agua, cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se forma en la parte superior y dejamos que se hagan despacio ( en la vitro al 5 ) como una hora. 

 Añadimos las patatas picadas en dados y la verdura picada muy pequeña, que antes en otra cazuela la habremos dado un hervor,sacado y escurrido.Dejamos hacerse 30 minutos mas todo junto.
En una sartén pequeña hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo picadinos que cuando estén dorados  añadimos una cuchara, de las de café, de pimentón dulce. 
Añadimos el refrito y A Disfrutar.

Pote Asturiano

NOTA:
.Un plato muy rico y completo que en mi tierra Asturias, es típico disfrutarlo en los Carnavales, la mayoría de restaurantes lo tienen en su menú del Martes de Carnaval.