CERVEZA ORDUM & PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

 ORDUM del latín hordeum, (cebada), una cerveza asturiana elaborada con Agua Mineral de Borines.

Es por eso que estará en mi casa y en mi mesa por Navidad 😍 Me encantan los productos artesanos, los productos de proximidad, los productos con historias. Transformar un antiguo balneario en una fabrica de cerveza, me parece una gran historia. 

Esta vez os presento Ordum Stout, cerveza tipo ale irlandesa Stout. Sabor tostado, comparable al café y final seco. La hemos maridado con un plato sencillo pero de muy grato sabor que quiere conquistar todos los paladares.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

.6 Pechugas de pollo finas 

.12 lonchas de jamón cocido

.6 lonchas de queso, en gusto

Sal, huevo batido para empanar, harina, pan rallado y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extendemos sobre la mesa de trabajo las pechugas y las estiramos bien (yo he utilizado un rodillo de amasar) las añadimos sal por ambas partes y ahora ponemos una lonchas de jamón cocido, la loncha de queso y otra de jamón cocido. Enrollamos la pechuga y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Así con todas, ahora freímos con mucho cuidado en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, una vez que introducimos la pechuga bajamos un poco la temperatura, una vez doradas las sacamos para un plato con papel absorbente y listas para disfrutar. 

Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

De buenos AOVES.. Buenas ensaladas.

¿ Qué tal familia ? Hoy os traigo una excelente ensalada, claro está que toda materia prima es importante pero en una ensalada el "Toque " final se lo da el aceite y hoy os voy a presentar el AOVE que ha engrandecido esta ensalada. Es  Yo he utilizado PUERTA DE LAS VILLAS su variedad Virgen extra, picual temprano, edición limitada, solo se embotellan 3.000 unidades.
 Y... ¿Qué se está embotellando?

AOVE Puerta de las Villas

Dentro de esta preciosa botella encontramos un zumo natural de aceituna, de la variedad picual, recolectado a finales de octubre, cuando la mayor parte de la aceituna está verde y al aceite que hay en su interior contiene el mayor número de antioxidantes y de aromas. Es una aceite " Gran reserva ", un aceite con un frutado muy intenso que antes de saborearlo ya se aprecia en su aroma, 
La calidad gourmet de este AOVE se consigue con una selección previa de las parcelas destinadas a la elaboración del mismo.
Ellos nos ofrecen sabor, salud ( Pues posee un alto valor nutricional ) y calidad. Nosotros, al consumir este AOVE, estamos ayudando a conservar y proteger un espacio protegido, Sierra de las Villas en Jaén, pues es donde nace y se hace esta maravilla. Ayudamos a favorecer el desarrollo sostenible de la agricultura rural y la conservación de tradiciones ligadas a la tierra. 
PUERTA DE LAS VILLAS Un AOVE con sabor a tradición y naturaleza un AOVE digno de recomendar.

AOVE Puerta de Las Villas

Vamos con la preparación de la ensalada

INGREDIENTES:
.Una docena de langostinos cocidos
.150 grs. de queso curado
.100 grs. de surimi rallado
.Hojas de escarola, canónigos y achicoria
.Dos filetes de pechuga de pollo
.Ajo molido, perejil picado y sal
.Vinagre blanco y un buen chorro de AOVE PUERTA DE LAS VILLAS

PREPARACIÓN:
Hacemos los filetes de pollo a la plancha, estos previamente los habremos dejado con sal, ajo molido y perejil picado. Una vez estén, dejamos templar y cortamos en tiras.

Ahora emplatamos, ponemos las hojas de escarola, canónigos y achicoria, les ponemos sal, ahora añadimos el surimi rallado y los langostinos cocidos que habremos pelado y troceado, el queso curado y el pollo. Un pequeño chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vemos como nos va a aportar aroma y sabor y hará más apetecible la ensalada. Solo nos queda Disfrutar

Ensalada variada

Ensalada variada

Ensalada variada

Ensalada variada

Arroz con pollo a la naranja

Hola familia.¡¡ Que receta más buena, rica y sana os traigo hoy !!
Con un "toque " diferente que le dará un sabor muy pero que muy bueno, para ese "toque" vamos a necesitar dos naranjas, de las buenas, digo de las buenas pues cuando adquirimos las naranjas directamente al agricultor, como es mi caso que las consumo directamente del árbol, de Valencia, gracias a Naranjas Foios, su sabor es más intenso y de verdad que merece la pena.

Vamos con la receta

Arroz con pollo a la naranja

Arroz con pollo a la naranja

 Para cuatro/seis comensales

INGREDIENTES:

.Dos naranjas. Yo he utilizado Naranjas Foios
.400 grs. de filetes de pechuga de pollo
.Una cebolla
.Un pimiento rojo
.Tres tacitas de arroz redondo
.Cuatro tacitas de agua
.El zumo de una naranja
.La monda de una naranja
.Ocho tomates cherry
.Una cucharadita de pimentón
.Aceite de oliva virgen extra y sal
  
PREPARACIÓN:

En una paellera ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar, ahora añadimos la cebolla picada y el pimiento rojo y rehogamos a fuego medio, ahora ponemos la pechuga de pollo troceada y doramos. Una vez dorada le ponemos el pimentón y añadimos el arroz y la monda de una naranja. Removemos muy bien y añadimos el agua junto con el zumo de naranja que lo habremos puesto a calentar junto en un cazo. Añadimos sal y dejamos hacerse a fuego medio 20 minutos, ahora añadimos los tomates cherry que los habremos abierto a la mitad y dorado un poco en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos y a Disfrutar.

Arroz con pollo a la naranja

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Arroz con pollo a la naranja

Arroz con pollo a la naranja

Lasaña de Pollo

Para cuatro raciones

Lasaña de Pollo

INGREDIENTES:

.Placas de pasta para lasaña. Yo he utilizado 15
.Medio kilo de pechugas de pollo en filetes finos
.Una cebolla grande
.Tres tomates
.Un diente de ajo
.50 grs de queso rallado 
.Aceite de oliva y sal

Para la bechamel:

.Medio litro de leche ( sirve entera, semi- o desnatada )
.50 grs de mantequilla o margarina
.50 grs de harina

Y además: 

.Una fuente para horno. Yo he utilizado una fuente cuadrada de 27 cm. cerámica antiadherente Prepara Ceramik de Quid

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las placas de pasta para lasaña siguiendo las instrucciones del envase. A mi me gusta añadir a la cocción un chorro de aceite de oliva. Una vez listas, dejamos escurrir y reservamos.
Ahora vamos con el relleno de la lasaña:
 En una sartén con dos cucharadas, soperas, de aceite de oliva vamos haciendo a fuego medio la cebolla y el ajo, cuando vemos que casi esta, añadimos las pechugas de pollo picadas ( Yo me he ayudado de tijeras de cocina ) dejamos hacerse junto y cuando coge color las pechugas de pollo añadimos sal y un poco de agua templada y dejamos a fuego lento unos cinco minutos. Ahora añadimos los tomates, pelados y picados. Removemos y dejamos hacerse todo unos quince minutos mas y listo. Reservamos
Ahora hacemos la bechamel:

En un cazo a fuego lento ponemos a derretir la mantequilla o margarina, una vez este lista añadimos la harina y removemos hasta que la mezcla no se pegue a las paredes del cazo. Ahora vamos añadiendo la leche ( templada ) poco a poco y dejamos cocerse, removiendo cada poco, como quince minutos y ponemos sal en gusto. En caso de que nos saliera grumos, una vez apartada del fuego le pasamos la batidora y reservamos.

Ahora preparamos la lasaña:

Untamos la fuente que vamos a utilizar con mantequilla o margarina y vamos poniendo placas de lasaña, cubriendo bien toda la fuente. Añadimos el preparado de pollo y tomate y otra vez placas de lasaña y encima de estas el preparado de pollo y tomate y acabamos con placas de lasaña  y encima de estas la bechamel y sobre la bechamel todo cubierto de queso rallado. Ahora ponemos el horno con calor arriba y abajo a 195º.  Introducimos la lasaña y dejamos hacerse 20 minutos y otros 5 de grill y a Disfrutar.

Lasaña de Pollo

Lasaña de Pollo

Para presentar esta lasaña he utilizado un precioso plato de la vajilla Rustic Blue de Luminarc

Lasaña de Pollo

ESTA RECETA TAMBIÉN ESTARÁ PRESENTE EN EL BLOG:EL CHEF DE LA CASA.COM EL CUAL COLABORO ENCANTADA EN LA SECCIÓN:WEBS AMIGAS

Pinchos de pollo y beicon sobre tostada de mantequilla

Podemos disfrutar en nuestra propia casa de uno deliciosos pinchos,de fácil elaboración, pero que con una buena presentación conseguiremos un buen momento. En esta ocasión he disfrutado de estos pinchos  con un buen vino. Un Palacio Quemado Los Acilates 2010 un vino fresco, suave al paladar, gustoso. Un lujo al alcance de todos. Otra vez LAS BODEGAS ALVEAR ha subido la categoría a uno de mis platos, en esta ocasión algo tan sencillo como unos pinchos.

Pinchos de pollo y beicon sobre tostada de mantequilla

Vamos con la receta

para seis raciones

INGREDIENTES:

.Seis rebanadas de pan gruesas ( puede ser del día anterior )
.Dos filetes finos, de pechuga de pollo
.100 grs de beicón en lonchas
.50 grs de queso rallado
.Lechuga
.Mantequilla y mayonesa

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar una plancha o sartén y una vez caliente, ponemos las rebanadas de pan untadas ligeramente con mantequilla por uno o por los dos lados. Una vez doradas, sacamos y reservamos.

Ahora hacemos los filetes de pechuga de pollo a la plancha, sacamos y les ponemos sal, también hacemos el beicón. Con ayuda de unas tijeras de cocina partimos que nos queden seis partes de cada carne.

Ahora montamos los pinchos.Untamos cada rebanada con mayonesa, ponemos encima una hoja de lechuga en tamaño de la rebanada, después el pollo y el beicón y añadimos el queso rallado. A Disfrutar

Pinchos de pollo y beicon sobre tostada de mantequilla

Empanadas de Pollo

Para seis unidades

Empanadas de Pollo

INGREDIENTES:

Para la masa.
.200 grs de harina
.90 grs de mantequilla reblandecida ( dejar fuera de la nevera una hora antes de preparar la masa )
.Un huevo
.Una pizca de sal

Para el relleno.
.Seis filetes, cortados finos, de pechuga de pollo.
.Seis porciones de queso, en gusto ( Yo he usado un semi-curado de oveja )
.Dos cucharas, soperas, de tomate frito

PREPARACIÓN:
Preparamos la masa:
En una fuente grande ponemos la harina con la pizca de sal y añadimos la mantequilla reblandecida y el huevo, mezclamos muy bien y pasamos para una superficie lisa y enharinada, amasamos, formamos una bola y envolvemos en papel de film y dejamos reposar en la nevera como 30 minutos.
Mientras pasamos los filetes de pechuga de pollo por la plancha con sal en gusto. Reservamos.
 Ahora estiramos la masa y la dividimos en seis partes, en cada una ponemos un poco de tomate frito, encima el filete y el queso, tapamos, cerramos y pasmos para una bandeja de horno con papel vegetal. Lo mismo con los seis filetes. Pintamos cada empanada con huevo batido, la parte de arriba y al horno a 200º como 30 minutos. Y a Disfrutar

Empanadas de Pollo

Pechuga de pollo al ajillo

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.500 grs de pechuga de pollo
.3 dientes de ajo
.Dos cucharadas de las de café de perejil picado
.Aceite de oliva y sal gruesa

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas en dados, preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y muy caliente. Añadimos los dados de pechuga ( sin sal )cuando estén muy dorados los sacamos bien escurridos para un plato, reservamos.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva doramos los ajos, picados, cuando estén listos añadimos los dados de pechuga y removemos, añadimos la sal gruesa y el perejil, remover bien y listas.
A Disfrutar.

Pechuga de pollo al ajillo