Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Vamos a endulzar momentos. 
Hoy os traigo una de esas tartas que apetecen cuando llega el buen tiempo, una tarta ligera, fresca y con mucha intensidad.

La intensidad la pone el queso que he utilizado, un queso Casín de Quesos Artesanos La Corte.
Un queso que cuenta con D.O.P (denominación de origen protegida) se elabora con leche cruda de vaca (procedente de ganaderías aptas de la zona de producción).
Quesos Artesanos La Corte se elabora en Tanes (Caso), dentro del Parque Natural De Redes, una zona maravillosa digna de visitar. En el aroma, textura y sabor de este queso se guarda historia, leyenda y tradición, es por ello que es merecedor de su degustación bien sea solo o en una receta de cocina.

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Ahora vamos con la receta:

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte.

INGREDIENTES:

.75 grs. de Quesos La Corte
.200 ml. de nata para montar
.300 grs. de manzanas
.150 grs. de azúcar
.12 hojas de gelatina

PARA LA BASE:
.Una docena de magdalenas
.50 grs. de chocolate negro
.Tres cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando la mermelada de manzana.

Ponemos en un cazo, las manzanas peladas y picadas. Las cubrimos con agua y dejamos cocer como 20 minutos.A fuego medio ( en la vitro al 6 ) Sacamos, escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.

Las mezclamos bien con el azúcar y las pasamos de nuevo al cazo para dejar cocer a fuego medio ( removiendo cada poco con una cuchara de madera ) como 20 minutos. Ahora ya esta lista, la dejamos reposar.

Preparamos la base:

En una fuente desmenuzamos bien las magdalenas, ahora en el micro introducimos unos segundos (30 más o menos ) un bol en el cual habremos puesto el chocolate troceado y la mantequilla, sacamos removemos con una cuchara ( si hiciera falta le damos un poco mas de micro ) y llevamos a la fuente de las magdalenas, con ayuda de un tenedor formamos una masa, esta la llevamos a un molde desmontable que le habremos puesto en la base, papel de hornear. Con este preparado cubrimos bien toda la base, llevamos a la nevera.

Ahora en una fuente grande ponemos a deshidratar las hojas de gelatina, para ello tienen que estar bien  cubiertas con agua fría.

En una cazo y a fuego medio ponemos a calentar la nata con el queso y vamos removiendo.Una vez que vemos que se deshace el queso y tenemos una crema, añadimos la mitad de la mermelada de manzana (reservamos la otra mitad para cubrir la tarta) seguimos removiendo un para de minutos más y apartamos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina (excepto dos que dejaremos para mezclar con la mermelada que reservamos para cubrir la tarta) bien escurrida mezclamos con el preparado dejamos enfriar y lo añadimos al molde que ya teníamos cubierto con la base, vamos con ello a la nevera, mínimo dos horas. Sacamos y cubrimos con la mermelada de manzana que dejamos reservada que esta la habremos puesto las dos hojas de gelatinas bien escurridas y habremos mezclado muy bien, cubrimos, volvemos a llevar a la nevera y en una hora ya podremos sacar, servir y disfrutar.

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Tarta (sin horno) de Quesos Artesanos La Corte

Pastel de Queso La Corte

Pastel de Queso Artesano de Asturias, Quesos La Corte 

Pastel de Queso La Corte

Imagina 38.000 hectáreas, 38.000 bellas hectáreas donde sus contrastes y paisajes permiten que una superficie arbolada ocupe el 40% del territorio.
Imagina la tierra como era
Imagina una vida que nada ni nadie, puede ni quiere, alterar
Imagina una tierra que es fuente de agua para buena parte de Asturias
Imagina una tierra donde sus habitantes sean guardianes de la tradición artesanal
Imagina una tierra donde habitan razas únicas, una tierra donde sus pueblos y aldeas desprende magia e invitan al viajero a perderse por sus calles a conocer su cultura y su gastronomía.
En el Sur de Asturias, en los concejos de Caso y Sobrescobio se encuentra la tierra de donde procede el queso protagonista de esta receta.
Parque Natural de Redes 
Ahora imagina un precioso pueblo con tan solo 215 habitantes, Tanes, en dicho pueblo se encuentra la pequeña quesería, que de forma artesanal elabora este queso. 
Un precioso embalse que  desde el ventanal de la pequeña Quesería de Quesos Artesanos La Corte se puede disfrutar hasta donde nos alcance la vista.

Pastel de Queso La Corte 

El queso que vamos a utilizar en la receta, es un queso Casín, es  de Quesos Artesanos La Corte  un queso elaborado de forma artesanal en el Parque Natural de Redes, se elabora con leche entera y cruda vaca, procedentes de la zona. Es un queso de gran intensidad lo que lo hace muy agradecido en cocina y a pesar  de su sabor contundente, es una maravilla en repostería.

Pastel de Queso La Corte 

 ¡ Vamos con la receta !

Pastel de Queso La Corte 

INGREDIENTES:

.6 Huevos
.3 manzanas
.250 grs. de Harina
.200 grs. de Azúcar
.Un sobre de levadura
.Un brick pequeño de nata para montar 
.Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
.40 grs. de Quesos Artesanos La Corte
.6 nueces 

PREPARACIÓN: 

Comenzamos poniendo el horno a calentar, lo pondremos a 200º con calor arriba y abajo. Ahora en una fuente grande, batimos los huevos con el azúcar y la nata, una vez lo tengamos bien batido añadimos el buen chorro de aceite de oliva virgen extra, ahora pelamos dos manzanas, las rallamos y las añadimos al preparado, ahora añadimos el queso rallado y las nueces picadas. Añadimos también  la harina, que tendremos unida con la levadura, mezclamos muy bien todo junto. 
Ahora engrasamos un molde grande con mantequilla, incorporamos el preparado, ahora cubrimos toda la parte de arriba con la manzana que nos quedo, que habremos pelado y partido en finas rodajas.
Llevamos al horno, bajamos la temperatura a 190º y dejamos hacerse  una hora.
Vamos a ir controlando pues esto es orientativo ya que cada horno puede resultar distinto.

 Pasado el tiempo, comprobamos introduciendo un palillo que este bien cocido, sacamos y podemos pintar el pastel con cualquier mermelada que nos guste. 

Yo he utilizado mermelada de albaricoque, he puesto dos cucharadas en una taza he añadido un poco de agua y lo he calentado un poco al micro, después he pintado el pastel y listo para disfrutar.
Es de esos pasteles que te recuerdan a tiempos pasados.La manzana, la nuez y ese intenso sabor a queso. 
Me encanta saber que todavía, todavía puede ser algo igual.

Pastel de Queso La Corte 

Pastel de Queso La Corte 

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Ensalada Picuélite

Hola familia. Hoy en #CocinaConNoeEstaNavidad Traigo algo rico, fácil de elaborar y saludable.

Ensalada Picuélite

Ensalada Picuélite

Picuélite Nace de la pasión por la Tierra y el Olivar. Nace de la herencia de padres a hijos y ahora son Carmen, Sebastián, Juan Fernando y Dionisio ( Padres e hijos respectivamente ) quienes ellos mismos trabajan y cuidan de los olivares situados en diferentes fincas " La Dehesa del Príncipe " al pie de Sierra Mágina y " La Laguna Grande " Un precioso paraje Natural protegido. Todo ello se encuentra en Baeza, Jáen.

Esta familia tiene pasión por lo que hacen y además un contacto directo y especial con los clientes sumado a una gran calidad de sus aceites de oliva virgen extra de la variedad Picual. A ello debemos de añadir que la presentación es excelente.

Picuélite

Por ello quise que uno de esto AOVES engrandará la ensalada que os traigo.
 He utilizado PICUÉLITE ALTA GAMA 200 ML Un AOVE procedente de Olivos jóvenes y aceitunas verdes, en su mayor parte. Cultivo con productos naturales, siendo responsables con el medio ambiente y la salud. Viene presentada en una preciosa botella de cristal. Un diseño muy coqueto, me parece perfecta para regalar, viene presentada en una cajita y se puede complementar añadiendo etiquetado, lo que la hace perfecta par eventos. Regalemos Salud !!

Ensalada Picuélite

Vamos con la ensalada Picuélite

INGREDIENTES:

.Hojas de lechuga variadas 
.150 grs. de Cecina 
.150 grs, de Queso azul 
.75 grs. de uvas pasas
.Una manzana 
. Aceite de oliva Virgen Extra Yo he utilizado Picuélite
.Vinagre y Sal

PREPARACIÓN:

Vamos a lavar bien las hojas de lechuga, ahora las vamos a poner repartidas sobre una gran fuente, ponemos sal.
Ahora lavamos muy bien la manzana y la picamos en finas rodajas y luego partimos en medias lunas, las vamos poniendo por encima de la lechuga, ahora encima de cada rodajas de manzana ponemos enrollada la cecina, cortamos el queso en taquitos que repartiremos por la fuente y ponemos las uvas pasas.
Ahora un pequeño chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Disfrutemos !!

Ensalada Picuélite

Quiche de Quesos La Corte. Con uvas pasas y manzana

 Pido permiso para presumir de mi tierra, Asturias.
De sus pueblos, de sus gentes y de sus Quesos Artesanos.
Hoy está patrocinado por Quesos Artesanos La Corte

Quiche de Queso Casín La Corte Con uvas pasas y manzana 

El queso Casín se elabora en el concejo de Caso, de dicho concejo viene su nombre. Se encuentra en el Principado de Asturias, limita al Norte con Piloña y al sur con la provincia de León. Cabe destacar que todo su territorio se encuentra dentro del Parque Natural de Redes, uno de los parajes más maravillosos del mundo.

Parque Natural De Redes

En este concejo son cuatro las queserías que elaboran el queso Casín, De la que os hablo Quesos Artesanos La Corte es la más joven, con tan solo cuatro años, aún joven viene pisando fuerte y dejando ver la tradición de sus familia en elaborar este queso, pues dicha quesería es la ganadora en los dos últimos años del premio al mejor queso casín en el certamen con el mismo nombre.
El queso casín es un queso que se elabora de forma artesanal con leche entera y cruda de vaca, un queso que posee la Denominación de origen protegida, un queso que se amasa como si de hacer pan se tratara. Un queso de textura firme, aroma potente y fuerte sabor. El que prueba este queso..... Quiere repetir siempre

Quiche de Queso Casín La Corte Con uvas pasas y manzana 

Ahora vamos con la receta

Quiche de Quesos La Corte. Con uvas pasas y manzana 

INGREDIENTES:

.100grs. de queso casín. Yo he utilizado Quesos Artesanos La Corte
.75grs. de uvas pasas 
.200ml. de nata para cocinar
.Cuatro huevos
.Una manzana 
.Una base de masa quebrada 
.Además: Un molde redondo apto para horno de 26 cm. De diámetro


PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo el horno a calentar con calor arriba y abajo a 200 º.
 Entonces introducimos la base de masa quebrada que la habremos puesto sobre el molde cubierto con papel de horno, la habremos pinchado con un tenedor y encima de esta, habremos puesto papel de aluminio con garbanzos. 
Dejamos 15 minutos y sacamos. 
Retiramos el papel de aluminio y garbanzos.

Ponemos la nata en un cazo y llevamos a calentar a fuego medio, añadimos el queso troceado y no dejamos de remover cuando vemos que hemos conseguido una crema, apartamos de el fuego y dejamos enfriar. 
Ahora batimos en una fuente los huevos y añadimos este preparado y también las uvas pasas y la manzana pelada y picada muy fina.  Toda la mezcla  la ponemos en la base que teníamos reservada y al horno a 200 º con calor arriba y abajo 15 minutos y otros 5 de grill y lista para Disfrutar.

Quiche de Queso Casín La Corte Con uvas pasas y manzana

Quiche de Queso Casín La Corte Con uvas pasas y manzana

Magdalenas de cuajada, canela y manzana

 ¿Os imagináis cuajada, canela y un toque de manzana en una magdalena? Pues aquí lo teneis.Una autentica delicia.
Además la cuajada que he utilizado tiene mucho de lo que hablar de ella pues su sabor me recuerda a los sabores de siempre, a casero, a tradicional. Esta elaborada nada menos que con leche de los Pirineos y como bien indica su marca Goshua  (escrita en Euskera y que significa delicioso) Delicioso, exquisito. Cuando una marca lleva elaborando sus productos desde 1960 creo que esa marca se merece un aplauso. Desde este humilde blog...¡Va por vosotros! 
Que por muchos años mas, sigáis respetando la naturaleza, innovando y manteniendo el respeto de lo tradicional y todo ello con la misma calidad que hasta ahora.

Magdalenas de cuajada, canela y manzana

Para una docena

INGREDIENTES:

.350 grs. de harina

.Medio sobre de levadura

.150 grs- de azúcar

.Dos huevos, grandes

.50 ml. de aceite de oliva virgen extra
.Una cucharadita de canela molida
.Una cuajada. Yo he utilizado Goshua
Y además:
.Una manzana
.Dos cucharaditas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

En una fuente grande vamos poniendo. La harina, levadura y azúcar, mezclamos muy bien y vamos añadiendo los huevos, el aceite y la cuajada y la canela, unimos muy bien.

Ponemos el horno a calentar a 200º con calor arriba y abajo.

Ahora vamos repartiendo el preparado por los moldes de papel para magdalenas, llenando casi hasta arriba, estos moldes a su vez los introducimos dentro de otros de silicona o metal y encima de cada magdalena ponemos la mitad de un gajo de manzana partido fino, ahora espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.Llevamos al horno y una vez dentro bajamos el horno a 190º y las dejamos como 25 minutos y listas. Disfrutar.

Magdalenas de cuajada, canela y manzana

Magdalenas de cuajada, canela y manzana

Magdalenas de cuajada, canela y manzana

Magdalenas de cuajada, canela y manzana

Huevo frito con patatas y Ketchup ( Postre )

Dejarme que os presente esta idea de postre o merienda sano y original. Principalmente dedicado a l@s peques de la casa, que el éxito lo tendremos asegurado, aunque a los no tan peques tampoco nos va a importar una forma diferente de comer fruta.

Lleva melocotón en almíbar, yogur natural azucarado, aunque también le viene bien el yogur de limón y manzana cortada en forma de patatas fritas, para simular el ketchup usaremos mermelada de fresa. Y a Disfrutar

Huevo frito con patatas y ketchup

Mermelada casera de manzana

INGREDIENTES:

.400 grs de manzana ya pelada. ( del tipo que mas nos guste )
.200 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo, las manzanas peladas y picadas. Las cubrimos con agua y dejamos cocer como 20 minutos.A fuego medio ( en la vitro al 6 ) Sacamos, escurrimos y trituramos con la ayuda de un tenedor.
Las mezclamos bien con el azúcar y las pasamos de nuevo al cazo para dejar cocer a fuego medio ( removiendo cada poco con una cuchara de madera ) como 20 minutos.
Y lista !!
Esta mermelada nos aguante perfectamente en el frigorifico como 4 o 5 días.
Si se quiere guardar la mitad en conserva. Esterilizamos un tarro de cristal ( dejar hervir el tarro abierto 20 minutos )
Y luego con la mermelada muy caliente, rellenar, tapar y poner boca abajo, mínimo 3 horas Y listo !!!

Es conveniente, para tener una mermelada de calidad, usar la fruta en perfectas condiciones.

Mermelada casera de manzana