Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Cuando a un plato tradicional le pones un Queso Artesano de Asturias... El resultado es ESPECTACULAR 

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte 

 En Asturias tenemos cuatro Parques Naturales y uno Nacional, en uno de esos cuatro parques naturales, en Parque Natural De Redes, cuatro queserías se encargan de elaborar el Queso Casín DOP un queso único, un queso especial. Se elabora a partir de leche cruda de vacas procedentes de la zona. Es el único queso que se amasa, como si de hacer pan se tratara.
Esta receta que os traigo hoy esta elaborada y engrandecida con Queso Casín de Quesería La Corte es la más joven de todas ellas y ganadora en los dos últimos años del premio al mejor queso en el certamen del queso Casín que se celebra en Campo de Caso.
Se encuentra en Tanes ( Caso ) y desde la misma se ve el embalse que lleva el mismo nombre. Embalse de Tanes

Embalse de Tanes ( Caso ) Parque Natural de Redes 

Un lugar de cuento muy merecedor de visitar y un queso, un queso único, especial, con aroma intenso, excelente textura y un sabor que perdura en el paladar.
Es de esos quesos que te cuesta olvidar

Queso Casín Quesos Artesanos La Corte 

Ahora vamos con la receta 
Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte 

INGREDIENTES :
Para las albóndigas:
.400 grs de carne picada de cerdo
.400 grs de carne picada de ternera
.Un huevo grande
. 50 grs. de Queso Casín Quesos Artesanos La Corte
.Dos cucharadas, de las de café, de perejil picado.
.Dos cucharadas, de las de café, de ajo molido
.Dos cucharadas, de las de café, de sal
.Dos cucharadas, grandes, de pan rallado
.Aceite de oliva virgen extra y harina

Para la salsa:

.Una zanahoria
.Un ajo puerro ( la parte tierna )
.Dos dientes de ajo
.Una cebolla
.100 ml. de vino blanco ( Rueda ) 
.200 ml. de agua

.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN :
Preparamos las albóndigas:

En una fuente grande ponemos: 
La carne picada, le ponemos la sal, el ajo molido, el perejil, el pan rallado y el queso que habremos picado muy fino a cuchillo.
 Añadimos el huevo y mezclamos muy bien.
Con la ayuda de una cuchara formamos bolas del tamaño deseado, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite como 5 minutos a fuego medio ( en la vitro al 6 )
Sacamos para una cazuela y reservamos.

Preparamos la salsa : 


En una sartén grande, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva ( AOVE ) y llevamos al fuego. Picamos la cebolla, el ajo y el puerro, lo añadimos y vamos haciendo a fuego medio, como a los cinco minutos añadimos la zanahoria pelada  y en rodajas finas y removemos.
 Dejamos todo junto 15 minutos.
 Pasado este tiempo añadimos sal el vino y el agua, dejamos reducir unos 15 minutos.
La pasamos  por el chino y añadimos a una cazuela donde estarán las albóndigas y dejaremos en fuego lento cinco minutos más antes de disfrutarlas. Podemos añadir unos guisantes y pimientos del piquillo asados.

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Albóndigas con corazón de Queso Casín La Corte

Macarrones con carne picada al queso azul

Hola familia
Os traigo una sencilla receta, pero a buen seguro, estará a gusto de todos.

Macarrones con carne picada al queso azul

Macarrones con carne picada al queso azul

Vamos con la receta

Macarrones con carne picada al queso azul

INGREDIENTES 

.500 grs. de macarrones
.600 grs. de  carne picada (mitad cerdo- mitad ternera 
.100 grs. de queso azul
.Queso rallado para gratinar
.Tomate frito.
.Una cucharadita de mantequilla
.Un brick de nata para cocinar
.Ajo molido, sal, agua y aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo los macarrones siguiendo las instrucciones del envase. Sacamos, escurrimos y reservamos.
Ahora en una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos la carne picada la cual habremos puesto sal y ajo molido, hacemos.
Ahora en un cazo ponemos una cucharadita de mantequilla y a fuego medio hacemos el queso azul el cual lo añadimos al cazo troceado, no dejamos de remover, ahora añadimos la nata y hacemos unos cinco minutos a fuego bajo. Reservamos.
 Ahora en un recipiente apto para horno ponemos:

La base untada de tomate frito, cubrimos de macarrones (una tercera parte de los que cocimos) añadimos la mitad de carne picada y a esta le ponemos la mitad de la salsa de queso azul. Ahora otra vez macarrones (la mitad de los que nos quedan)  tomate frito, la carne picada y la salsa de queso azul. Ahora los macarrones que nos quedan, los cubrimos con tomate y queso rallado.
Yo lo he dejado así preparado y cuando se acercó la hora de comer, lo lleve al horno a 200º y lo deje 10 minutos, 5 minutos más, de gratinado y listo para Disfrutar.

Macarrones con carne picada al queso azul

Macarrones con carne picada al queso azul

Macarrones con carne picada al queso azul

Macarrones con carne picada al queso azul

Caprichos de queso

Caprichos de queso.

Para dos docenas aprox.

INGREDIENTES:

.300 grs. de carne picada de cerdo
.300 grs de carne picada de ternera 
.150 grs de queso en gusto.Yo he utilizado un queso de media curación.
.2 huevos
.Sal, pan rallado, ajo molido y perejil picado.
.Tomates cherry 

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos la carne picada, le ponemos sal, ajo molido y perejil picado, añadimos un huevos y dos cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo muy bien.
 Ahora formamos bolas que en el centro añadiremos un dado de queso y así hasta agotar la carne. Ahora batimos un huevo y vamos pasando las bolas por huevo y luego por pan rallado.
Freímos en abundante aceite muy caliente, pero una vez que introducimos las bolas de carne las haremos a fuego medio unos tres minutos por cada lado, sacamos. Ahora para presentarlas, las ponemos en la parte superior, medio tomate cherry y espolvoreamos con perejil picado.
Listas para disfrutar.

Caprichos de queso

Caprichos de queso

Caprichos de queso

Pimientos rellenos de ternera y queso

Hoy os traigo un plato que queda muy bien presentado y con un excelente sabor. Como siempre rápido y fácil.
Esta receta es para el robot de cocina  Cookeo. Que aunque este magnifico robot ya viene con recetas programadas, fáciles y ricas. Moulinex ha querido que una servidora acompañada de otros bloggers pusiéramos al alcance de los usuarios de Cookeo nuestras ideas o sugerencias para preparar deliciosos platos en dicho robot.
Para l@s que no tengáis la suerte de tener esta maravilla también os dejare la receta para hacer de forma tradicional.
Y para los que tengáis el Cookeo os dejo este enlace donde además de mis recetas podéis encontrar muchas mas:Recetas Cookeo

Vamos con la receta

Pimientos rellenos de ternera y queso

Para cuatro comensales

INGREDIENTES:

.Ocho pimientos asados, enteros.

.300 grs. de ternera picada.

.200 grs de queso de untar.

.Dos cucharadas de tomate frito.

.Una cebolla

.Una cucharada de harina

.Tres cucharadas de aceite de oliva, virgen extra.

.50 ml. de vino blanco

.Dos cucharaditas de ajo molido

PREPARACIÓN COOKEO:

1.  En una fuente grande, ponemos la carne picada y le ponemos sal y ajo molido. Mezclamos muy bien. Ahora llevamos a nuestro Cookeo que le tendremos con dos cucharadas de aceite de oliva y dejamos hacerse sin parar de remover cuatro minutos añadimos el queso y mezclamos muy bien. Sacamos y reservamos
   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta
   

   
   

    

   

   4 min.
2.  Una vez que este frío el preparado de carne vamos rellenando los pimientos con ayuda de una cuchara pequeña y con mucho cuidado para que no nos rompan. Reservamos
   Tipo de cocción:  
3.  Ponemos una cucharada de aceite en nuestro Cookeo y la cebolla picada muy fina, dejamos hacerse cuatro minutos.
   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta
   

   
   

    

   

   4 min.
4.  Ahora ponemos la harina y mezclamos muy bien. Añadimos el vino y el tomate removemos y ponemos los pimientos. Dejamos hacerse tres minutos.
   Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa
   

   
   

    

   

   3 min.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

Empezamos poniendo en una fuente la carne picada, sal y el ajo molido.Mezclamos muy bien y hacemos en una sartén que tendremos calentando con dos cucharadas de aceite de oliva, virgen extra. Hacemos unos seis minutos a fuego medio sin dejar de remover, pasado este tiempo añadimos el queso, mezclamos bien y apartamos del fuego. Reservamos hasta enfriar, una vez frío vamos rellenando los pimientos con ayuda de una cuchara pequeña y con mucho cuidado.

Ahora en una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva, virgen extra. Vamos haciendo la cebolla que la habremos picado muy fina, una vez vemos que esta, añadimos la harina, removemos, el vino y el tomate y ponemos los pimientos que dejaremos hacerse unos cinco minutos. Listos para Disfrutar

Pimientos rellenos de ternera y queso

Pizza a la sartén

Una diferente manera de preparar una pizza casera, resultando una textura y sabor...EXCELENTES.
Pizza a la sartén

Pizza a la sartén

 Para cuatro raciones en una sartén de 24 o 26 cm.

INGREDIENTES:

Para la base:
.Cuatro cucharadas de harina
.75 ml. de leche
.Media cucharadita de levadura en polvo
.Media cucharadita de ajo molido
.Una pizca de sal
.Un huevo grande

Para añadir:

.400 grs de carne picada. Mitad ternera, mitad cerdo.
.Una cucharadita de ajo molido
.Media cucharadita de perejil picado
.Sal
.Aceite de oliva
.Cuatro rodajas de calabacin
.50 grs. de queso rallado, en gusto.
.Dos cucharadas de tomate frito

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar la rica base. En una fuente ponemos la harina, levadura, el ajo molido y la sal. Mezclamos muy bien y añadimos el huevo y poco a poco la leche. Ahora unimos todo hasta ver que todos los ingredientes quedan integrados, reservamos.

Ahora en una sartén con un poco de aceite de oliva, hacemos las rodajas de calabacin, este con lavado y con piel. Reservamos
Ahora hacemos la carne picada que la tendremos con ajo molido y sal, la hacemos a fuego medio y removiendo cada poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ya estamos listos para preparar la pizza. 
Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva y una vez caliente la ponemos a fuego medio-bajo ( en la vitro al 4 ) y añadimos el preparado de la base que lo extendemos muy bien por todo el fondo. Dejamos cinco minutos y pasado este tiempo ponemos el tomate frito, con ayuda de una cuchara, la carne, las rodajas de calabacin y el queso y dejamos hacerse cinco minutos mas. Lista para disfrutar.

Pizza a la sartén

Pizza a la sartén

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Pizza a la sartén

Pizza a la sartén

Tartaletas de ternera en salsa de queso azul acompañadas de vino Bodega Flors

Se acercan fechas de celebración, de encuentros, de visitas etc.. Se acerca La Navidad. Hoy os voy a presentar una deliciosa idea de unos canapés, sencillos de preparar, pero que en la mesa nos van a quedar muy bien. Nos gusta triunfar con la gente que queremos y para ello también la bebida que acompaña es importante. Por eso si me permitís, antes de la receta, os voy a hablar de los vinos que Yo recomiendo para estas ocasiones.

Se trata de los vinos de La Bodega Vicente Flors. Un vino con una bonita historia.
La historia nos lleva a principios del S. XIX. Cuándo una familia de Castellón inicia su actividad vinícola, con uvas propias, para luego vender sus vinos a los comerciantes de la zona.
Un siglo después uno de sus descendentes junto con su mujer se trasladan a Almazora y abren un punto de venta. " al detall " para vender el vino que siguen elaborando en su bodega familiar.
Dolores y Marisin, las hijas de Vicente, continúan el negocio hasta el año 1980. Cuándo cerró la Bodega Flors.
Años después es cuándo aparece el protagonista actual de esta bonita historia: Vicente Flors Martí, hijo de Dolores, que ha continuado manteniendo en productividad las viñas como sus antepasados y elabora su primer vino en Octubre de 2007. Es a el, que debemos de agradecer el poder disfrutar en nuestras mesas de un vino de autor y artesanal. Después de degustar sus tres vinos: Vino tinto clotás Monas Strell 2011, vino tinto Clotas 2011 y vino Flors de Clotas 2011.
Destaco y aprecio la calidad de los mismos, por eso me ha gustado transmitiros mi opinión a tod@s vostr@s. Espero os haya gustado la historia tanto como a mi.

Vinos Bodega Vicente Flors

Cualquiera de estos tres vinos, nos va a dejar un grato sabor en el paladar.Son ideales para acompañar un aperitivo informal o una buena mesa. Pues acompañan deliciosamente: Platos de cuchara, arroces, carnes rojas y quesos grasos y/o curados.

Ahora vamos con la receta:

Tartaletas de ternera en salsa de queso azul.

Para dos docenas

Trataletas de ternera en salsa de queso azul

Ingredientes:
.400 grs de carne de ternera picada
.Tres cucharaditas de sal
.Tres cucharaditas de ajo molido
.Tres cucharaditas de perejil picado
.24 unidades de tartaletas

Para la salsa:
.200 ml. de nata para cocinar
.200 ml. de queso azul en gusto
.Dos cucharadas de las de café, de mantequilla

Preparación:

En una fuente ponemos la carne y le ponemos la sal, el ajo molido y perejil, removemos. Ahora una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la llevamos al fuego y dejamos a fuego medio ( en la vitro al 6 ) una vez caliente introducimos la carne y vamos removiendo cada poco. Dejamos hacerse como 5 minutos y reservamos.

Ahora preparamos la salsa:

En un cazo a fuego medio ( en la vitro al 6 ) ponemos la mantequilla y el queso troceado y dejamos que se deshaga, sin parar de remover, ahora añadimos la nata y seguimos removiendo unos 5 minutos. Ya tenemos nuestra salsa lista.

Solo nos queda mezclar con la carne y listo.

Este plato se puede preparar con antelación, a la hora de servir, solo tenemos que calentar y rellenar cada tartaleta, también con lo que nos sobre esta delicioso acompañado de unas patatas fritas en dados.

Tartaletas de ternera en salsa de queso azul

En este caso, de los tres vinos, acompañe estos aperitivos con:Flors de Clotas

Tartaletas de ternera en salsa de queso azul

Les podemos dar un " Toque " diferente con solo añadir una aceituna negra.

Tartaletas de ternera con salsa de queso azul

Tartaletas de ternera con salsa de queso azul

Caprichos de hamburguesas. De Ternera Asturiana y queso con huevo de codorniz

¡Caprichos de hamburguesas. De Ternera Asturiana y queso con huevo de codorniz!

Para doce unidades

Caprichos de hamburguesas. De ternera y queso con huevo de codorniz

400 grs de carne picada de Ternera Asturiana 
.75 grs de queso rallado
.Una cucharada, de las de café, de ajo molido
.Dos cucharadas, de las de café, de perejil picado
.Tres cucharadas, de las de café, de pan rallado
.Un huevo grande y sal en gusto

Además:

.12 panecillos de pan para hamburguesas, minis.
.12 huevos de codorniz

Caprichos de hamburguesas. De ternera y queso con huevo de codorniz

PREPARACIÓN:

En una fuente, grande, ponemos la carne picada y añadimos:

 ajo molido, queso rallado, perejil, sal, el pan rallado y el huevo. Removemos todo muy bien, una vez este todo bien unido llevamos porciones sobre una tabla de cocina y vamos haciendo la forma de las mini hamburguesas.
Ahora ponemos la sartén a calentar untada ligeramente de aceite y a fuego fuerte, una vez este caliente la sartén, ponemos las hamburguesas, ahora bajamos el fuego para que se hagan bien por dentro, dejando como dos o tres minutos por cada lado.

Los caprichos de hamburguesa en la sartén Quarz Black de QUID

Sacamos y reservamos.
Vamos friendo los huevos de codorniz y una vez que los tenemos listos, montamos las hamburguesas. Yo he puesto: un poco de mayonesa en los panecillos, lechuga, tomate natural y después la mini hamburguesa y sobre esta el huevo de codorniz y a Disfrutar.

Caprichos de hamburguesas. De ternera y queso con huevo de codorniz

Caprichos de hamburguesas. De ternera y queso con huevo de codorniz

Milhojas de patata, carne y crema de queso azul

para cuatro raciones

Mihojas de patata, carne y crema de queso azul

INGREDIENTES:

.Tres patatas grandes ( necesitamos doce rodajas de patata )
.250 grs de carne picada de ternera
.50 grs de harina
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PARA LA SALSA DE QUESO AZUL:

.200 ml. de nata para cocinar
.200 ml. de queso azul en gusto
.Dos cucharadas de las de café, de mantequilla

PREPARACIÓN:
Empezamos pelando, lavando y cortando en rodajas mas bien gruesas las patatas, las ponemos sal y las pasamos por harina.
Ahora ponemos una sartén, grande con abundante aceite de oliva, cuando este el aceite muy caliente vamos poniendo las patatas y bajamos el fuego para hacerlas a fuego medio como tres minutos por cada lado, sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos.
Ahora hacemos la carne. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva cuando este caliente añadimos la carne picada y hacemos removiendo cada poco, añadimos sal y dejamos hacerse como diez minutos, apartamos del fuego y reservamos.
Ahora preparamos la salsa.En un cazo a fuego medio ( en la vitro al 6 ) ponemos la mantequilla y el queso troceado y dejamos que se deshaga, sin parar de remover, ahora añadimos la nata y seguimos removiendo unos 5 minutos. Ya tenemos nuestra salsa lista.
Ahora pasamos a preparar las milhojas. Ponemos una rodaja de patata y añadimos la carne que previamente la habremos mezclado con la salsa de queso azul, añadimos encima otra rodaja de patata y otro poco del preparado de carne y acabamos con otra patata. Así con todas las milhojas y listas para Disfrutar.

Yo este rico y original plato lo he presentado en PLATOS DE PIZARRA

Mihojas de patata, carne y crema de queso azul

Un plato de fácil elaboración y que nos sorprenderá su sabor..

Mihojas de patata, carne y crema de queso azul

Espaguetis a la boloñesa

Un plato rico y fácil que sin duda suele gustar tanto a peques como a mayores. Permitirme que os cuente que para elaborar este plato he estrenado mi nueva cacerola "Cerami-Kast" de Quid, que como podéis ver en la foto, que pongo mas abajo, es preciosa, tiene un color rojo vivo que la hace muy original. El interior es cerámico ecológico y anti-adherente, lo que hace que cuide de nosotros de dos maneras: Librándonos de tóxicos y haciendo la comida mas sana puesto que con muy poca aceite podemos cocinar sin miedo a que se nos peguen los alimentos. Sirve para todo tipo de fuegos y se limpia muy bien. Total que he quedado encantada y felicito a la empresa por su producto.
Esta receta también estará presente en el blog: EL CHEF DE LA CASA.COM En la sección Webs amigas, el cual colaboro, encantada.

Ahora vamos con la receta

Espaguetis a la boloñesa

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

Ingredientes para los Espaguetis a la boloñesa y Cacerola Cerami-Kast de QUID

.400 grs de espaguetis
.400 grs de carne picada de ternera
.Una cebolla
.Un diente de ajo
.Tres tomates maduros
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase, yo le añadí un chorro de aceite de oliva. Una vez cocido sacamos a un escurridor y pasamos por agua fría y dejamos escurrir, reservamos.
Ahora vamos haciendo la salsa: Por un lado ponemos agua a calentar y cuando vaya a hervir añadimos los tomates enteros y con piel y una cruz ( ayudados de un cuchillo ) en la parte de abajo. Dejamos tres minutos, los sacamos y cuando enfríen los pelamos.
En una sartén con muy poco aceite ponemos a fuego bajo la cebolla picada y el diente de ajo, cuando pasen como 15 minutos añadimos los tomates en trozos y dejamos 10 minutos mas removiendo cada poco, añadimos sal en gusto y pasamos por el chino, reservamos.
Ahora hacemos la carne: Yo la hice en esta misma cacerola, untando el fondo con aceite de oliva y a fuego medio ( en la vitro al 6 )añadí la carne,sal y deje hacerse como 10 minutos.
Ya esta todo listo para poner los espaguetis en el plato, añadir un poco de carne y la salsa por encima. Y a Disfrutar.

Espaguetis a la boloñesa

Este plato de presentación es de la vajilla:Assiette Creuse Volare de LUMINARC