Ensalada Ibérica

 ¿ Qué tal ? ¿ Os apetece preparar una ensalada ? Yo os traigo una muy sencilla pero que con la excelente calidad de su protagonista, Jamón Ibérico de Bellota, la hace ideal para los paladares más sibaritas.
Vamos a darnos un homenaje o vamos a sorprender a nuestros invitados pues esta ensalada además de estar deliciosa, queda muy bien presentada.
El recuerdo que queda en el paladar a la hora de degustar la ensalada es sin duda el magnifico sabor del Jamón Ibérico que he utilizado, Jamones y embutidos Redondo Iglesias. Si os cuento y permitirme pues es digno de ello, que esta empresa familiar originaria de Salamanca, cuenta con casi 100 años de historia, creo que ya se intuye la calidad de sus productos. Es en esa tierra, Salamanca, en concreto en un pintoresco pueblo llamado Candelario, donde se encuentra la planta de elaboración de Jamones y embutidos Ibéricos.
Dentro de su amplia gama de excelentes productos, hoy para esta ensalada he utilizado un Jamón Ibérico de Bellota, que dicha empresa cuida con mucho mimo su elaboración desde los principios, en la finca El Retorno ( Extremadura ) los animales son criados de forma sana y natural y alimentados de bellotas, raíces y hierba, es en La planta de elaboración donde los jamones envejecen lentamente durante cuatro años. La selección de sus productos es siempre manual y pieza a pieza. Con razón a esta empresa se les conoce en el sector por " Maestros del Jamón ". Solo me queda mostraros las imágenes, pues como se dice valen mas que...

Ingredientes Ensalada Ibérica

Ingredientes Ensalada Ibérica

Ahora vamos con la ensalada

Ensalada Ibérica

Para dos comensales

INGREDIENTES:
.50 grs. de Canónigos
.50 grs. de Jamón Ibérico de bellota. Redondo Iglesias
.Un tomate grande, maduro
.Un puñado de nueces picadas
.Un puñado de uvas pasas, sin pepitas
.Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.

PREPARACIÓN:

En el plato a presentar pondremos primero el tomate en cortes grandes, seguido los canónigos, el jamón y repartimos las uvas pasas y las nueces. Sal, aceite y vinagre. Lista para Disfrutar.

Ensalada Ibérica

Ensalada Ibérica

Tortilla de acelgas y jamón

Esta original y rica tortilla hará las delicias de todos.Sorprende su sabor.

Tortilla de acelgas y jamón

Para cuatro raciones

Tortilla de acelgas y jamón

INGREDIENTES:

Ingredientes para: Tortilla de acelgas y jamón

.Tres huevos.
.100grs. de jamón ibérico.
.250grs. de acelga ya cocida. 
.Una cebolla grande
.Aceite de oliva virgen extra
.Sal, en gusto

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, dejamos hacerse muy lentamente la cebolla muy picada. Una vez este añadimos las acelgas picadas, cocidas y escurridas y dejamos hacerse cinco minutos mas. Ahora añadimos el jamón en pequeñas y finas lonchas y dejamos unos minutos mas, sacamos y una vez frío mezclamos con los huevos batidos y con sal en gusto (a tener en cuenta que al llevar jamón no hace falta mucha sal) ahora cuajamos la tortilla a fuego lento. Como cinco minutos por cada lado. Vuelta y vuelta y lista. ¡A Disfrutar!

Tortilla de acelgas y jamón

Tapas de Jamón Ibérico y langostinos

para una docena

Ingredientes para Tapas de jamón Ibérico y langostinos

INGREDIENTES:
.12 Obleas para empanadillas
.Dos tomates
.100 grs. de Jamón Ibérico. 
.12 langostinos crudos
.Aceite de oliva y sal



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las obleas. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo e introducimos las obleas en la bandeja del horno con papel vegetal, las haremos de dos veces.Dejando cinco minutos de cada vez, sacamos y reservamos.
Ahora preparamos los tomates. Ponemos agua abundante a calentar y cuando empiece a hervir introducimos los tomates con piel y un cruz ( que haremos con el cuchillo ) en la parte de abajo, dejamos unos tres minutos, sacamos escurrimos y cuando templen, los pelamos. Ahora los ponemos en un recipiente, el cual usaremos la batidora, con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, trituramos y reservamos.
Ahora hacemos los langostinos. Calentamos la plancha o sartén y vuelta y vuelta uno o dos minutos por cada lado, cuando estén dorados ponemos una pizca de sal.

Ya podemos montar las tapas.
En el plato a presentar vamos poniendo las obleas que untaremos con el tomate triturado y envolvemos cada langostino con un poco de jamón.
Y a Disfrutar

Tapas de Jamón Ibérico y langostinos

Tortos de maíz con embutidos ibéricos

para diez/doce unidades

Ingredientes Tortos de maíz con embutidos ibéricos

INGREDIENTES PARA LOS TORTOS:

.300 grs de harina de maíz (no maizena). Yo la he comprado en una panadería, se vende a granel.
.50 grs de harina de trigo
.300 ml de agua caliente
.Sal en gusto

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR:

.Un tomate natural, aceite de oliva virgen extra y sal
.100 grs de Jamón Ibérico Y un chorizo tierno (de herradura) Ibérico. 

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos las dos harinas y mezclamos muy bien, vamos añadiendo el agua, caliente, poco a poco y un poco de sal. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa consistente, pero que se tiene que pegar un poco a las manos, no queda del todo seca. Formamos una bola, la envolvemos en papel de film y la llevamos a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y pasamos a una superficie, abrimos el papel de film, extendemos, y con ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo porciones, formamos con las manos una bola y sobre el mismo papel de film aplastamos, así sucesivamente y del tamaño que queramos.
Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente y vuelta y vuelta, cunado los veamos dorados, sacamos para un plato con papel absorbente. Listos para cubrirlos y Disfrutar

Como los he preparado Yo:

Los de jamón: En un cuenco puse el tomate pelado y picado con un poco de sal y aceite de oliva y con ayuda de una cuchara fui poniendo un poco de este preparado en cada torto, después añadí un poco de jamón.

Los de chorizo: Quite la piel del chorizo, lo partí en rodajas y lo marque un poco en la sartén, sin nada de aceite, añadí un poco a cada torto y A Disfrutar

Tortos de maíz con embutidos ibéricos