Tortos de maíz con Picadillo de Chorizo

Sobran los motivos para darnos un capricho y acompañar un buen plato con un buen vino.

Tortos de maíz con picadillo de chorizo

Tortos de maíz con picadillo de chorizo

Para diez/doce unidades

INGREDIENTES:

.300grs. de harina de maíz (No maizena). Yo la he comprado en una panadería, se vende a granel.
.50grs. de harina de trigo

.Medio sobre de levadura
.300 ml de agua caliente
.Media cucharadita de sal
.400grs. de carne picada de chorizo

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos las dos harinas y la levadura. Mezclamos muy bien, vamos añadiendo el agua, caliente, poco a poco y un poco de sal. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa consistente, pero que se tiene que pegar un poco a las manos, no queda del todo seca. Formamos una bola, la envolvemos en papel de film y la llevamos a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y pasamos a una superficie, abrimos el papel de film, extendemos, y con ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo porciones, formamos con las manos una bola y sobre el mismo papel de film aplastamos, así sucesivamente y del tamaño que queramos.
Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente y vuelta y vuelta, cunado los veamos dorados, sacamos para un plato con papel absorbente. Listos para cubrirlos con la carne picada de chorizo. Yo la preparo en una sartén con un poco de agua y voy haciendo a fuego medio hasta ver que ya esta lista. Solo queda Disfrutar

Tortos de maíz con picadillo

Tortos de maíz con carne picada de chorizo

Tortos de maíz con carne picada de chorizo

Crujientes de queso Casín

 ¿ Conocéis al protagonista de esta rica receta ?

QUESO CASÍN

 Es el queso CASÍN. Un queso de mi tierra, Asturias.
Un queso para  paladares encaprichados en buenos quesos o para paladares atrevidos.Es un queso que deja huella, desde el principio con su aroma hasta que lo saboreamos, pues incluso llega a dejar al final, un agradable picor.
Se elabora en la quesería Redes, situada en Campo de Caso. El queso casín se hace con leche entera, sin pasterizar, de gran riqueza en mantequilla y si es posible, procedente de la raza bovina autóctona de la montaña: la vaca casina. Como no debía de ser menos, goza de Denominación de origen protegida.
Si tenéis la suerte de conocer este queso o llegar a conocerlo... ya me contaréis. De momento os dejo deleitaros con esta fotografía que esta diciendo: Cómeme

QUESO CASÍN

Ahora vamos con la receta. Crujientes de queso Casín

Para dos docenas

INGREDIENTES:
.500 ml. de leche ( entera o semi-desnatada )
.Seis cucharadas de harina fina de maíz ( Maizena )
.Media cucharadita de sal
.Una cucharadita de perejil picado
.125 grs de queso CASÍN

Y además, para el rebozado:
.Harina 
.Huevo batido 
.Pan rallado 

PREPARACIÓN:
 Empezamos poniendo la leche ( menos un poco que dejamos en una taza ) a calentar a fuego medio ( en la vitro al 6 ) añadimos la sal, el perejil y el queso troceado y removemos.
En la leche que dejamos apartada en la taza añadimos la harina de maíz y removemos que nos quede muy ligado, sin grumos. Antes de que empiece la leche a hervir añadimos esta mezcla y dejamos como dos minutos sin parar de remover. Ya vemos que ha espesado y lo pasamos para una fuente la cual cuando enfríe llevaremos a la nevera, dejamos una hora y ya podemos formar nuestros crujientes de queso. Le damos la forma que mas nos guste, los pasamos por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado. Freímos en abundante aceite muy caliente hasta dorar y sacamos para un plato con papel absorbente.Listo para Disfrutar esta delicia !!

Crujientes de queso Casín

Crujientes de queso Casín

Crujientes de queso Casín

Tortos de maíz con embutidos ibéricos

para diez/doce unidades

Ingredientes Tortos de maíz con embutidos ibéricos

INGREDIENTES PARA LOS TORTOS:

.300 grs de harina de maíz (no maizena). Yo la he comprado en una panadería, se vende a granel.
.50 grs de harina de trigo
.300 ml de agua caliente
.Sal en gusto

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR:

.Un tomate natural, aceite de oliva virgen extra y sal
.100 grs de Jamón Ibérico Y un chorizo tierno (de herradura) Ibérico. 

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos las dos harinas y mezclamos muy bien, vamos añadiendo el agua, caliente, poco a poco y un poco de sal. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa consistente, pero que se tiene que pegar un poco a las manos, no queda del todo seca. Formamos una bola, la envolvemos en papel de film y la llevamos a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y pasamos a una superficie, abrimos el papel de film, extendemos, y con ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo porciones, formamos con las manos una bola y sobre el mismo papel de film aplastamos, así sucesivamente y del tamaño que queramos.
Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente y vuelta y vuelta, cunado los veamos dorados, sacamos para un plato con papel absorbente. Listos para cubrirlos y Disfrutar

Como los he preparado Yo:

Los de jamón: En un cuenco puse el tomate pelado y picado con un poco de sal y aceite de oliva y con ayuda de una cuchara fui poniendo un poco de este preparado en cada torto, después añadí un poco de jamón.

Los de chorizo: Quite la piel del chorizo, lo partí en rodajas y lo marque un poco en la sartén, sin nada de aceite, añadí un poco a cada torto y A Disfrutar

Tortos de maíz con embutidos ibéricos