Denominación de Origen Protegida 'Sierra Mágina'. Probando AOVE Don Verde Vida

¿Qué es una D.O.P? 

 D.O.P (Denominación de Origen Protegida) es una calificación otorgada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que protege legalmente los alimentos producidos en un área geográfica determinada. 

 Os quiero hablar de la Denominación de Origen Protegida "Sierra Mágina".

 El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina es una corporación de derecho público, que fue reconocida por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía por Orden de 29 de Noviembre de 1995. 

Desde 1999 fue reconocida por la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida. La comarca de Sierra Mágina se sitúa en la parte centro-sur de la provincia de Jaén y cuentan aproximadamente con unas 60.000 hectáreas de olivar.

 Siendo quince los términos municipales comprendidos en el territorio protegido por la Denominación de Origen Sierra Mágina: Albachez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Jaén, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.

  La variedad predominante es la Picual, aunque tienen admitida como variedad secundaria la aceituna Manzanillo de Jaén. Los aceites amparados por el Consejo Regulador deben ser vírgenes extra y limitan la acidez máxima a 0,5º. Estos aceites tienen como particular un buen equilibrado amargor y picor, son muy frutados, presentan aromas de hierba verde recién cortada, tomatera, hoja de aceituna... 

 En definitiva, unos aceites diferentes ya que nacen en un territorio único Parque Natural de Sierra Mágina

De las 50 marcas amparadas por esta D.O.P Sierra Mágina, hoy probaremos Don Verde Vida.

Don Verde Vida es un aceite Picual cosecha temprana, frutado verde intenso, compuesto de notas múltiples que a mi me ha traído el recuerdo a la planta del tomate. Presencia rotunda en boca, donde perdura su excelente sabor.

Al incluir aceite de oliva en nuestro desayuno estamos ayudando a desintoxicar nuestro organismo y favorecer la digestión. 

En esta casa, desde hace mucho tiempo, tenemos la buena y saludable costumbre de incluir en el desayuno AOVE. Aceite de oliva virgen extra.

Si queréis disfrutar y beneficiaros de las múltiples cualidades para nuestra salud que tiene este AOVE (nacido en las mejores cumbres de Jaén) disponen de un número de WhatsApp donde os atenderán y os harán llegar el AOVE en menos de 24 horas a toda España.635 57 44 89

Además cualquiera de los AOVES Sierra Mágina los podéis encontrar en su tienda online:

TIENDA ONLINE SIERRA MÁGINA 

Desde este blog seguiremos probando esa maravilla verde llamada AOVE. Nos quedan aceites de Sierra Mágina por descubrir.

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

Galletas de AOVE Tierras de Canena

 En fechas especiales nunca pueden faltar los dulces y la satisfacción de hacerlos nosotros y poder hacer participe a la familia hace que sepan mejor todavía.

Hagamos galletas por Navidad😍

Uno de los ingredientes principales  de esta receta es el AOVE (aceite de oliva virgen extra), he escogido cosecha temprana 2020 TIERRAS DE CANENA Es Picual, de sabor frutado intenso, fresco, fragante y de gran complejidad. En boca es suave al inicio del paladar. El amargo y picante son ligeros, muy equilibrados.

Y con el mismo además de disfrutar cada mañana en una tosta de pan, en ensaladas y en las carnes y pescados a la plancha, lo he utilizado para las galletas y le ha dado un "Toque" Espectacular.

Y es que vengo a contaros que el AOVE me parece un regalo único y diferente por Navidad, estarás regalando salud y sabor. Estarás defendiendo un producto muy nuestro y apoyando a la tierra que lo produce.

En este caso Tierras de Canena se encuentra en Jaén. 

Ahora vamos con la receta:

INGREDIENTES:

.400 grs. de harina especial repostería
.150 grs. de azúcar glas
.150 ml. de AOVE
.Medio sobre de levadura en polvo (7 grs.)
.Un huevo grande

.Una cucharada de las de café, de canela molida

.Almendra cruda laminada para algunas  de las galletas

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos la harina con la levadura mezclamos muy bien y añadimos el aceite. Ahora añadimos el huevo batido, el azúcar y la canela, mezclamos. Llevamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos. 

Ahora estiramos la masa con el rodillo de amasar y hacemos la forma de las galletas.

Añadimos la almendra cruda y laminada a algunas de ellas.

Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las galletas.
Necesitaremos hacerlas de dos veces ya que todas no nos caben en una bandeja.
Y al horno a 190º con calor arriba y abajo como 15 minutos. Sacamos y vamos decorando de forma variada.

Para ello pinte todas con mermelada de melocotón que previamente había mezclado con un poco de agua y calentado en el micro. 

Pintamos y en algunas de ellas añadimos anís en grano y en otras estrellas de caramelo. 

Las galletas que van con azúcar glas esas no se pintan. Se pasan por el azúcar cuando todavía están calientes.

Listas para saborear.

Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.