D.O.P (Denominación de Origen Protegida) es una calificación otorgada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que protege legalmente los alimentos producidos en un área geográfica determinada.
Os quiero hablar de la Denominación de Origen Protegida "Sierra Mágina".
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina es una corporación de derecho público, que fue reconocida por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía por Orden de 29 de Noviembre de 1995.
Desde 1999 fue reconocida por la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida.
La comarca de Sierra Mágina se sitúa en la parte centro-sur de la provincia de Jaén y cuentan aproximadamente con unas 60.000 hectáreas de olivar.
Siendo quince los términos municipales comprendidos en el territorio protegido por la Denominación de Origen Sierra Mágina: Albachez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Jaén, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.
La variedad predominante es la Picual, aunque tienen admitida como variedad secundaria la aceituna Manzanillo de Jaén.
Los aceites amparados por el Consejo Regulador deben ser vírgenes extra y limitan la acidez máxima a 0,5º. Estos aceites tienen como particular un buen equilibrado amargor y picor, son muy frutados, presentan aromas de hierba verde recién cortada, tomatera, hoja de aceituna...
En definitiva, unos aceites diferentes ya que nacen en un territorio único Parque Natural de Sierra Mágina
En esta casa, desde hace mucho tiempo, tenemos la buena y saludable costumbre de incluir en el desayuno AOVE. Aceite de oliva virgen extra.
Además cualquiera de los AOVES Sierra Mágina los podéis encontrar en su tienda online:
Desde este blog seguiremos probando esa maravilla verde llamada AOVE. Nos quedan aceites de Sierra Mágina por descubrir.
FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.
En nuestra tierra hay numerosos aceites dignos de premio como La Quinta Esencia, Oro de Cánava o Señorío de Mesía. Nosotros que estamos acostumbrados a catar nuestros aceites, se nos hace la boca agua cuando probamos algunos de estos, por algo son parte de la Denominación de Origen Sierra de Segura. El aceite Don Verde Vida, personalmente no lo había probado, pero con tan buenas referencias lo vamos a tener que catar, ¡prometido! ;)
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