Tortilla de vegetales y patatas

Vamos con una buena tortilla, con la misma sencillez de elaboración que la clásica tortilla de patata, pero con distinto sabor, mucho color y vitaminas.

Tortilla de vegetales y patata

Para seis raciones

Tortilla de vegetales y patata

INGREDIENTES:

Tortilla de vegetales y patata

.Dos pimientos verdes
.Dos pimientos rojos
.Dos dientes de ajo
.Una cebolla, grande
.Dos zanahorias
.Tres patatas pequeñas
.Cuatro huevos
.Aceite de oliva virgen extra y sal


PREPARACIÓN:

Empezamos lavando todos los vegetales y pelando los que hagan falta y en una fuente grande los picamos todos, la zanahoria en rodajas muy finas. Ahora ponemos a fuego una sartén amplia con abundante aceite de oliva y añadimos toso a la vez dejando que se hagan a fuego medio (en la vitro al 5). Removemos cada poco y dejamos como unos 30 o 35 minutos. Sacamos a un escurridor y aún caliente le ponemos sal. Ahora batimos los huevos y añadimos los vegetales y patatas, mezclamos bien y pasamos a cuajar a fuego lento la tortilla. Ya solo nos queda disfrutar de su gran sabor.

Tortilla de vegetales y patata

Tortilla de vegetales y patatas

Tortilla de vegetales y patatas