CERVEZA ORDUM & PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

 ORDUM del latín hordeum, (cebada), una cerveza asturiana elaborada con Agua Mineral de Borines.

Es por eso que estará en mi casa y en mi mesa por Navidad 😍 Me encantan los productos artesanos, los productos de proximidad, los productos con historias. Transformar un antiguo balneario en una fabrica de cerveza, me parece una gran historia. 

Esta vez os presento Ordum Stout, cerveza tipo ale irlandesa Stout. Sabor tostado, comparable al café y final seco. La hemos maridado con un plato sencillo pero de muy grato sabor que quiere conquistar todos los paladares.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

.6 Pechugas de pollo finas 

.12 lonchas de jamón cocido

.6 lonchas de queso, en gusto

Sal, huevo batido para empanar, harina, pan rallado y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extendemos sobre la mesa de trabajo las pechugas y las estiramos bien (yo he utilizado un rodillo de amasar) las añadimos sal por ambas partes y ahora ponemos una lonchas de jamón cocido, la loncha de queso y otra de jamón cocido. Enrollamos la pechuga y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Así con todas, ahora freímos con mucho cuidado en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, una vez que introducimos la pechuga bajamos un poco la temperatura, una vez doradas las sacamos para un plato con papel absorbente y listas para disfrutar. 

Recuerda...

#CocinaConNoeEstaNavidad🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

Galletas de AOVE Tierras de Canena

 En fechas especiales nunca pueden faltar los dulces y la satisfacción de hacerlos nosotros y poder hacer participe a la familia hace que sepan mejor todavía.

Hagamos galletas por Navidad😍

Uno de los ingredientes principales  de esta receta es el AOVE (aceite de oliva virgen extra), he escogido cosecha temprana 2020 TIERRAS DE CANENA Es Picual, de sabor frutado intenso, fresco, fragante y de gran complejidad. En boca es suave al inicio del paladar. El amargo y picante son ligeros, muy equilibrados.

Y con el mismo además de disfrutar cada mañana en una tosta de pan, en ensaladas y en las carnes y pescados a la plancha, lo he utilizado para las galletas y le ha dado un "Toque" Espectacular.

Y es que vengo a contaros que el AOVE me parece un regalo único y diferente por Navidad, estarás regalando salud y sabor. Estarás defendiendo un producto muy nuestro y apoyando a la tierra que lo produce.

En este caso Tierras de Canena se encuentra en Jaén. 

Ahora vamos con la receta:

INGREDIENTES:

.400 grs. de harina especial repostería
.150 grs. de azúcar glas
.150 ml. de AOVE
.Medio sobre de levadura en polvo (7 grs.)
.Un huevo grande

.Una cucharada de las de café, de canela molida

.Almendra cruda laminada para algunas  de las galletas

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos la harina con la levadura mezclamos muy bien y añadimos el aceite. Ahora añadimos el huevo batido, el azúcar y la canela, mezclamos. Llevamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos. 

Ahora estiramos la masa con el rodillo de amasar y hacemos la forma de las galletas.

Añadimos la almendra cruda y laminada a algunas de ellas.

Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las galletas.
Necesitaremos hacerlas de dos veces ya que todas no nos caben en una bandeja.
Y al horno a 190º con calor arriba y abajo como 15 minutos. Sacamos y vamos decorando de forma variada.

Para ello pinte todas con mermelada de melocotón que previamente había mezclado con un poco de agua y calentado en el micro. 

Pintamos y en algunas de ellas añadimos anís en grano y en otras estrellas de caramelo. 

Las galletas que van con azúcar glas esas no se pintan. Se pasan por el azúcar cuando todavía están calientes.

Listas para saborear.

Recuerda...

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FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

Rabo de Ternera asturiana, Cárnicas La Braña

 Hablar de Cárnicas La Braña, es hablar de tradición, de confianza y de calidad. Esta empresa asturiana lleva trabajando para que a nuestros hogares llegue materia prima de primera calidad desde el año 1972.

En Cárnicas La Braña podemos encontrar:

Ternera Asturiana IGP, porcino, avícola, ovino-caprino, elaborados y embutidos. Todo ello con una muy buena relación calidad-precio. 

Yo esta vez he escogido Rabo de Ternera Asturiana y hemos disfrutado de una carne de muy buena calidad y un plato de esos de toda la vida.

Guiso de Rabo de Ternera Asturiana, Cárnicas La Braña.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

.1 Rabo de Ternera Asturiana troceado

.Una cebolla

.Dos dientes de ajo

.Tres zanahorias

.Un pimiento rojo

.200ml. de gua

.200ml. de vino blanco

.Pimentón dulce o picante, aceite de oliva virgen extra y sal.

.Guisantes 

PREPARACIÓN EN OLLA TRADICIONAL:

Cubrimos el fondo de una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y ahora añadimos el rabo de ternera (que le habremos puesto sal) y doramos bien por todos los lados, una vez dorado añadimos todas las verduras que habremos pelado y troceado dejamos hacerse unos diez minutos con ellas y ponemos el pimentón, entonces añadimos el agua, sal y el vino. Ahora dejamos hacerse a fuego medio unas dos horas.

Una vez pasado este tiempo sacamos las piezas de ternera para así pasar toda la salsa (yo he utilizado la batidora) una vez pasada la salsa,  volvemos a poner el rabo de ternera  y añadimos zanahorias enteras y cocidas y guisantes, hacemos unos diez minutos y listo.

Recuerda...

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FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

Cerveza Ordum & Gofres de Guacamole

 Se acercan fechas especiales y aunque este año serán diferentes vamos a intentar que sean brillantes.

Si hablamos de brillo, podemos hablar de  Cerveza Ordum, cerveza de Asturias.

Con una historia...Brillante 😀

Nos vamos al año 1987, Frank Delgado crea en Oviedo un local llamado Ca Beleño, un coqueto local donde lo más habitual eran las reuniones de músicos y tertulias con artistas y amigos. En estos encuentros siempre estaba presente la cerveza.

La experiencia de los años vividos en Hungria y Centro Europa le hizo a Frank plantearse la posibilidad de abrir en Asturias una fábrica de cerveza como la de los países centroeuropeos.

Es entonces cuando en 2009 Blanca y Frank se ponen manos a la obra, comienzan con  los primeros estudios y el 1 de mayo de 2012 se sirve por primera vez una cerveza Lager y una de trigo en los grifos de Ca Beleño.

Esa fábrica de cerveza es ahora una realidad y sobre el manantial de Agua de Borines (Piloña), se ubica la nueva planta de producción de Ordum.

Desde allí y a través de su tienda online nos puede llegar a nuestras casas la excelencia de una buena cerveza artesana.

Y a mi que me encantan en la fechas especiales preparar unos entrantes me decidí a maridar su cerveza lager con unos gofres de guacamole y langostinos.

¡VAMOS A ELLO! 

INGREDIENTES:

.6 unidades de mini gofres

.6 langostinos 

.1 tomate 

.Aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES GUACAMOLE: 

.2 aguacates 

.1 tomate maduro 

.1 cebolla 

.Sal 

PREPARACIÓN GUACAMOLE:

Pelamos la cebolla y el tomate y los picamos muy finos.

Cortamos los aguacates por la mitad, hasta el hueso. Nos ayudamos de una cuchara para vaciar las dos partes de cada uno de ellos.

Ahora y con la ayuda de un tenedor aplastamos bien los aguacates hasta conseguir una masa que la mezclaremos con la cebolla y el tomate, ponemos sal y el zumo de lima o bien el zumo de medio limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo muy bien y listo para disfrutar. 

Ahora con nuestro guacamole preparamos los gofres pondremos un poco en cada uno de ellos, añadiremos una fina rodaja de tomate y  un langostino que habremos hecho a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

¡Ya lo tenemos!

Recuerda...

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FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

La Costana 2017 & Pote asturiano

 Con buenos platos...Buenos vinos 😀 

La Costana 2017 & Pote asturiano 

Hablar de buenos vinos y con una muy buena relación calidad-precio es hablar de Bodegas Gordonzello en León. Estas bodegas que en este 2020 cumplen 25 años de existencia, cuentan con un ambicioso plan de desarrollo del medio rural a través del enoturismo y ofrecen diferentes experiencias en torno al vino. Lo que que me hace valorar y apreciar sus vinos más aún, son empresas que gracias a su funcionamiento e iniciativas ayudan a mantener "Vivo" el medio rural y eso...Me encanta.

Disponen de un amplio y variado Catálogo de vinos y como el año pasado por estas fechas me he vuelto a decantar por un tinto, por La Costana 2017, un Prieto Picudo para disfrutar. Una de las uvas más emblemáticas de la DO León, un crianza exclusivo. Especial y diferente, higos, flores silvestres y tostados, propios de sus 12 meses de envejecimiento en barrica.

Es más que ideal para disfrutar con un buen plato de cuchara, con un plato tradicional de mi tierra, pote asturiano y así lo hice. Maridó perfectamente y estoy más que encantada de hermanar dos grandes tierras en mi mesa...Asturias y León.

Vamos con la receta. Pote asturiano

INGREDIENTES: 

.400 grs. Fabes asturianas
.Un manojo de berzas o acelgas
.Medio kilo de patatas
. 2 chorizos tiernos
.2 morcillas
.Un trozo de tocino
.Un trozo de lacón
.Dos dientes de ajo
.Una cuchara, de las de café, de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

 Se ponen en remojo la noche anterior las fabes con el lacón... escurrimos el agua y ponemos en una cazuela las fabes, el lacón,los chorizos, las morcillas y un poco de sal, cubierto de agua, cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se forma en la parte superior y dejamos que se hagan despacio ( en la vitro al 5 ) como una hora. 

 Añadimos las patatas picadas en dados y la verdura picada muy pequeña, que antes en otra cazuela la habremos dado un hervor, sacado y escurrido. Dejamos hacerse 30 minutos mas todo junto.
En una sartén pequeña hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo picadinos que cuando estén dorados  añadimos una cuchara, de las de café, de pimentón dulce. 
Añadimos el refrito y A Disfrutar. 

 #CocinaConNoeEstaNavidad 🎅

FOTOGRAFÍA: Emilio Carrasco Buenacaptura Fotógrafo gastronómico.

Arroz con Morcillas de Sotillo

Se acercan fechas importantes, que a pesar de los daños debido a la situación de pandemia actual...Son especiales. 

¡Se acerca Navidad!

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 Una campaña en la cual muestro productos y marcas nuestras de nuestra excelente "Marca España". Encontrarás recomendaciones, recetas y sugerencias para llevar a casa por Navidad. 

Como las excelentes Morcillas de Sotillo

Una empresa que apuesta por la calidad con la elección de la mejor materia prima y con una elaboración sin prisas, con el cariño que se pone cuando se quiere mimar el producto y trabajar respetando la esencia artesanal que constituye una de sus señas de identidad. Fruto del esfuerzo puesto en su fabricación, en Morcillas de Sotillo ofrecen un producto gourmet capaz de satisfacer los paladares más exigentes. No necesitamos añadir nada, para disfrutar este manjar, tan solo unos minutos en la sartén y listas.

 Yo he querido elaborar un plato y el resultado ha sido asombroso.

¡Vamos con la receta!

 Arroz con Morcillas de Sotillo

 Ingredientes:

 2 medidas de un vaso de arroz

 5 medidas de un vaso de agua

 3 Morcillas de Sotillo

1 cebolla 

2 dientes de ajo

 Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal. 

Preparación: 

En el recipiente donde vamos a preparar el arroz le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla muy picada y los ajos, dejamos hacerse despacio. Ahora añadiremos las morcillas que las habremos quitado la piel y aponemos todo su interior y doramos unos minutos, ahora añadimos el arroz, un poco de sal y el agua que se la pondremos caliente. Una vez que empiece a hervir contamos unos 20 minutos y otros cinco apartado del fuego y reposando. El resultado es un arroz exquisito y podemos acompañarlo de huevos fritos y pimientos.